Tutta l'attrezzatura necessaria per preparare il mosto da acqua, malto e luppolo. Il sistema per la produzione del mosto comprende: macchine per la produzione del mosto, serbatoi per l'acqua calda, serbatoi per l'acqua trattata con ghiaccio, sistemi di raffreddamento e aerazione, refrigeratori di glicole, sistema di misurazione e controllo della produzione del mosto.
Schema di esempio wort brew system WBS:
Componenti del sistema di fermentazione del mosto:
WBM: macchina per preparare il caffè (BBH - Brewhouse) - Brew machine per la produzione di mosto luppolato. La fase tecnica più importante nel processo di produzione della birra è la preparazione del mosto. Il malto macinato o l'estratto di malto viene miscelato con acqua e poi bollito con il luppolo per produrre il prodotto finale: il mosto.
TCW: Serbatoio per acqua trattata a freddo (ITWT) - Serbatoio per il raffreddamento e la conservazione dell'acqua potabile trattata che viene utilizzata per il raffreddamento del mosto nello scambiatore di calore a piastre, e quindi dopo il riscaldamento dell'acqua come acqua calda per la preparazione del mosto durante un processo di produzione della birra.
THW: serbatoio per acqua calda (HWT) - Serbatoio per il riscaldamento, stoccaggio e dosaggio dell'acqua calda necessaria alla preparazione del mosto.
WCA: Raffreddatore e aeratore di mosto - Scambiatore di calore a piastre per il raffreddamento del mosto caldo alla temperatura di fermentazione della birra utilizzando acqua fredda trattata e glicole. Il mosto è saturo di ossigeno per l'inizio dell'attività del lievito per la fermentazione della birra.
STG: generatore di vapore - Generatore di vapore caldo per il riscaldamento del birrificio, serbatoio per acqua calda, tubi e tubi flessibili.
CSE: sistema di raffreddamento ad acqua - Raffreddatore d'acqua compatto o unità di raffreddamento split con serbatoio dell'acqua, scambiatore di calore e pompe per il raffreddamento di acqua o glicole necessari al raffreddamento del mosto nello scambiatore di calore a piastre.
ACO: compressore d'aria - Il compressore d'aria con filtri a carbone è necessario per l'ossigenazione del mosto e per l'alimentazione delle valvole pneumatiche quando sono incluse come parti della macchina per la preparazione del mosto.
