Opis
Industrijska mini pivovara BREWORX OPPIDUM 4006A-60000 sa pivovarom BREWORX OPPIDUM 4000 omogućava proizvodnju od 4000 do 24000 litara piva dnevno (od jedne do šest serija dnevno). Ova konfiguracija pivovare uključuje set rezervoara s proizvodnim kapacitetom do 6 000 000 litara vrhunskog fermentiranog piva or 3 600 000 litara donjeg fermentiranog piva godišnje. Industrijski dizajn i moćna oprema pivare OPPIDUM predodređuju ovu pivovaru za proizvođače piva sa zahtjevom za visokim proizvodnim kapacitetom piva.
Automatska kontrola postupak vrenja, proces fermentacije, proces sazrijevanja, podloga.
Tehnički parametri:
Kapacitet proizvodnje - dnevno:
- 4000 litara pivske sladovine dnevno - jedna serija tokom 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
- 8000 litara pivske sladovine dnevno - dvije serije u roku od 24 sata - izvorne sirovine su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
- 12000 litara pivske sladovine dnevno - tri serije za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
- 16000 litara pivske sladovine dnevno - četiri serije u roku od 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
- 20000 litara pivske sladovine dnevno - pet serija za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
- 24000 litara pivske sladovine dnevno - šest serija za 24 sata - izvor sirovina su slad ili ekstrakt slada, hmelj, voda za piće i pivski kvasac
Kapacitet proizvodnje - godišnje:
- Pivo proizvedeno metodom površinske fermentacije ……… 6 000 000 litara godišnje
- Pivo proizvedeno metodom fermentacije ispod dna…. 3 400 000 litara godišnje
Sirovina :
- Klasične sirovine: slad + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
- Koncentrati piva: Ekstrakt slada + hmelj + voda za piće + pivski kvasac + (po želji i drugi sastojci)
- CO2 u bocama pod pritiskom (cilindri)
- Sredstva za pranje i dezinfekciju
Sistem kontrole :
- Pivnica - oprema za kuhanje:
- ventili i klapne - računarska automatska kontrola
- temperature - automatska kontrola računara
- motori, pumpe - računarsko automatsko upravljanje
- tajming - automatska kontrola računara
- Spremnici - fermentacija, sazrijevanje, svijetlo pivo:
- temperature - automatska kontrola računara
- tajming - automatska kontrola računara
- Mediji - topla voda, ledena voda, hlađenje sladovine, spremnik glikola:
- temperature - automatska kontrola računara
- tajming - automatska kontrola računara
Potreban prostor za izgradnju:
- Površina stana min: od 1000 do 1400 m2
- Visina sobe min: 7.0 m
Električni priključak:
- Električna utičnica: 400V 3ph / 50 Hz
- Potrošnja električne energije… 260 kW
Sistem grijanja piva:
- Plinski generator vruće pare (min. 400 kg vruće pare 130 ° C na sat)
Sistem hlađenja:
- Hlađenje sladovine: Pijte tretiranu hladnu vodu + ledenu vodu za hlađenje (sa glikolom)
- Hlađenje spremnika: Voda za hlađenje ledom (sa glikolom)
Tri varijante mikro pivovara BREWORX OPPIDUM - različite metode fermentacije
Proizvodimo mini pivovare Breworx Oppidum u tri varijante glavne fermentacije i uređenja spremišta u spremniku.
Mikropivovare BREWORX OPPIDUM CF
Fermentacija i sazrijevanje u zatvorenim cilindrično-konusnim spremnicima učinkovit je i moderan način proizvodnje piva koji je vrlo otporan na onečišćenje fermentiranih pića neželjenim organizmima. Precizna kontrola fermentacije i sazrijevanja dovodi do trajnih rezultata stalnog kvaliteta i senzornih karakteristika piva. Ova shema pivare posebno je pogodna za proizvodnju vrsta piva koje koriste gornji kvasac, ali moguće je proizvesti i sve vrste piva s donjim vrenjem.
Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OF
Fermentacija i sazrijevanje u otvorenim vrećama za fermentaciju tradicionalni je način proizvodnje piva, posebno za tipičnu donju fermentaciju češke vrste piva. To omogućava sakupljanje jorgana tijekom fermentacije. Fascinantan pogled na mnoge oblike i boje kvasne pjene svidjet će se gostima na izletima u pivovaru. Ova shema pivare pogodna je samo za proizvodnju piva sa fermentiranim dnom. Proizvodnja vrhunskog fermentiranog piva u otvorenim vrećama za fermentaciju prilično je zahtjevna i stoga se ne preporučuje.
