Čo je to fermentácia?
Fermentácia je metabolický proces kvasiniek, ktorý pôsobením enzýmov produkuje chemické zmeny v organických látkach. Fermentačný proces v priemysle výroby nápojov je založený na extrakcii energie zo sacharidov v neprítomnosti kyslíka, čo je dôsledok biologického metabolizmu kvasiniek. Je to proces, pri ktorom činnosťou mikroorganizmov dochádza k želanej zmene potraviny alebo nápoja na získanie požadovaného nápoja s požadovanou chuťou, objemovým percentom alkoholu, farbou, penivosťou a inými chemicky merateľnými alebo len senzoricky vnímanými vlastnosťami.
Fermentačné zariadenia
Medzi hlavné fermentačné zariadenia patria najmä fermentačné nádoby a súvisiace technológie, ktoré zabezpečujú požadovanú teplotu kvasiaceho nápoja, kontrolu tlaku v tlakových fermentoroch a manipuláciu s nápojom a kvasnicami.
- guľové kohúty(0)
- pivo(583)
- Chladenie nápojov(1)
- Klapkové ventily(4)
- carbonation(2)
- cider(521)
- čistenie(7)
- Spojovacie prvky(2)
- Chladenie(10)
- Chladiace systémy na fermentáciu(14)
- Dávkovanie nápojov(1)
- Dvojplášťové fermentačné nádrže | Fermentory s chladiacim plášťom(180)
- kvasenie(820)
- Fermentačné nádoby(320)
- Fermentačné armatúry(33)
- Spracovanie ovocia pre výrobu cideru(0)
- Kúrenie(7)
- Izolované fermentačné nádrže | Fermentory s izoláciou(169)
- Izolácia(18)
- Nádrže na šťavu(6)
- Kegland(78)
- Kegmenter(25)
- súdky(44)
- Kombucha(10)
- Mini súdky(9)
- Modulárny systém zásobníkov(31)
- Neizolované fermentačné nádrže | Fermentory bez izolácie(201)
- Fermentačné nádrže s otvoreným vrchom(10)
- Plastové fermentačné nádoby(18)
- Tlakové fermentačné nádoby(274)
- Beztlakové fermentačné nádoby(78)
- Tlakové spätné ventily(27)
- Vzorkovacie ventily(10)
- Jednoplášťové fermentačné nádrže | Fermentory bez chladiaceho plášťa(166)
- Tenké súdky(10)
- Teplota(10)
- Ventily(8)
- BallLock(21)
- TriClamp(45)
- Tŕne na hadice(0)
- Sanitárne skrutkové spojenie(7)
- Závitové spoje BSP(7)
- Hadicové rýchlospojky(0)
- Gardena(0)
- SZ spojky(3)
- silikón(1)
- EPDM(0)
- nerezové(185)
- plastický(37)
- mosadz(0)
- meď(0)
- guma(1)
- Polyuretánová pena(0)
- pivo(583)
- cider(521)
- voda(0)
- Víno(461)
- Šťava(0)
- Kombucha(10)
