JOX-01 Tank drikker oksygen jet

JOX-01 er oksygenstrålen for alkoholholdige drikkevareproduksjonstanker som brukes til å mette urten, øl, vin eller cider ved sterilisert komprimert oksygen før eller under gjæringsprosessen. Det er bygget inn i tanken, dysen er koblet til trykkgassen. Strålen er lett flyttbar fra tanken. Kompatibel med COM-16 Central Oxygenation Manager.

Vin, cider eller øl oksygenering forbedrer kvaliteten av gjæringen.

Hva er Micro-Macro Oxygenation?

MACRO-oksygene - i begynnelsen av fermenteringen: Styrker gjærcellene og deres re-gernerte celler. Hver brygger, cidermaker eller vinmakeren frykter en fast gjæring på grunn av svekkelse av gjærcellene. Makrooks på dette stadiet bidrar til utviklingen av sterke gjærceller som kan bære gjæringen godt til en fullstendig slutt. Bidrar til å stabilisere fargen på rødvin og smaken av øl.

MICRO-oksygene - etter gjæring: Forbedrer vinaroma og smak som assimilerer aldring i en tønne, med mer kontroll over oksygenmengdene. Oksygen binder Tanins
(Fenoler) stabiliserer fargen på vinen og gir den en fyldigere smak og munnfølelse.
Vin oksygenering kan forbedre ølkvaliteten.

Makrooksykologi - i begynnelsen av fermenteringsølen, cider eller vin: Har samme gunstige effekt på gjær som i vin.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - En jet (spurt) oksygen i tanken ved begynnelsen av fermenteringen for lignende effekt som Maco-Oxen. Kvantitetsstyrt manuelt av operatør.

Hvordan det fungerer ? Hvorfor bruke oksygenstrømmen i bryggeriet?

Makro-oksygenering - under begynnelsen av gjæringen: Har samme gunstige effekt på gjæren som i vin (se her over).

Makro-oksygenering utføres bare i begynnelsen av fermenteringen for å styrke gjæren når begynnelsen å formere seg. Gjær spiser oksygen og sukker som næring, og produserer alkohol og varme. Så lenge det er oksygen i tanken - vil de multiplisere aerobt og regenerere større og sterkere celler som kan bringe gjæringen til en bedre finish. Risikoen for at gjærcellene blir slitne og ikke fullfører gjæringen, er drastisk redusert.

Gjær som ikke får ekstra dosering av oksygen, bruker snart alle oksygen i tanken, og begynner å formere seg aerobt. De regenererte cellene er mindre og svakere. Samtidig begynner de å produsere alkohol som er en gift for dem, så regenereringen er tregere og svakere i nærvær av alkohol uten tilsatt oksygen.

Mengden oksygen er opp til bryggeren selv å avgjøre i henhold til sin erfaring, bryg-batch størrelse, type øl og gjær han bruker.

Hva trenger du for å bruke drikkenes oksygeneringsprosess?

Sett I:

• JOX-01 oksygeneringsstråle or ACOS-02 oksygeneringsstein For hver tank ... fra 1 til 16 stk

• (Alterna-) JOX-01FV klaffventil For hver tank ... fra 1 til 16 stk

• COM-16 Kabinett - vanlig tilfelle for installasjon av opptil 16 COM-1M-moduler, Cascadable… 1 eller flere kaskader

• COM-1M-modul For COM-16 skap ... 1-PC for hver tank (opptil 16-moduler for ett COM-16-kabinett)

eller

Sett II:

• JOX-01 oksygeneringsstråle or ACOS-02 oksygeneringsstein - for hver tank

• (Alterna-) JOX-01FV klaffventil For hver tank ... fra 1 til 16 stk

• MTOM-1 - tankens oksygeneringsleder (OxyBoy eller OxyMan) - for hver tank

• MTOM-1TSK - Temperaturføler kit for oksygeneringsansvarlig - for hver tank

• MTOM-1OBC - Cliquage - den valgfrie oppgraderingen bare for OxyBoy

• Spurting av en stor mengde MTOM-1 i det meste på svært kort tid
• Teknisk tilpasning av eksisterende MTOM-1-enheter for å kunne utføre Cliquage er mulig. Enheten må returneres til oss for å gjøre denne tilpasningen i vårt laboratorium.