COM-16 Central Oxygenation Manager

COM-16 Central Oxygenation Manager

COM-16 är det centrala styrskåp för hantering av syrgas upp till 16 Tanks, Cascadable. OxyBox styr upp till 16-jets för syre eller luftning av drycker. Kompatibel med ACOS-02 oxygeneringssten ,  JOX-01-syrgasstråle or JOX-02-syrgasdiffusor

COM-16 är utformad för användning av syre i gasform till must och vin. De kan appliceras både i mikro- och makro-oxygenering. COM-16 är bärbar med hängande möjlighet.
COM-16 kan applicera mindre doser syre, men det är därför extremt exakt. COM-16 är optimal för mikro-oxygenering och för makro-oxygenering av mindre tankar.

COM-16-enheterna är utrustade med känsliga sensorer från medicinsk teknik, tack vare vilka de är fria från inverkan av in- och utloppstryck (mängden måste eller vinet). Enheten reagerar automatiskt och kontinuerligt för att ändra miljöförhållandena. Integrerad temperaturmätningsfunktion möjliggör inställning av drift inom ett temperaturområde (kräver temperaturgivarsats).

Vin, cider eller öloxidation förbättrar kvaliteten på jäsningen.

Inifrån till COM-16 Central Oxygenation Manager (med 4st COM-1M-moduler)

Vad är Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-syresättning - under jäsningens början: Stärkar jästcellerna och deras regenererade celler. Varje brygger, cidermaker eller winemaker fruktar en fast jäsning på grund av försvagning av jästcellerna. Makroox på detta stadium bidrar till utvecklingen av starka jästceller som kan bära fermentationsbrunnen till en fullständig avslutning. Hjälper till att stabilisera färgen på rött vin och smak av öl.

MICRO-syresättning - efter fermenteringen: Förbättrar vinarom och smak som ökar åldring i ett fat, med mer kontroll över syrgasmängderna. Syrebindar Tanins
(Fenoler) som stabiliserar vinets färg och ger den en fylligare smak och munkänsla.
Vinoxidation kan förbättra ölkvaliteten.

MACRO-OXYGENATION - Under början av jäsningens öl, cider eller vin: Har samma fördelaktiga effekt på jäst som i vin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - En syrgas (spurt) syre i tanken i början av fermentationen för liknande effekt som Maco-Oxen. Kvantitetsstyrd manuellt av operatören.

Hur det fungerar ? Varför använda syrgasprocessen i bryggeriet / cideria?

Makro-syregenering - under jäsningens början: Har samma gynnsamma effekt på jästen som i vin (se här ovan).

Makro-syregenering görs endast i början av jäsningen för att stärka jäst när börja multiplicera. Jäst förbrukar syre och socker som näring, och producerar alkohol och värme. Så länge det finns syre i tanken - kommer de att multiplicera aerobiskt och regenerera större och starkare celler som kan ge jäsningen till en bättre finish. Risken för att jästcellerna blir trötta och inte fullbordar fermentationen är drastiskt reducerad.

Jäst som inte får extra dos av syre, förbrukar snart allt syre i tanken och börjar multiplicera aerobiskt. De regenererade cellerna är mindre och svagare. Samtidigt börjar de producera alkohol som är ett gift för dem, så regenereringen är långsammare och svagare i närvaro av alkohol utan tillsatt syre.

Mängderna syre är upp till bryggaren själv att bestämma enligt hans erfarenhet, bryggbatchstorlek, typ av öl och jäst som han använder.

Vad behöver du för att använda dryckenoxideringsprocessen?

1. JOX-01-syrgasstråle , JOX-02-syrgasdiffusor or  ACOS-02 oxygeneringssten  För varje tank ... från 1 till 16-datorer

2. (Optionaly) JOX-01FV klaffventil ... för varje tank

3. COM-16 Skåp - detta fodral för installation upp till 16 COM-1M-moduler, Cascadable ... 1 eller fler stycken kaskad

4. COM-1M-modulen För COM-16 skåp ... 1-dator för varje tank (upp till 16-moduler för ett COM-16-skåp)