Alus darītavu iesala dzirnavas (iesala smalcinātāji) ir iekārtas iesala graudu smalkai izspiešanai, nesabojājot graudu ārējās daļas.

Mašīnas konstrukcija nodrošina nesagraujošu iesala graudu izspiešanu, ti, piekļuvi endospermai, vienlaikus saglabājot graudu ārējā iepakojuma integritāti.

Pēc tam izspiestos iesala graudus misas mašīnā sajauc ar karstu ūdeni.

Iesals un apiņi ir galvenās sastāvdaļas, kas kopā ar ūdeni veido alus galīgo garšu.