Opis
Browar rzemieślniczy BREWORX CLASSIC 301M-225 z maszyną do produkcji warzelni BREWORX CLASSIC 300 pozwala na produkcję od 300 do 1200 litrów piwa dziennie. Ta konfiguracja browaru obejmuje zestaw zbiorników fermentacyjnych o wydajności do 22.500 litrów piwa górnej fermentacji lub litrów 13.500 piwa dolnej fermentacji rocznie. Tradycyjny projekt maszyny do produkcji brzeczki warzelniczej określa ten browar na luksusowe wnętrza pubów, restauracji lub hoteli.
Ręczne sterowanie procesem gotowania, media i zbiorniki z obsługą sterowników PLC.
Uwaga: Oferta nie obejmuje usług niezbędnych do dostawy i instalacji browaru (prace instalacyjne, transport i zakwaterowanie pracowników, transport technologii browarniczej, uruchomienie, szkolenie piwowara…). Obliczamy je indywidualnie dla każdego projektu w zależności od miejsca instalacji, wybranego przez klienta wyposażenia browaru oraz dyspozycji przestrzeni zabudowy.
Parametry techniczne :
Zdolności produkcyjne - codziennie:
- 300 litrów piwa dziennie - jedna partia na 24 godziny - surowcami źródłowymi są słód lub ekstrakt słodowy, chmiel, woda pitna i drożdże piwne
- 600 litrów piwa dziennie - dwie partie w ciągu 24 godzin - surowcami źródłowymi są słód lub ekstrakt słodowy, chmiel, woda pitna i drożdże piwne
- 900 litrów piwa dziennie - trzy partie na dobę - surowcami źródłowymi są ekstrakt słodowy, chmiel, woda pitna i drożdże piwne
- 1200 litrów piwa dziennie - cztery partie w ciągu 24 godzin - surowcami źródłowymi są ekstrakt słodowy, chmiel, woda pitna i drożdże piwne
Zdolności produkcyjne - rocznie:
- Piwo produkowane metodą fermentacji na powierzchni ......... 22.500 Litrów rocznie
- Piwo wyprodukowane metodą fermentacji dolnej dna ... 13.500 Litrów rocznie
Surowiec:
- Surowce klasyczne: słód + chmiel + woda pitna + drożdże piwne + (opcjonalnie inne składniki)
- Koncentraty piwne: ekstrakt słodowy + chmiel + woda pitna + drożdże piwne + (ewentualnie inne składniki)
- CO2 w butelkach ciśnieniowych (cylindry)
- Środki myjące i odkażające
System sterowania :
- Warzelnia - sprzęt do gotowania brzeczki:
- zawory i klapy - sterowanie ręczne
- Temperatury - sterowniki PLC
- silniki, pompy - sterowniki PLC
- Timing - sterowanie ręczne
- Zbiorniki - fermentacja, dojrzewanie, jasne piwo:
- Temperatury - sterowniki PLC
- Timing - sterowanie ręczne
- Media - gorąca woda, woda z lodem, chłodzenie brzeczki, zbiornik glikolu:
- Temperatury - sterowniki PLC
- Timing - sterowanie ręczne
Wymagane miejsce na budowę:
- Powierzchnia min: od 34 do 50 m2
- Wysokość pomieszczeń min: 2.0 m
Połączenie elektryczne :
- Gniazdo elektryczne: 400V 3ph / 50 Hz
- Zużycie energii:
- dla browaru z elektrycznym generatorem pary lub elektrycznymi elementami grzejnymi ... 47 kW
- dla browaru z generatorem pary wodnej ... 29 kW
System ogrzewania warzelni - opcje:
- Elektryczne elementy grzejne
- Elektryczna wytwornica pary - zalecana
- Gazowy generator pary
System chłodzenia :
- Chłodzenie brzeczki: Napój Zimna woda + Woda chłodząca lodem
- Chłodzenie zbiorników: woda chłodząca lodem (opcjonalnie glikol)
Więcej o wyposażeniu browaru:
1. Maszyna do produkcji brzeczki browarniczej - urządzenie przeznaczone do produkcji brzeczki słodu, chmielu i wody
BREWORX CLASSIC 300: warzelnia brzeczki
Maszyna do produkcji brzeczki (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 to kompaktowa maszyna spożywcza, która zawiera wszystkie niezbędne urządzenia do produkcji litrów brzeczki 354 (jest to optymalna objętość do produkcji około 300 litrów piwa) w jednej partii naparu ze słodu (lub ekstraktu słodowego lub koncentratu brzeczki), chmielu i woda pitna. BREWORX CLASSIC to sprzęt z trzema czołgami, niektóre czołgi mają więcej funkcji:
1st tank = mashing tank (zbiornik do mieszania słodu w wodzie) + wort boiling tank (zbiornik do wrzenia brzeczki), 2nd zbiornik = wort filtration tank (zbiornik do filtracji brzeczki) + zbiornik 3rd = whirlpool (zbiornik do oddzielenia chmielu od brzeczki + zbiornik do tymczasowego przechowywania gorącej brzeczki). Platforma operacyjna, system pomiarowo-sterujący i rama nośna są również częściami maszyny.
Historyczny projekt tej maszyny do produkcji brzeczki, oparty na tradycjach czeskiego browarnictwa, predestynuje ten rodzaj sprzętu do zaparzania na jego lokalizację we wnętrzu restauracji browaru. To nie tylko skuteczny marketingowo, technicznie interesujący element wnętrza, w którym staje się centrum uwagi gości, ale także funkcjonalny obiekt, na którym goście restauracji mogą oglądać specjalistę podczas produkcji piwa, gdy spędzają czas w restauracji i piją właśnie to piwo, które podawane jest przez kelnerów.
Ta maszyna do produkcji brzeczki jest główną częścią minibrowarów BREWORX CLASSIC 300. Podstawową funkcją tej maszyny jest wytwarzanie brzeczki za pomocą infuzji (infusion) lub metoda wrzenia z odwaru (decoction). Brzeczka jest pośrednim produktem niezbędnym do produkcji piwa. Piwo powstaje wówczas z brzeczki po jej fermentacji i dojrzewaniu w specjalnych zbiornikach ciśnieniowych - fermentorach.
2. Pierwotna fermentacja piwa - zbiorniki ze stali nierdzewnej do pierwszej fermentacji
Fermentory do podstawowej fermentacji piwa
Zadaniem drożdży piwowarskich w etapie pierwotnej fermentacji jest przekształcenie części cukrów w brzeczce w alkohol. Przy ustawionym stopniu fermentacji proces fermentacji zostaje przerwany (nie jest to całkowita konwersja cukru 100%).
3. Wtórna fermentacja piwa - zbiorniki ciśnieniowe ze stali nierdzewnej do wtórnej fermentacji
Fermentory do wtórnej fermentacji piwa
Po pierwotnej fermentacji tak zwane młode lub zielone piwo pompowane jest do innego pojemnika, w którym proces ciągłej fermentacji piwa wtórnego ma mniejszą intensywność, ale w niższej temperaturze i wyższym ciśnieniu, podczas gdy piwo nasyca się dwutlenkiem węgla. Ta część procesu fermentacji nazywana jest dojrzewaniem piwa, zwanym również piwnym procesem piwa.
