BM-1000: BREWMASTER Kompaktný stroj na prípravu mladiny - variareň 1100L

Stroj na výrobu mladiny strednej mladiny, ktorý je určený na ľahkú prípravu sladiny 1100L z mladiny v jednej šarži pomocou metódy infúzneho varenia. Praktické a ľahké zariadenie na výrobu piva, ktoré sa dá použiť pre všetky domáce pivovary. Náš varič BREWMASTER BM-1000 s použitím niektorých zjednodušených fermentorov mladiny umožňuje pripraviť dobré ručne vyrobené pivo s použitím čerstvých výrobkov podľa akéhokoľvek receptu. Stroj na výrobu mladiny je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Maximálne množstvo sladu 225 kg na šaržu. Zariadenie na výrobu mladiny je úplne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304.
Po ukončení procesu fermentácie a dozrievania je 1100 litrov vyrobenej mladiny dostatočný objem na výrobu okolo 1000 litrov piva.

BREWMASTER BM-1000 produkuje až 1000 litrov slaniny v jednej dávke

Plne automatický riadiaci systém varenia mladiny preberá proces varenia podľa individuálne nastavených receptov a prechádza všetkými fázami varenia s presnými časmi a teplotami. Filtrácia čistej mladiny z ostatných sladových zŕn sa vykonáva ľahko a rýchlo zdvíhaním vnútorného koša so sladovým sitom pomocou integrovaného zdvíhacieho zariadenia. Týmto spôsobom môžete ľahko a rýchlo vykonať proces filtrácie mladiny.

Toto varné zariadenie je navyše mobilné, ľahko pohyblivé a jeho priestorové požiadavky sú minimálne. Vďaka tomu je ideálny pre menšie reštaurácie, krčmy, udalosti alebo domáce pivárne. Nízke obstarávacie náklady a nízka cena za vyrobený liter piva zaisťujú rýchlu návratnosť nákladov.

Technické detaily

• Programátor PLC, ktorý podľa zvoleného receptu umožňuje automaticky kontrolovať, regulovať a programovať ľubovoľné časy, činnosti čerpadla a teploty. Na podporu toho môžeme dodať aj WiFi rozhranie, ktoré vám pomôže naprogramovať PLC priamo z vášho PC.
• Moto reduktor v spodnej časti.
• Vďaka modulárnemu systému varenia mladiny, dobrým organoleptickým vlastnostiam a vďaka najnovšiemu patentovanému systému získate lepšiu extrakciu cukru z mladiny ako v iných pivovarníckych systémoch.
• Dvanásť vyhrievacích prvkov na vyhrievanie, ľahkú údržbu a praktický drôtový filter, navijakový modul na ľahké zdvíhanie a umiestňovanie filtra mladiny bez námahy, štyri otočné kolesá (z toho n. 2 s brzdou) na ľahkú prepravu stroja v miestnosti.
• Dvanásť vykurovacích cievok: výstup 4 x 3.000 W + 8 x 2.725 W
• Čerpadlo: 370 W
• Pripojenie zdroja energie: fáza 400V / 3 (poistková ochrana min. 63 A s hviezdou, min. 125 A s delta)
• Celková spotreba energie: 34.2 kW
• Chladenie mladiny: Zabezpečené dvojitým plášťom s povrchom 2.56 m2 a ľadovou vodou, ktorá ním cirkuluje. Proces chladenia mladiny trvá približne 2 h (ochladenie mladiny z 95 ° C na 25 ° C). Pre kratšiu dobu chladenia je potrebné ďalšie externé chladiace zariadenie.
• Čerpadlo a tangenciálny vstup zaisťujú ľahké oddelenie mladiny od chmeľu pomocou vírivého efektu.
• Max. Množstvo sladu: 225 kg
  Hmotnosť: 980 kg

Pripojenie potrubia:

• Výstup mladiny: BSP 1 ″ muž
• Vstup chladiacej vody: BSP 1 ″ muž
• Výkon chladiacej vody: BSP 1 ″ muž

Výhody:

• Veľmi jednoduché použitie, čistenie a údržba.
• Na podporu varnej jednotky vám môžeme dodať širokú škálu príslušenstva (chmeľové filtre, pasívne alebo chladené valcové a kónické fermentačné nádrže, chladiace výmenníky tepla, ..), ktoré vás prevedú do varenia perfektných vlastných pív!
• Je to ideálne riešenie pre malé remeselné pivovary, krčmy, agroturistiku, stravovacie ústavy a pre všetky aktivity, ktoré chcú svojim zákazníkom ponúknuť vlastné remeselné pivo.

