Descrição
A estação de propagação de levedura móvel compacta YEAST-BOOSTER-2450 fornece assistência confiável por reativação ideal e propagação de levedura que são usadas para a fermentação de cerveja, cidra ou vinho. Para uma boa propagação de levedura você precisa de uma temperatura controlada, aquecimento e resfriamento suaves, um cuidadoso controle nutricional e uma oxigenação efetiva das células de levedura ao longo da duração do processo. Todos estes são realizados automaticamente pela estação móvel YEAST-BOOSTER-2450 para a ativação de levedura seca até 10kg por lote. O volume do tanque de regeneração de levedura é de 450 litros.
Na fase de partida, a água dentro do tanque do Yeast-Booster será aquecida até 38,5 ° C (default). Ao atingir essa temperatura, o YEAST-BOOSTER sinaliza o início da próxima fase - dosar levedura à mistura. A primeira fase do processo de propagação da levedura começa. A levedura será circulada suavemente através de uma bomba de membrana para quebrar os caroços e lentamente resfriada até a temperatura desejada. O oxigênio é adicionado à mistura durante essa circulação. Além disso, a cada 15 minutos, o YEAST-BOOSTER extrairá o mosto ou mosto fresco do tanque alvo como nutrição para o fermento e adicionará à mistura para atingir a concentração de mistura desejada desejada. Esta circulação e adição de mosto ou mosto são feitas lentamente, para evitar grandes variações de temperatura na mistura e garantir uma boa saúde das células de fermento ao longo do processo. Uma vez que esta fase esteja completa, a mistura de fermento é bombeada para o tanque alvo. O YEAST-BOOSTER está então pronto para iniciar outra propagação de cultura de levedura ou iniciar o ciclo de limpeza de levedura.
O YEAST-BOOSTER é controlado por um processador. Todos os parâmetros necessários podem ser definidos no menu: iniciar temperatura, temperatura alvo, iniciar a concentração de levedura, concentração alvo de levedura, temporizador. O idioma do menu e o contraste da iluminação do display também podem ser facilmente alterados.
O YEAST-BOOSTER é a unidade ideal para cervejeiros, produtores de cidra alcoólica, vinho e champanhe que procuram um assistente confiável e automático para alcançar e manter a mistura de fermento ideal. Isso não só economiza tempo, mas também custos. O controle correto da temperatura, a mistura da cultura de levedura e uma fase de propagação de levedura controlada com nutrição e oxigenação suficientes minimizam a 'morte' das células de levedura e permitem atingir quantidades notavelmente reduzidas de células mortas na solução de levedura, o que resulta em economia de custos. A propagação ideal da levedura ajuda a evitar o início lento do processo de fermentação e atinge os resultados ideais da fermentação da bebida.
Onde colocar o YEAST-BOOSTER
Atenção : O tanque de armazenamento de fermento não está equipado com uma tampa hermética. Portanto, é uma boa solução para colocar este equipamento em uma sala separada, que é separada das outras salas de produção. Isto é para evitar possíveis infecções de fermento por outros organismos.
Características / Vantagens
- Início da fermentação com levedura idealmente revitalizada na temperatura desejada
- Processo automático, economizando trabalho e tempo
- Menos levedura necessária, reduzindo significativamente os custos de compra de levedura
- Ajuda a evitar a fermentação interrompida pela boa preparação de leveduras
- Dispositivo automatizado seguro, simples e fácil de usar
- Válvulas solenóides para controle automático de temperatura
- Controle de temperatura integrado
- Refrigeração integrada através da camisa de refrigeração para alimentar o sistema de refrigeração existente da cervejaria (vinícola, cideria)
- Sistema de aquecimento elétrico automático
- Gerenciamento totalmente automático de nutrição de leveduras
- Quadro de comando com bomba de membrana de circulação e elemento de oxigenação integrado
Características técnicas
- Incluindo tanque e tampa de aço inoxidável (AISI 304); volume do tanque 450 L
- Para ativação de levedura seca, até 2kg de fermento por lote até 10kg de fermento por lote
- Conexão elétrica: 230V / 1Ph / 50 / 60 Hz
- Consumo de energia:
- Modo de espera: 0.2 kW
- Modo Ferm: 0.7 kW
- Modo de aquecimento: 0.65 kW
A máquina inclui um único tubo que serve para bombear água e mosto ou mosto de cerveja para dentro e para fora do recipiente, bem como bombear a mistura de levedura para o tanque alvo e também a limpeza do tanque no final do processo.
