Οι κυλινδρικά-κωνικές δεξαμενές είναι σύγχρονοι ζυμωτές που είναι πολύ κατάλληλοι τόσο για τη ζύμωση όσο και για την διαδικασία ωρίμανσης μπύρας, μηλίτη ή κρασιού στο ίδιο δοχείο.