Mikropivovare BREWORX OPPIDUM OCF
Kombinovano rješenje omogućava proizvodnju donjeg i gornjeg vrenja piva. Minipivovare sadrže otvorene kade za fermentaciju (optimalne za tradicionalnu metodu donjeg vrenja piva) i cilindro-konusne rezervoare (posebno pogodne za proizvodnju gornjeg fermentiranog piva). Sazrijevanje piva odvija se u lager spremnicima, ili je moguće umjesto lager spremnika koristiti druge cilindro-konusne spremnike za postupak sazrijevanja. Rješenje posebno pogodno za restoranske mini pivovare u kojima pivar planira proizvoditi pivo s donjim i gornjim vrenjem.
Crtež pivare BREWORX OPPIDUM CF (zatvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: 1.2. 1.3 Spremnik vode tretiran ledom, 1.4 Izmjenjivač toplote, 1.5 Obrada vode, 1.6. Fermentacija: 1.7 Fermentacija, 1.8 Spremnici za sazrijevanje, 1.9 Spremnici za posluživanje, 1.10. Generator tople pare, 2. Hlađenje: 2.1 Glikol, rashladna jedinica + Spremnik vode za hlađenje leda , 2.2 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 2.3 Pločasti izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 3. Sanitacija: 4 Mobilna CIP pumpa, 4.1 * CIP stanica, 4.2. Proizvodnja industrijskih plinova: 4.3 Kompresor, 6 Prozračivanje sladovine kamen, 6.1 Pivo potiskuje inertni plin, 6.2. Upravljanje kvascem: 7 Spremnik kvasca, 7.1 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasca, 7.2. Filtracija piva: 7.3 * Primarni i sekundarni filter, 8. Punjenje i prodaja piva: 8.1 * KEG pranje i mašina za punjenje, 8.2 * Distribucija i prodaja o f pivo * 9 Kucanje piva.
Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OF (otvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 izmjenjivač toplote, 1.10 obrada vode, 2. fermentacija: 2.1 otvorene kade za fermentaciju, 2.2 spremnici za sazrijevanje, 2.3 spremnici za posluživanje, 3. generator vruće pare, 4. hlađenje: 4.1 glikol hladnjak + hlađenje ledom spremnik za vodu, 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledenom vodom, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova: 7.1 kompresor, 7.2 Kamen za prozračivanje mosta, 7.3 Pivo potiskuje inertni plin, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik kvasca, 8.2 * Postaja za razmnožavanje sojeva kvasaca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG mašina za pranje i punjenje, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.
Crtež pivare BREWORX OPPIDUM OCF (otvorena i zatvorena fermentacija):
1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Primarni kotlić za kašu, 1.2 Brewhouse: Kazalište za mesh za sekundarno kuhanje, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Spremnik za posudu, 1.5 Brewhouse: Wart kotlić, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Spremnik tople vode (bojler), 1.8 Spremnik vode tretiran ledom, 1.9 Izmjenjivač toplote, 1.10 Obrada vode, 2. Fermentacija: 2.1 Otvorene kade za fermentaciju, 2.2 Zatvorene posudice za fermentaciju, 2.3 Spremnici za sazrijevanje, 2.4 Rezervoari za posluživanje, 3. Generator vruće pare, 4. Hlađenje: 4.1 Glikol Jedinica za hlađenje + spremnik vode za hlađenje ledom, 4.2 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje sladovine / tople vode, 4.3 tanjirni izmjenjivač topline za hlađenje ledene vode, 6. sanitacija: 6.1 mobilna CIP pumpa, 6.2 * CIP stanica, 7. proizvodnja industrijskih plinova : 7.1 Kompresor, 7.2 Kamen za prozračivanje mokraće, 7.3 Potiskivanje inertnog plina u pivo, 8. Upravljanje kvascem: 8.1 Spremnik za kvasac, 8.2 * Stanica za razmnožavanje uzgajajućih sojeva kvasca, 9. Filtracija piva: 9.1 * Primarni i sekundarni filter, 10. Punjenje i prodaja piva: 10.1 * KEG pranje i punjenje mašina, 10.2 * Distribucija i prodaja piva * 10.3 Točenje piva.
KONTROLNI SUSTAV ZA PIVARIJU BREWORX OPPIDUM
Kontrolni sistem AC (automatsko upravljanje):
Automatski kontrolirana pivnica sa računarskom podrškom i većinom rada koji kontrolira računar prema odabranom programu na centralnoj kontrolnoj ploči. Kontrolna ploča dizajnirana je s dodirnim zaslonom na kojem majstor piva bira recept i pokreće program koji kontrolira proces proizvodnje. Brewmaster kontrolira i vrši laboratorijske testove, osigurava pripremu sirovina i pivovaru za proces.
Recenzije
Nema recenzija.