Características da máquina YEAST-BOOSTER-2450
YEAST-BOOSTER é uma unidade compacta de reidratação de levedura que oferece às células de levedura o melhor ambiente de regeneração.
Programação simples
Aquecimento, suave circulação de levedura, mosto de bombeamento ou mosto como nutrição para levedura, adição de ar estéril para regeneração aeróbia das leveduras, resfriamento da levedura até a temperatura do tanque alvo, esvaziamento da levedura por bombeamento da mistura de levedura para o tanque de fermentação.
Operação simples
Fácil de repetir o processo de regeneração de levedura operado a partir do menu, ótima vitalização da levedura para células de levedura fortes e saudáveis. Um ciclo de regeneração de leveduras demora cerca de 2-3 horas.
Modificações da máquina YEAST-BOOSTER-2450
Cabeça de spray atomizador
no tubo de circulação no recipiente.
Garante o resfriamento e a aeração da mistura de levedura.
Válvulas motorizadas 3/4 ″
Totalmente controlado pela unidade PLC do YEAST-BOOSTER.
Abra e feche por 2.5 segundos
As válvulas podem ser abertas manualmente.
Disco de filtro:
Peneira de aço inoxidável 3mm ajuda a romper os aglomerados pela circulação da mistura de levedura através da peneira
Bomba forte:
Circulação de levedura a 12 litros por minuto.
Bombear a mistura de levedura do tanque de levedura para o tanque de fermentação alvo com velocidade 30 litros por minuto (o esvaziamento total do tanque de levedura leva cerca de 8 minutos)
Acessórios da máquina YEAST-BOOSTER-2450
A tampa dobrável articulada está equipada com:
A tampa dobrável articulada está equipada com:
Bueiro com grade para introdução de fermento seco
Agitador de motor
Motor elétrico de agitador com engrenagem helicoidal
- Potência 0.25 kW
- Velocidade de rotação 140 rpm
- Conexão elétrica 3x 400V / 50Hz
Agitador de barra D = 175 mm com eixo em aço inoxidável
O interruptor de proteção do motor integrado protege contra sobrecarga e é usado para ligar / desligar manualmente o agitador.
Limpeza da máquina YEAST-BOOSTER
A limpeza da máquina YBMS é essencial para manter lotes saudáveis de células de levedura. O fermento de cerveja é muito sensível à infecção por bactérias. Portanto, a limpeza rigorosa e cuidadosa da unidade YBMS é muito importante para obter bons resultados e operação eficaz.
Após a suspensão da levedura estar pronta após a revitalização no Yeast Booster, são necessários os seguintes passos:
- Bombeie a suspensão de fermento no tanque alvo usando o comando: 'Esvaziar'.
- Enxágue o tubo de sucção com água, colocando a mangueira em um balde de água doce e use o comando 'Encher'.
- Enxágüe bem o tanque para remover todos os resíduos de espuma.
- Retire o filtro (na parte superior do tubo de drenagem) e lave os restos da suspensão, limpe bem.
- Substitua o filtro.
- Encha o tanque com cerca de 10 litros de água e ative o ciclo de 'Limpeza'.
- Drene a água turva e repita esta etapa com água 10lt adicional.
- Por turbidez tenaz, use água morna ou use a função de aquecimento da máquina YBMS para aquecer até 40 ° C.
- Encha cerca de 150gr de NaOH, misture na água e reative o ciclo de 'Limpeza'. Quando terminar, escoe a água.
- Repita o processo com ácido cítrico 200gr para neutralizar os resíduos cáusticos.
- Enxágüe com água fresca.
- Certifique-se de que a água após a última lavagem esteja limpa.
- Enxágue e drene o tanque. Ative brevemente o comando 'Encher' para se livrar de toda a água restante no fundo do recipiente e das válvulas. Com a válvula de esfera aberta e um pequeno início da máquina, você suga a água restante do sistema.
- Desconecte o tubo e abra a válvula de esfera para deixar toda a água restante drenar para fora da unidade.
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