COM-16 Centralni menadžer oksigenacije

COM-16 Centralni menadžer oksigenacije

COM-16 je centralni kontrolni ormar za upravljanje oksigenacijom do 16 spremnika, kaskadnih. OxyBox kontrolira do 16 mlaznica za oksigenaciju ili prozračivanje pića. Kompatibilan sa ACOS-02 kamen za oksigenaciju ,  JOX-01 mlaz za oksigenaciju or JOX-02 difuzor za oksigenaciju

COM-16 je dizajniran za primjenu kisika u obliku plina na cider i vino. Mogu se primijeniti i u mikro i u makrooksigenaciji. COM-16 je prenosiv sa mogućnošću vješanja.
COM-16 može primijeniti manje doze kisika, ali je zato izuzetno precizan. COM-16 je optimalan za mikro-oksigenaciju i za makro-oksigenaciju manjih spremnika.

Uređaji COM-16 opremljeni su osjetljivim senzorima iz medicinske tehnologije, zahvaljujući kojima su oslobođeni utjecaja ulaznog i izlaznog pritiska (visina cidera ili vina). Uređaj automatski i kontinuirano reagira na promjene uvjeta okoline. Integrirana funkcija mjerenja temperature omogućava podešavanje rada unutar temperaturnog područja (potreban je komplet senzora temperature).

Oksigenacija vina, jabukovače ili piva poboljšava kvalitetu fermentacije.

Pogled iznutra na COM-16 Central Oxygenation Manager (sa 4kom COM-1M moduli)

Šta je mikro-makro oksigenacija?

MAKRO-OKSIGENACIJA - tokom početka fermentacije: jača stanice kvasca i njihove ponovo klijale stanice. Svaki pivar, proizvođač jabukovače ili vinar strahuje od zaostale fermentacije uslijed slabljenja stanica kvasca. Makro-oks u ovoj fazi doprinosi razvoju jakih ćelija kvasca koje mogu dobro provesti fermentaciju do kraja. Pomaže u stabilizaciji boje crnog vina i okusa piva.

MIKRO-KISIKENACIJA - nakon fermentacije: Poboljšava vinsku aromu i okus koji asimiliraju starenje u bačvi, uz veću kontrolu nad količinama kiseonika. Kiseonik veže tanine
(Fenoli) stabilizira boju vina i daje mu puniji okus i osjećaj ustima.
Kiseonik vina može poboljšati kvalitetu piva.

MAKRO-OKSIGENACIJA - tijekom početka fermentacije pivo, jabukovača ili vino: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i vino.

JET-OKSIGENACIJA (KLIKVET) - Mlaz (mlaz) kisika u rezervoar na početku fermentacije radi sličnog učinka kao Maco-Ox. Količinu ručno kontrolira operater.

Kako radi ? Zašto koristiti postupak oksigenacije u pivari / cideriji?

Makro-oksigenacija - tokom početka fermentacije: Ima isti blagotvoran učinak na kvasac kao i u vinu (vidi ovdje gore).

Makrooksigenacija se vrši samo na početku fermentacije da bi se kvasac ojačao kada se počne množiti. Kvasac troši kisik i šećer kao hranu, a proizvodi alkohol i toplinu. Sve dok u spremniku ima kisika - oni će se aerobno razmnožavati i obnavljati veće i jače stanice koje fermentaciju mogu poboljšati. Rizik da se stanice kvasca umore i ne završe fermentaciju drastično se smanjuje.

Kvasac koji ne dobije dodatnu dozu kisika, vrlo brzo troši sav kisik u spremniku i počinje se neeerobno razmnožavati. Obnovljene ćelije su manje i slabije. U isto vrijeme počinju proizvoditi alkohol koji je za njih otrov, pa je regeneracija sporija i slabija u prisustvu alkohola bez dodavanja kiseonika.

Količine kisika treba sam pivar odlučiti u skladu sa svojim iskustvom, veličinom šarže, vrhom piva i kvascem koji koristi.

Šta vam treba za upotrebu postupka oksigenacije pića?

1. JOX-01 mlaz za oksigenaciju , JOX-02 difuzor za oksigenaciju or  ACOS-02 kamen za oksigenaciju  za svaki spremnik ... od 1 do 16 kom

2. (opcionalno) JOX-01FV Zaklopni ventil ... za svaki spremnik

3. COM-16 Ormar - ovo kućište za ugradnju do 16 COM-1M modula, kaskadno… 1 ili više komada kaskadno

4. COM-1M modul za COM-16 ormar… 1 kom za svaki spremnik (do 16 modula za jedan COM-16 ormar)