Serbatoi di fermentazione aperti / Fermentatori scoperti
Fermentatori cechi tradizionali non a pressione per la fermentazione della birra primaria necessaria alla produzione di birre lager tipiche
Una tecnologia di fermentazione primaria in tini a fermentazione aperta in una sala di fermentazione dedicata (Spilka) è tipica principalmente per la produzione di lager tradizionali ceche come la birra Pilsner.
La costruzione dei fermentatori scoperti consente una raccolta particolarmente conveniente di schiuma dal lievito morto su una superficie di mosto e la sua completa rimozione nell'ultima fase della fermentazione primaria che è un prerequisito per produrre una birra fermentata di fondo di qualità con gusto tradizionale. Questo tipo di fermentatori è tipico principalmente per i birrifici artigianali cechi.
Un birrificio artigianale dotato della tecnologia dei fermentatori aperti ha l'opportunità di mostrare la produzione di birra nelle sue diverse fasi. Chi ha mai visitato un tradizionale birrificio artigianale ceco come turista, nella sua mente rimane il ricordo di una vasca da bagno piena di birra giovane, che è coperta da uno strato di schiuma di struttura e colori interessanti. Guardare la birra nella fase della fermentazione primaria è semplicemente affascinante, e questo è il più importante per la commercializzazione del piccolo birrificio.
Produciamo e offriamo questi tipi di fermentatori scoperti:
