Minibrewery BREWORX OPPIDUM 3004A-12000

Az ipari sörfőzde BREWORX OPPIDUM 3004A-12000 A sörfőzdevel BREWORX OPPIDUM 3000 Lehetővé teszi a gyártást ból ből 3000 nak nek 18000 liter Napi sört (Egy-hat adag naponta). A sörfőzde ezen konfigurációja magában foglalja a tartályok készletét, amelyek gyártási kapacitása max 1 200 000 liter felső fermentált sör or 720 000 liter alsó erjesztett sör évente. Az OPPIDUM sörfőzde ipari konstrukciója és erőteljes berendezései előre meghatározták ezt a sörfőzdeet a sörgyártók számára, akiknek a sör nagy termelési kapacitására van szükségük.

Automatikus vezérlés Forrási folyamat, erjesztési folyamat, érlelési folyamat, média.

Technikai paraméterek :

Termelési kapacitás - naponta:

• Napi 3000 liter sörtartalom - egy tétel 24 órán át - a nyers alapanyagok maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 6000 liter sörtartalom - két tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 9000 liter sörtartalom - három tétel 24 órán át - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 12000 liter sörtartalom - négy tétel 24 órán belül - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 15000 liter sörtartalom - öt tétel 24 órán át - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő
• Napi 18000 liter sörtartalom - hat tétel 24 órán át - a nyers alapanyagok: maláta vagy malátakivonat, komló, ivóvíz és sörélesztő

Termelési kapacitás - évente:

• A felszíni fermentációs módszerrel előállított sör ......... +1 200 000 XNUMX Liter évente
• Az alsó fermentációs módszerrel előállított sör ...      720 000 Liter évente

Nyersanyag :

• Klasszikus alapanyagok: Maláta + komló + ivóvíz + sörélesztő + (opcionálisan egyéb összetevők)
• Sörkoncentrátumok: malátakivonat + komló + ivóvíz + sörélesztő + (opcionálisan egyéb összetevők)
• CO2 nyomásálló palackokban (hengerekben)
• Mosó- és fertőtlenítő szerek

Vezérlő rendszer :

• Brewhouse - Forró berendezések:
  • Szelepek és tapsok - számítógépes automatikus vezérlés
  • Hőmérséklet - számítógépes automatikus vezérlés
  • Motorok, szivattyúk - számítógépes automatikus vezérlés
  • Időzítés - számítógépes automatikus vezérlés
• Tartályok - erjesztés, érlelés, élénk sör:
  • Hőmérséklet - számítógépes automatikus vezérlés
  • Időzítés - számítógépes automatikus vezérlés
• Média - forró víz, jeges víz, sörét hűtés, glikol tartály:
  • Hőmérséklet - számítógépes automatikus vezérlés
  • Időzítés - számítógépes automatikus vezérlés

Szükséges hely az épülethez:

• Alapterület min .: az 220-tól az 290 m-ig²
  
• Helyiségmagasság min .: 7.0 m

Elektromos kapcsolat :

• Elektromos csatlakozóaljzat: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektromos fogyasztás:
  • az elektromos gőzfejlesztővel vagy elektromos fűtőelemekkel rendelkező sörfőzde ... 320 kW
  • a sörgyárhoz a gázturbinával ... 93 kW

Brewhouse fűtési rendszer - opciók:

• Elektromos gőzfejlesztő
• Gázgenerátor - ajánlott

Hűtőrendszer :

• A sört hűtése: ivóvízzel kezelt hideg víz + jéghűsítő víz (glikollal)
• A tartályok hűtése: jeges hűtővíz (glikollal)

A BREWORX OPPIDUM mikro sörfőzdék három változata - különböző fermentációs módszerek

Minibútorokat gyártunk BREWORX OPPIDUM A fő fermentáció három változatában és a tartály tárolásának elrendezésében.

Microbreweries BREWORX OPPIDUM CF

A lezárt hengeres kúpos tartályokban végzett fermentáció és érés a sörgyártás hatékony és modern módja, amely rendkívül ellenálló a fermentáló italok nemkívánatos szervezetekkel való szennyeződésével szemben. A fermentáció és az érés pontos vezérlése a sör állandó minőségi és szenzoros tulajdonságainak tartós eredményéhez vezet. Ez a sörfőzde sémája különösen alkalmas a felső élesztővel előállított sörfajtákra, de lehetőség van mindenféle alsó erjedésű sör előállítására is.

BREWORX OPPIDUM

Fermentáció és érlelés nyílt erjesztőedényekben a sörkészítés hagyományos módja, különösen a tipikus alsó erjedésű cseh sörfajták esetében. Ez lehetővé teszi a paplanok összegyűjtését a fermentáció során. Az élesztő hab formájának és színeinek lenyűgöző megjelenését a vendégeket a sörfőzdei kirándulások örömmel fogadják. Ez a sörgyártási rendszer csak alsó erjedésű sörök előállítására alkalmas. Az erjesztett sör előállítása nyitott erjesztőedényekben meglehetősen igényes és ezért nem ajánlott.

Microbreweries BREWORX oppidum OKF

Az együttes oldat lehetővé teszi az alsó és a felső erjedésű sör előállítását. A Minibreweries nyílt erjesztő kádakból áll (optimális a hagyományos fermentált sörök esetében) és a hengeres kúpos tartályok (különösen kiváló minőségű fermentált sörök előállításához). A sör érlelése lager tartályokban történik, vagy a könnyü tartályok helyett más hengeres kúpos tartályok is használhatók érlelési folyamatokhoz. A megoldás különösen alkalmas éttermi minibuszok számára, ahol a sörfőző mindkét alsó és felső fermentált sör gyártását tervezi.

