JOX-02 Spremnik za piće sa kisikom

JOX-02 je difuzor kiseonika za rezervoare za proizvodnju alkoholnih pića. Koristi se za zasićenje sladovine, piva, vina ili jabukovače sterilisanim komprimiranim kisikom prije ili za vrijeme procesa fermentacije unutar posuda bez pritiska, bez upotrebe posebnih okova. Difuzor nije povezan sa spremnikom. Postavlja se u rezervoar sa gornjeg okna. Prolazak kroz utikač radi sprečavanja ulaska zraka ili izlaska kisika (nije uključen). Kompatibilan sa MTOM-1 Upravitelj oksigenacije mobilnih cisterni (OxyBox / OxyMan) or COM-16 Centralni menadžer oksigenacije.

Oksigenacija vina, jabukovače ili piva poboljšava kvalitetu fermentacije.

Šta vam treba za upotrebu postupka oksigenacije pića pomoću difuzora JOX-02?

Skup I:

• JOX-02 difuzor za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom (ovaj članak)

• COM-16 ormar - uobičajeni slučaj za ugradnju do 16 COM-1M modula, kaskadno… 1 ili više komada kaskadno

• COM-1M modul za COM-16 ormar… 1 kom za svaki spremnik (do 16 modula za jedan COM-16 ormar)

• Plastično crijevo za kisik

Skup II:

• JOX-02 difuzor za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom (ovaj članak) - za svaki spremnik

• MTOM-1 - menadžer za oksigenaciju spremnika (OxyBoy ili OxyMan) - za svaki rezervoar

• Plastično crijevo za kisik

Šta je mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OKSIGENACIJA - tokom početka fermentacije: jača stanice kvasca i njihove ponovo klijale stanice. Svaki pivar, proizvođač jabukovače ili vinar strahuje od zaostale fermentacije uslijed slabljenja stanica kvasca. Makro-oks u ovoj fazi doprinosi razvoju jakih ćelija kvasca koje mogu dobro provesti fermentaciju do kraja. Pomaže u stabilizaciji boje crnog vina i okusa piva.

MIKRO-KISIKENACIJA - nakon fermentacije: Poboljšava vinsku aromu i okus koji asimiliraju starenje u bačvi, uz veću kontrolu nad količinama kiseonika. Kiseonik veže tanine
(Fenoli) stabilizira boju vina i daje mu puniji okus i osjećaj ustima.
Kiseonik vina može poboljšati kvalitetu piva.

MAKRO-OKSIGENACIJA - tijekom početka fermentacije pivo, jabukovača ili vino: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i vino.

JET-OKSIGENACIJA (KLIKVET) - Mlaz (mlaz) kisika u rezervoar na početku fermentacije radi sličnog učinka kao Maco-Ox. Količinu ručno kontrolira operater.

Kako radi ? Zašto koristiti mlaz oksigenacije u pivari?

Makro-oksigenacija - tokom početka fermentacije: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i u vinu (vidi ovdje gore).

Makrooksigenacija se vrši samo na početku fermentacije da bi se kvasac ojačao kada se počne množiti. Kvasac troši kisik i šećer kao hranu, a proizvodi alkohol i toplinu. Sve dok u spremniku ima kisika - oni će se aerobno razmnožavati i obnavljati veće i jače stanice koje fermentaciju mogu poboljšati. Rizik da se stanice kvasca umore i ne završe fermentaciju drastično se smanjuje.

Kvasac koji ne dobije dodatnu dozu kisika, vrlo brzo troši sav kisik u spremniku i počinje se neeerobno razmnožavati. Obnovljene ćelije su manje i slabije. U isto vrijeme počinju proizvoditi alkohol koji je za njih otrov, pa je regeneracija sporija i slabija u prisustvu alkohola bez dodavanja kiseonika.

Količine kisika treba sam pivar odlučiti u skladu sa svojim iskustvom, veličinom šarže, vrhom piva i kvascem koji koristi.