Minipivovar BREWORX CLASSIC 1002A-1500

minipivovar BREWORX CLASSIC 1002A-1500 S varšavou továrňou BREWORX CLASSIC 1000 Umožňuje výrobu z 1000 na 4000 litrov Piva za deň, Táto konfigurácia pivovaru zahŕňa súbor nádrží s výrobnou kapacitou do 150.000 litrov top fermentovaného piva or 90.000 litrov spodného kvaseného piva za rok. Profesionálny dizajn pivovaru predurčuje tento pivovar na luxusné interiéry krčiem, reštaurácií alebo hotelov.

Automatické ovládanie Proces varenia, fermentačný proces, proces dozrievania, médiá.

Technické parametre:

Výrobná kapacita - denne:

• 1000 litrov piva na deň - jedna dávka po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 2000 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 3000 litrov piva na deň - tri dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 4000 litrov piva na deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobná kapacita - ročne:

• Pivo vyrábané metódou fermentácie na povrchu ......... 150 000 Litrov za rok
• Pivo vyrábané metódou spodného kvasenia ... 90 000 Litrov za rok

Surový materiál :

• Klasické suroviny: slad + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (prípadne ďalšie prísady)
• Pivné koncentráty: sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• CO2 v tlakových fľašiach (valcoch)
• Umývacie a dezinfekčné prostriedky

Riadiaci systém:

• Brewhouse - zariadenie na varenie:
  • Ventily a klapky - počítačové automatické ovládanie
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Motory, čerpadlá - počítačové automatické riadenie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie
• Nádrže - kvasenie, dozrievanie, svetlé pivo:
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie
• Médiá - horúca voda, ľadová voda, chladenie mladiny, nádrž na glykol:
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie

Požadovaný priestor pre budovu:

• Podlahová plocha min: od 70 po 110 m²
  
• Výška miestnosti min: 3.8 m

Elektrické pripojenie:

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Spotreba elektrickej energie:
  • Pre pivovar s elektrickým parným generátorom alebo elektrickými vykurovacími prvkami ... 104 kW
  • Pre pivovar s parným generátorom ... 48 kW

Varný systém varne - možnosti:

• Elektrický parný generátor - odporúča sa
• Plynový generátor pary

Chladiaci systém :

• Chladenie mladiny: Pitie Studená voda + voda na chladenie ľadu
• Chladenie nádrží: voda na chladenie ľadu (voliteľne glykol)

Tri varianty mikro pivovarov BREWORX CLASSIC - rôzne fermentačné metódy

Vyrábame minipivovary BREWORX CLASSIC V troch variantoch hlavného kvasenia a usporiadania skladovacieho zásobníka.

Minipivovary BREWORX CLASSIC CF

Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu pivných druhov s použitím horných kvasiniek, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného dnom.

Minipivovary BREWORX CLASSIC OF

Fermentácia a dozrievanie v otvorených fermentačných sudoch je tradičným spôsobom výroby piva, najmä pre typické české pivo s fermentovaným dnom. To umožňuje zhromažďovanie prikrývok počas fermentácie. Fascinujúci pohľad na mnohé formy a farby kvasinkovej peny ocení hostia pri výletoch do pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu piva s fermentovaným dnom. Výroba horného fermentovaného piva v otvorených fermentačných sudoch je dosť náročná a preto sa neodporúča.

Minipivovary BREWORX CLASSIC OCF

Kombinované riešenie umožňuje výrobu piva v spodnom a vrchnom kvasení. Minibrewerie obsahuje otvorené fermentačné vane (optimálne pre tradičnú metódu piva s fermentáciou dolu) a valcovo-kužeľové nádrže (zvlášť vhodné na výrobu horných fermentovaných pív). Pivné dozrievanie sa uskutočňuje v ležiacich nádržiach alebo je možné použiť namiesto lagerových nádrží iné valcovo-kužeľové nádrže na proces dozrievania. Riešenie je zvlášť vhodné pre reštaurácie minipivovary, kde pivovar plánuje vyrábať spodné aj horné fermentované pivo.

Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC CF (uzavretá kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun (rýchlovarná kanvica), 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na filtráciu mladiny / vírivka, 1.3 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.4 Nádrž na horúcu vodu (bojler), 2. Fermentácia: 2.1 Fermentácia, 2.2 Zrejúce nádrže, 2.3 Výčapné tanky, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Chladiaca jednotka glykolu + zásobník na chladiacu vodu, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia : 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Pivo filtrácia: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Stáčanie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC OF (otvorené kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun (rýchlovarná kanvica), 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na filtráciu mladiny / whirlpool, 1.3 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.4 Nádrž na horúcu vodu (bojler), 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Zrenie nádrže, 2.3 servírovacie nádrže, 3. generátor horúcej pary, 4. chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka + nádrž na chladiacu vodu na ľad, 4.2 doskový výmenník tepla na chladenie mladiny / výroby horúcej vody, 4.3 doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6 . Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9 Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a na pivo: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

Výkres pivovaru BREWORX CLASSIC OCF (otvorená a uzavretá kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Mash tun (rýchlovarná kanvica), 1.2 Varňa: Kombinovaná nádrž - nádrž na filtráciu mladiny / vírivka, 1.3 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.4 Nádrž na horúcu vodu (bojler), 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Zatvorené fermentačné nádrže, 2.3 nádrže na dozrievanie, 2.4 servírovacie nádrže, 3. generátor horúcej pary, 4. chladenie: 4.1 Chladiaca jednotka glykolu + nádrž na chladiacu vodu s ľadom, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie mladiny / výroby horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla pre chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Generátor N2 / fľaše s CO2, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Propagačná stanica pre pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Stáčanie a predaj piva: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

KONTROLNÝ SYSTÉM PRE PORADENSTVO BREWORX CLASSIC

I. Riadiaci systém MC (manuálne ovládanie):

Ručne ovládaný varný panel s jednoduchým tlačidlovým ovládacím panelom, ktorý obsahuje základné ovládacie a meracie prvky. Manuálne riadené prevody potrubí, motory, čerpadlá a teploty. Časovanie a kroky sú kontrolované výrobcom pivovarov.

II. Riadiaci systém AC (automatické ovládanie):

Automatická riadená varná banka s počítačovou podporou a väčšina operácií ovládaných počítačom podľa zvoleného programu v centrálnom ovládacom paneli. Ovládací panel je navrhnutý s dotykovou obrazovkou, na ktorej dáva brewmaster recept a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Brewmaster kontroluje a vykonáva laboratórne testy, zabezpečuje prípravu surovín a varákov pre tento proces.