Флотація є найбільш підходящим способом досягнення чистого фруктового соку за допомогою процесу безперервного продування. При використанні методу фруктовий сік спочатку тиск насичується газом або повітрям, а потім тиск швидко вивільняється. Виділений повітря або газ утворює маленькі бульбашки в напої, які зв'язують тверді частинки і ці частинки потім течуть вгору. Тому на поверхні соку створюється компактний брикет.
Флотаційним процесом фруктовий сік або мука освітлюють під тиском після прокачування флотаційним газом (звичайно повітрям або азотом). Крихітні газові бульбашки прив'язують найбільш тверді частинки, а потім плавають їх до верхньої частини бака, щоб утворити плаваючий «торт» твердих частинок. Фруктовий сік, що залишився внизу, стає дуже очищеним таким чином і потім відкачується з дна бака.
Флотація є протилежним процесом, ніж седиментація.
Флотаційна установка MFE доступна в розмірах 6, з потужністю між 6.000 і 50.000 л / год, залежно від типу моделі. Більші моделі (MFE 150, 200, 350 і 500) встановлені на перевезенні з нержавіючої сталі з колесами і гальмами. Панель керування більшою машиною MFE встановлюється на рукоятку на зручній висоті.
