MTOM-1 Správca Oxygenácie mobilných nádrží (OxyBoy / OxyMan)

MTOM-1 je manažér mobilnej krabice na riadenie okysličovania nápojov v jednej nádrži. MTOM-1 ovláda jeden prúd pre okysličovanie alebo prevzdušňovanie nápojov v nádrži. Kompatibilné s Oxidačný kameň ACOS-02 ,  JOX-01 okysličovací prúd, alebo JOX-02 Kyslíkový difuzér nápojového nápoja .

K dispozícii sú dve verzie - The OXYBOY a OXYMAN.

OXYBOY a OXYMAN Sú určené na aplikáciu kyslíka vo forme plynu na mušt a víno. Môžu sa aplikovať v mikrogranulárnom i makro-okysličovaní. OXYBOY a OXYMAN Sú prenosné s možnosťou zavesenia.

Rozdiely medzi OXYBOY a OXYMAN

I. OXYBOY

OXYBOY Môže použiť menšie dávky kyslíka (v porovnaní s OXYMAN) - Až do výšky 30 krychlových cm / minútu, Ale je to veľmi presné. OXYBOY Je optimálna na mikro-okysličovanie a na makrooxygenáciu menších nádrží.

OXYBOY Môže byť prispôsobený tak, aby účinok dávkovania väčšieho množstva kyslíka účinkuje do najvyššej kvality počas veľmi krátkej doby. Táto voľba má prednosť pred internou dávkou naprogramovanou v jednotke, aby sa umožnilo maximálne množstvo kyslíka, ktoré sa má rozptýliť do cideru, v najväčšom možnom náraste množstva plynu. Pri tejto voľbe sa dávkovací element obíde, čo umožňuje priame dávkovanie kyslíka na tyči 1,5-2,0. Dávka závisí len od načasovania (dávkovanie na určitý čas, ktoré je možné nastaviť v jednotke). Podanie silného prúdu kyslíka na víno alebo pivo pre makrooxygenáciu pred / na začiatku fermentácie. Prebytok Kyslík unikne z hornej časti (otvorenie) nádrže.

Pozri Cliquage príslušenstvo - Je potrebné objednať s vašou jednotkou OxyBoy. Možno tiež namontovať po výrobe.

II. OXYMAN

Väčší dávkovací prvok OXYMAN Umožňuje aplikáciu 6.66 krát viac ako kyslík ako OXYBOY - až 200 kubických cm / minútu, OXYMAN Je preto ideálny pre makro-okysličujúce aplikácie alebo mikro-okysličovanie vo väčších nádržiach.

Okyslenie vína, cideru alebo piva zvyšuje kvalitu fermentácie.

Čo je mikro-makro kyslíka?

MACRO-okysličovanie - počas začiatku fermentácie: Stengthens kvasinkové bunky a ich regenerované bunky. Každý pivovar, výrobca cien alebo vinára sa obáva kvapkanej fermentácie kvôli oslabeniu kvasinkových buniek. Makro ox v tomto štádiu prispieva k vývoju silných kvasinkových buniek, ktoré dokážu premeniť fermentáciu na úplný koniec. Pomáha stabilizovať farbu červeného vína a chuť piva.

MICRO-okysličovanie - po fermentácii: Zlepšuje vôňu vína a chuť asimilujúca starnutie v bareli s väčšou kontrolou množstva kyslíka. Kyslík viaže Taniny
(Fenoly), ktoré stabilizujú farbu vína a poskytujú plnšie chuť a pocit v ústach.
Oxygenácia vína môže zlepšiť kvalitu piva.

MACRO-OXYGENÁCIA - počas začiatku kvasenia piva, jablčného cideru alebo vína: má rovnaký priaznivý účinok na kvasnice ako vo víne.

JET-OXYGENÁCIA (CLIQUAGE) - Prúd kyslíka do nádrže na začiatku fermentácie s podobným účinkom ako Maco-Ox. Množstvo riadené ručne obsluhou.

Ako to funguje ? Prečo používať proces okysličovania v pivovare / ciderii?

Makro-oxygenácia - na začiatku fermentácie: Má rovnaký priaznivý účinok na kvasinky ako vo víne (pozri vyššie).

Makro-oxygenácia sa vykonáva iba na začiatku fermentácie kvôli posilneniu kvasiniek, keď sa začne množiť. Kvasinky konzumujú kyslík a cukor ako výživu a produkujú alkohol a teplo. Pokiaľ je v nádrži kyslík, vyvíjajú sa aeróbne a regenerujú väčšie a silnejšie bunky, ktoré môžu priniesť kvasenie lepšiemu povrchu. Riziko, že kvasinkové bunky sa unavia a nedokončia fermentáciu, je drasticky znížené.

Kvasinky, ktoré nedostanú extra dávku kyslíka, veľmi rýchlo spotrebúvajú všetok kyslík v nádrži a začínajú sa množiť bez aeróbne. Regenerované bunky sú menšie a slabšie. Súčasne začnú produkovať alkohol, ktorý je pre nich jedom, takže regenerácia je pomalšia a slabšia v prítomnosti alkoholu bez pridania kyslíka.

Množstvo kyslíka je až do samotného pivovaru, aby rozhodol podľa svojich skúseností, veľkosti šarže, typu piva a kvasníc, ktoré používa.

Čo potrebujete na použitie procesu okysličovania nápojov?

1. JOX-01 okysličovací prúd or JOX-02 difúzora okysličovania or Oxidačný kameň ACOS-02 - pre každú nádrž

2. (Voliteľne) JOX-01FV Klapkový ventil ... pre každú nádrž

3. MTOM-1 - tento manažér okysličovania (OxyBoy alebo OxyMan) - pre každú nádrž

4. MTOM-1TSK - Súprava snímačov teploty pre manažéra okysličovania - pre každú nádrž (OxyBoy / OxyMan)

5. MTOM-1OBC -  Cliquage - Voliteľné príslušenstvo (len pre OxyBoy)

    

   1. • Veľké množstvo MTOM-1 získava najviac na veľmi krátku dobu
      • Technológia adaptácie existujúcich jednotiek MTOM-1 na vykonanie funkcie Cliquage je možná. Jednotka sa nám musí vrátiť, aby sme túto adaptáciu vykonali v našej laboratóriu.