A sörgyár BREWORX OPPIDUM CF (zárt fermentáció) rajza:

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Elsődleges püréforraló, 1.2 Brewhouse: Másodlagos püré vízforraló, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Sör tároló tartály, 1.5 Brewhouse: Sör üst, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Melegvíz-tartály (kazán), 1.8 Jégkezelt víztartály, 1.9 sörlé hőcserélő, 1.10 Vízkezelés, 2. Fermentálás: 2.1 erjesztés, 2.2 érlelő tartály, 2.3 adagoló tartály, 3. Forró gőzfejlesztő, 4. Hűtés: 4.1 Glikol hűtőegység + Jéghűtő víztartály , 4.2 Lemezes hőcserélő a sör / meleg víz előállításának hűtésére, 4.3 Lemezes hőcserélő jeges víz hűtésére, 6. Szennyvíztisztítás: 6.1 Mobil CIP szivattyú, 6.2 * CIP állomás, 7. Ipari gázok előállítása: 7.1 Kompresszor, 7.2 Sör levegőztetés kő, 7.3 inertgázt nyomó sör, 8. élesztőgazdálkodás: 8.1 élesztőtartály, 8.2 * szaporító állomás az élesztő törzsek termesztésére, 9. sörszűrés: 9.1 * elsődleges és másodlagos szűrő, 10. sör palackozása és megengedése: 10.1 * KEG mosás és Filling maschine, 10.2 * Forgalmazás és értékesítés sör * 10.3 Sör csapolása.

Sörfőzde rajzolása BREWORX OPPIDUM OF (nyílt erjesztés):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Elsődleges püréforraló, 1.2 Brewhouse: Másodlagos püré vízforraló, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Sör tároló tartály, 1.5 Brewhouse: Sör üst, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Melegvíz-tartály (kazán), 1.8 Jégkezelt víztartály, 1.9 sörlé hőcserélő, 1.10 Vízkezelés, 2. Fermentálás: 2.1 Nyitott erjesztőkádak, 2.2 Érlelőtartályok, 2.3 Tároló tartályok, 3. Forró gőzfejlesztő, 4. Hűtés: 4.1 Glikol hűtőegység + Jéghűtés víztartály, 4.2 Lemezes hőcserélő a sör / meleg víz előállításának hűtésére, 4.3 Lemezes hőcserélő a jeges víz hűtésére, 6. Szennyvíztisztítás: 6.1 Mobil CIP szivattyú, 6.2 * CIP állomás, 7. Ipari gázok előállítása: 7.1 Kompresszor, 7.2 Sörlé-levegőztető kő, 7.3 Inert gázt toló sör, 8. Élesztőgazdálkodás: 8.1 Élesztőtartály, 8.2 * Szaporító állomás az élesztő törzsek termesztésére, 9. Sörszűrés: 9.1 * Elsődleges és másodlagos szűrő, 10. Sör palackozása és kiengedése: 10.1 * KEG mosó- és töltőgép, 10.2 * terjesztésés sör értékesítése * 10.3 Sör csapolása.

Sörfőzde rajzolása BREWORX OPPIDUM OCF (nyitott és zárt fermentáció):

1. Brewhouse: 1.1 Brewhouse: Elsődleges püréforraló, 1.2 Brewhouse: Másodlagos püré vízforraló, 1.3 Brewhouse: Lauter tun, 1.4 Brewhouse: Sör tároló tartály, 1.5 Brewhouse: Sör üst, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 Melegvíz-tartály (kazán), 1.8 Jégkezelt víztartály, 1.9 sörlé hőcserélő, 1.10 Vízkezelés, 2. Fermentálás: 2.1 Nyitott fermentációs kádak, 2.2 Zárt fermentációs tartályok, 2.3 Érlelő tartályok, 2.4 Szolgáltató tartályok, 3. Forró gőzfejlesztő, 4. Hűtés: 4.1 Glikol Hűtőegység + Jéghűtő víztartály, 4.2 Lemezes hőcserélő a sör / meleg víz előállításának hűtésére, 4.3 Lemezes hőcserélő jeges víz hűtésére, 6. Szennyvízelvezetés: 6.1 Mobil CIP szivattyú, 6.2 * CIP állomás, 7. Ipari gázok előállítása : 7.1 kompresszor, 7.2 sörlé kő, 7.3 sör inert gázzal, 8. élesztőgazdálkodás: 8.1 élesztőtartály, 8.2 * szaporító állomás az élesztő törzsek termesztésére, 9. sörszűrés: 9.1 * elsődleges és másodlagos szűrő, 10. palackozás és salling sör: 10.1 * KEG mosás és töltés maschine, 10.2 * Sör forgalmazása és értékesítése * 10.3 Sör csapolása.

A BREWERY BREWORX OPPIDUM ELLENŐRZŐ RENDSZERE

Vezérlési rendszer AC (automatikus vezérlés):

Automatikusan vezérelt sörfőzde számítógépes támogatással és a legtöbb művelet számítógép által vezérelt kiválasztott program szerint a központi vezérlőpulton. A kezelőpanelt érintőképernyővel tervezték, amelyen a brewmaster választ egy receptet, és elindítja a termelési folyamatot irányító programot. A Brewmaster ellenőrzi és elvégzi a laboratóriumi vizsgálatokat, biztosítja a nyersanyagok és a sörkészítés folyamatát.