Rozmery

• Dĺžka: 305 cm
• Šírka: 180 cm
• Výška: 345 cm
• Drevená debna: 310 x 190 x 195 cm (dĺžka x šírka x výška)
• Prepravná hmotnosť: 980 kg

Proces výroby mladiny:

Programovanie - Podľa receptúry je varný systém BM-1000 naprogramovaný na príslušné časy a teploty varenia. Proces varenia začína prepnutím na automatické riadenie. Riadiaci systém prevedie používateľa krok za krokom a vykoná všetky štyri fázy varenia automaticky.

Miešanie a ohrev sladovej kaše - Podľa receptúry a spôsobu vlejete vodu do prístroja BREWMASTER a ohrejete ho na 38 ° C. Potom dajte kôš na slad so sitom do pracovnej polohy. Nalejte požadované množstvo sladu medzi sitové vložky. Sladový kôš je pripevnený konzolou a ťažnou tyčou.

Pivovarská kaša - Čerpadlo sa zapne automaticky. Počas procesu cirkulácie sladu vo vode sa zo sladu extrahuje škrob. Štyri fázy varenia mladiny sa vykonávajú podľa zvoleného receptu. Napríklad takto:

1. Proteínová fáza: 55 ° C, približne 5 min
2. Maltózová fáza: 63 ° C, približne 30 min
3. Prvá sacharidačná fáza: 72 ° C, približne 20 min
4. Druhá sacharidačná fáza: 78 ° C, približne 10 min

Filtrovanie - Na konci štyroch fáz rmutovania zaznie akustický signál. Následný proces filtrovania mladiny sa dá ľahko vykonať jednoduchým vybratím koša na slad zo stroja BREWMASTER. To sa deje pomocou integrovaného zdvíhacieho zariadenia. Sladinu nechajte niekoľko minút filtrovať cez slad. Potom slad krátko nakvapkajte v koši horúcou vodou, aby ste dosiahli lepšiu výdatnosť. Sladový kôš vyberte.

Varenie mladiny s chmeľom - Mladina sa varí 80 minút s chmeľom, s otvoreným vekom. Chmeľ sa počas varu pridáva niekoľkokrát. Pomocou špeciálneho sita môžete ľahko oddeliť chmeľové pelety od mladiny. Odparená voda sa má nahradiť pridaním čerstvej vody na varenie. Pôvodnú viskozitu mladiny je možné nakoniec upraviť pridaním alebo vypustením vody. Stupnica na stroji na prípravu mladiny slúži ako hladinomer. Na konci fázy varu zaznie opäť akustický signál.

Chladenie mladiny - Po ukončení varenia mladiny s chmeľom sa mladina čo najskôr ochladí na fermentačnú teplotu pomocou špeciálneho chladiča mladiny integrovaného v stroji alebo pomocou chladiacich dvojplášť fermentačnej nádrže ochladených studenou vodou a vodným chladičom.

Proces fermentácie / dozrievania piva:

Ihneď po ukončení varu mladiny sa teplota mladiny upraví na úroveň fermentačnej teploty pomocou chladiča mladiny alebo dvojitého plášťa; mladina sa tiež zmieša s kvasnicami a fermentuje sa vo vhodne veľkej fermentačnej nádrži (voliteľné príslušenstvo).

Primárne kvasenie piva a sekundárne kvasenie piva (dozrievanie)

Na fermentáciu a dozrievanie piva môžete použiť fermentory z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú plne vybavené pre poloprofesionálny proces výroby piva.

