JOX-01 Цистерна для напоїв з реактором для кисню

JOX-01 - це реактор для кисню для виробництва резервуарів для виробництва алкогольних напоїв, який використовується для насичення сусла, пива, вина або сидру стерилізованим стисненим киснем до або під час процесу бродіння. Вона повинна бути вбудована в резервуар, сопло підключено до газу тиску. Реактор легко знімається з резервуара. Сумісність з Менеджер центрального оксигенації COM-16.

Оксигенація вин, сидру або пива покращує якість бродіння.

Що таке мікромакросигнування?

МАКРОКСИГЕНАЦІЯ - під час початку бродіння: збільшує кількість дріжджових клітин та їх регернацію. Кожен пивовар, кізмакер, або виноробство побоюються прикріпленого бродіння через ослаблення клітин дріжджів. Макроокси на цьому етапі сприяє розвитку сильних дріжджових клітин, які можуть добре переносити ферментацію до повного закінчення. Допомагає стабілізувати колір червоного вина та смак пива.

МІКРОКСИГЕНАЦІЯ - після бродіння: покращує аромат вина та аромат, що асимілює старіння в бочці з більшим контролем кількості кисню. Кисень пов'язує Таніни
(Феноли), що стабілізує колір вина та надає їй повний аромат і відчуття рота.
Оксигенація вина може покращити якість пива.

МАКРОКСИГЕНАЦІЯ - на початку бродіння пиво, сидр або вино: має такий же благотворний вплив на дріжджі, як у вині.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - реактивний струм (кисень) кисню в резервуар на початку бродіння для подібного ефекту, як і Мако-Окс. Кількість керованих операційною системою.

Як це працює ? Навіщо використовувати оксигенаційний струмінь на пивоварному заводі?

Макро-оксигенація - під час початку бродіння: має таку ж сприятливу дію на дріжджі, як і у вині (див. Тут вище).

Макро-оксигенація проводиться тільки на початку ферментації, щоб зміцнити дріжджі, коли починають розмножуватися. Дріжджі споживають кисень та цукор як харчування, виробляють алкоголь та тепло. Поки у баку є кисень, вони збільшуються аеробно і відновлюються більші та сильніші клітини, які можуть привести до подальшого дозування ферментації. Ризик того, що клітини дріжджів стають втомленими і не закінчують повне бродіння, різко знижується.

Дріжджі, які не отримують додаткової дози кисню, дуже скоро вживають весь кисень у бак і починають розмножуватися не аеробно. Регенеровані клітини менші та слабкіші. Одночасно вони починають виробляти алкоголь, який є отрутою для них, тому регенерація повільніше і слабша в присутності алкоголю без додавання кисню.

Кількість кисню залежить від самого пивовара, залежно від його досвіду, кількості пивоваріння, типу пива та дріжджів, які він використовує.

Що потрібно для використання процесу оксигенації напою?

Встановити I:

• JOX-01 оксигенаційна струмінь or Камінь оксигенації ACOS-02 Для кожного резервуара ... від 1 до 16 шт

• (за бажанням) Клапан клапана JOX-01FV Для кожного резервуара ... від 1 до 16 шт

• COM-16 кабінет - загальний корпус для встановлення до 16 модулів COM-1M, каскадний ... 1 або більше штук каскадних

• COM-1M модуль Для корпусу COM-16 ... 1 ПК для кожного резервуара (до модулів 16 для одного шафи COM-16)

or

Набір II:

• JOX-01 оксигенаційна струмінь or Камінь оксигенації ACOS-02 - для кожного резервуара

• (за бажанням) Клапан клапана JOX-01FV Для кожного резервуара ... від 1 до 16 шт

• МТОМ-1 - диспетчер оксигенації танків (OxyBoy або OxyMan) - для кожного бака

• MTOM-1TSK - комплект датчиків температури для менеджера з оксигенації - для кожного резервуару

• MTOM-1OBC - Cliquage - необов’язкове оновлення лише для OxyBoy

• Напругаючи велику кількість MTOM-1 в найкоротший час
• Можлива технічна адаптація існуючих блоків МТОМ-ХНУМКС для виконання Cliquage. Прилад повинен бути повернений нам, щоб зробити цю адаптацію в нашій лабораторії.