Centrálna regulácia Oxygenation COM-16

Centrálna regulácia Oxygenation COM-16

COM-16 je centrálna ovládacia skrinka pre riadenie okysličovania až do tankov 16, Cascadable. Ovládač OxyBox ovláda trysky 16 na okysličovanie alebo prevzdušňovanie nápojov. Kompatibilné s Oxidačný kameň ACOS-02 ,  JOX-01 okysličovací prúd or JOX-02 difúzora okysličovania

COM-16 je určený na aplikáciu kyslíka vo forme plynu na mušt a víno. Môžu sa aplikovať v mikrogranulárnom i makro-okysličovaní. COM-16 je prenosný s možnosťou zavesenia.
Systém COM-16 môže aplikovať menšie dávky kyslíka, je však veľmi presný. COM-16 je optimálny pre mikro-okysličovanie a pre makrooxygenáciu menších nádrží.

Jednotky COM-16 sú vybavené citlivými snímačmi z lekárskej technológie, vďaka čomu sú bez vplyvu vstupného a výstupného tlaku (výška cideru alebo vína). Jednotka reaguje automaticky a nepretržite na meniace sa podmienky prostredia. Integrovaná funkcia merania teploty umožňuje nastavenie činnosti v rozmedzí teplôt (vyžaduje súpravu snímača teploty).

Okyslenie vína, cideru alebo piva zvyšuje kvalitu fermentácie.

Pohľad zvnútra na centrálny manažér oxygenácie COM-16 (so 4 kusmi Moduly COM-1M)

Čo je mikro-makro kyslíka?

MACRO-okysličovanie - počas začiatku fermentácie: Stengthens kvasinkové bunky a ich regenerované bunky. Každý pivovar, výrobca cien alebo vinára sa obáva kvapkanej fermentácie kvôli oslabeniu kvasinkových buniek. Makro ox v tomto štádiu prispieva k vývoju silných kvasinkových buniek, ktoré dokážu premeniť fermentáciu na úplný koniec. Pomáha stabilizovať farbu červeného vína a chuť piva.

MICRO-okysličovanie - po fermentácii: Zlepšuje vôňu vína a chuť asimilujúca starnutie v bareli s väčšou kontrolou množstva kyslíka. Kyslík viaže Taniny
(Fenoly), ktoré stabilizujú farbu vína a poskytujú plnšie chuť a pocit v ústach.
Oxygenácia vína môže zlepšiť kvalitu piva.

MACRO-OXYGENÁCIA - počas začiatku kvasenia piva, jablčného cideru alebo vína: má rovnaký priaznivý účinok na kvasnice ako vo víne.

JET-OXYGENÁCIA (CLIQUAGE) - Prúd kyslíka do nádrže na začiatku fermentácie s podobným účinkom ako Maco-Ox. Množstvo riadené ručne obsluhou.

Ako to funguje ? Prečo používať proces okysličovania v pivovare / ciderii?

Makro-oxygenácia - na začiatku fermentácie: Má rovnaký priaznivý účinok na kvasinky ako vo víne (pozri vyššie).

Makro-oxygenácia sa vykonáva iba na začiatku fermentácie kvôli posilneniu kvasiniek, keď sa začne množiť. Kvasinky konzumujú kyslík a cukor ako výživu a produkujú alkohol a teplo. Pokiaľ je v nádrži kyslík, vyvíjajú sa aeróbne a regenerujú väčšie a silnejšie bunky, ktoré môžu priniesť kvasenie lepšiemu povrchu. Riziko, že kvasinkové bunky sa unavia a nedokončia fermentáciu, je drasticky znížené.

Kvasinky, ktoré nedostanú extra dávku kyslíka, veľmi rýchlo spotrebúvajú všetok kyslík v nádrži a začínajú sa množiť bez aeróbne. Regenerované bunky sú menšie a slabšie. Súčasne začnú produkovať alkohol, ktorý je pre nich jedom, takže regenerácia je pomalšia a slabšia v prítomnosti alkoholu bez pridania kyslíka.

Množstvo kyslíka je až do samotného pivovaru, aby rozhodol podľa svojich skúseností, veľkosti šarže, typu piva a kvasníc, ktoré používa.

Čo potrebujete na použitie procesu okysličovania nápojov?

1. JOX-01 okysličovací prúd , JOX-02 difúzora okysličovania or  Oxidačný kameň ACOS-02  Pre každú nádrž ... od 1 po 16 ks

2. (Voliteľne) JOX-01FV Klapkový ventil ... pre každú nádrž

3. COM-16 Skrinka - toto puzdro pre inštaláciu až 16 modulov COM-1M, kaskádovateľné ... 1 alebo viac kusov kaskádovo

4. Modul COM-1M Pre skrinku COM-16 ... 1 ks pre každú nádrž (až do modulov 16 pre jednu skrinku COM-16)