>> Tlakové nádoby na kvasenie a dozrievanie piva…

>> Kompletné sady s jedným fermentorom na sekundárne kvasenie piva ...

>> Kompletné sady s väčším počtom fermentorov na sekundárne kvasenie piva ...

Spotreba:

Po niekoľkých týždňoch kondicionovania piva vo fľašiach alebo v tlakovej nádobe na dozrievanie piva (voliteľné príslušenstvo) sa môže dobre ochladené pivo konzumovať.

Dostupné príslušenstvo:

1. HBA-BM100: BREWMASTER Mobilné rozhranie Wi-Fi

Modul bezdrôtového internetu

2. SBT2: Sada nástrojov na výrobu varenia pre BREWMASTER pivovary

Sada varných nástrojov pre BREWMASTER , Táto sada obsahuje:

1. Hydrometr a plastový valec na odber vzoriek - Hydrometer je základný merací nástroj na meranie percenta alkoholu v vyrobenom pive. Táto súprava obsahuje nekalibrovaný hustomer s korekciou teploty a plastový valec.
2. Veľká lopata - na ručné odstránenie sladu zo zariadenia na varenie mladiny po filtrácii sladiny.
3. Čistiaca sada - sada nástrojov na jednoduché čistenie zariadenia na varenie sladiny, nádrží a hadíc.
4. Sladový sud - plastová nádoba na ľahké zhromaždenie mletého sladu pod sladovnicou
5. Drevená paradajková lopatka - pre šikovné príležitostné miešanie mladiny počas procesu varenia

3. BMTM-100 Termo-objímka pre BREWMASTER BM-100

Termo-rukáv BMTM-1000 je odporúčaným doplnkom pre zariadenie na výrobu mladiny BREWMASTER BM-1000. Toto príslušenstvo je určené na izoláciu vriacej nádoby na urýchlenie zahrievania, rýchlosti každej šarže a na úsporu energie. Termo-rukáv sa tiež veľmi odporúča na použitie, keď sa vyžaduje viac ako jeden cyklus varenia za deň - v tomto prípade odporúčame používať fermentačné-dozrievacie nádrže s objemom rovným celkovému objemu denne vyrobenej mladiny.

4. MM-283EWR: Mlyn na sladové zrná

Stroj na jemné stláčanie sladových zŕn bez poškodenia vonkajších častí zrna s výrobnou kapacitou od 60 do 80 kg za hodinu.

5. FUIC-SLP1C-2x1000CCT Kompaktná fermentačná jednotka 2 × 1000 / 1200 litrov 1.2 bar

s dvomi kusmi 1000 / 1200 litrov Cylindric-conical tanky (CCT) a jeden nezávislý kompaktný chladič vody / glykolu

6. CFSCT1-2xCCT1000SLP: Kompletná fermentačná súprava s 2xCCT-SLP 1200 litrov

Kompletná sada na fermentáciu piva. Táto sada CFSCT1-2xCCT1000SLP zahŕňa všetky zariadenia potrebné na profesionálnu výrobu piva pomocou fermentácie a dozrievania sladiny pomocou procesu fermentácie a dozrievania v dvoch valcovo-kužeľových nízkotlakových fermentoroch. Táto súprava je tiež určená na výrobu jablčného cideru z ovocia alebo karbonizovaného vína.

Súbor CFSCT1-2xCCT1000SLP pozostáva z:

• 2 ks CCT-SLP-1000DE zjednodušené neizolované valcové-kónické nádrže 1000 litrov (celková kapacita 1200 litrov) s jednou chladiacou zónou - špeciálna nádoba na kvasenie a dozrievanie piva (cider, víno) pod tlakom max. Panel 1.2
• 1pc kompaktného chladiča vody / glykolu 2300 W so štyrmi nezávislými digitálnymi teplotnými regulátormi, štyrmi snímačmi teploty, čerpadlami foru
• Hadice a príslušenstvo na pripojenie chladiča k nádrži.
• Inštalačná príručka