產品描述
COM-16 中央氧合管理器
COM-16 是中央控制櫃,用於管理多達 16 個可級聯的氧合罐。 OxyBox 控制多達 16 個噴嘴,用於給飲料充氧或充氣。 兼容於 ACOS-02充氧石 , JOX-01 充氧噴射器 or JOX-02充氧擴散器
COM-16 設計用於將氣體形式的氧氣應用於葡萄汁和葡萄酒中。 它們可應用於微氧化和宏觀氧化。 COM-16 是便攜式的,可以懸掛。
COM-16 可以施加較小劑量的氧氣,但因此非常精確。 COM-16 最適合微氧化和小型水箱的宏觀氧化。
COM-16 裝置配備了來自醫療技術的敏感傳感器,因此它們不受入口和出口壓力(葡萄汁或葡萄酒的高度)的影響。 該裝置自動、連續地對不斷變化的環境條件做出反應。 集成溫度測量功能允許在溫度範圍內設置操作(需要溫度傳感器套件)。
葡萄酒、蘋果酒或啤酒的氧化可提高發酵質量。
COM-16 中央氧合管理器的內部視圖(帶有 4 個 COM-1M模塊)
什麼是微宏觀氧化?
宏觀氧化 – 在發酵開始時:加強酵母細胞及其再生細胞。 每個釀酒商、蘋果酒製造商或釀酒商都擔心由於酵母細胞的減弱而導致發酵停滯。 Macro-ox在這個階段有助於培養強大的酵母細胞,可以很好地進行發酵直至完全結束。 有助於穩定紅酒的顏色和啤酒的口感。
微氧化 – 發酵後:改善葡萄酒的香氣和風味,在桶中同化陳釀,更好地控制氧氣量。 氧氣結合單寧
(酚類)穩定葡萄酒的顏色並賦予其更飽滿的風味和口感。
葡萄酒氧化可以提高啤酒質量。
宏觀氧化 – 在啤酒、蘋果酒或葡萄酒的發酵開始階段:對酵母具有與葡萄酒相同的有益效果。
噴射氧化(CLIQUAGE) – 在發酵開始時將氧氣噴射(噴射)到罐中,以獲得與 Maco-Ox 類似的效果。 數量由操作員手動控制。
這個怎麼運作 ? 為什麼要在啤酒廠/蘋果酒廠使用氧化工藝?
宏觀氧化 – 在發酵開始時:對酵母的有益效果與葡萄酒相同(見上文)。
宏觀氧化僅在發酵開始時進行,以在開始繁殖時加強酵母。 酵母消耗氧氣和糖分作為營養,產生酒精和熱量。 只要罐中有氧氣,它們就會在有氧條件下繁殖並再生更大更強的細胞,從而使發酵達到更好的效果。 酵母細胞疲倦且未完成發酵的風險大大降低。
沒有獲得額外氧氣的酵母,很快就會消耗掉罐中的所有氧氣,並開始無氧繁殖。 再生的細胞更小更弱。 同時,它們開始產生對它們有害的酒精,因此在沒有添加氧氣的酒精存在下,再生速度較慢且較弱。
氧氣量由釀酒師自己決定,根據他的經驗、釀造批次大小、啤酒類型和他使用的酵母。
使用飲料充氧過程需要什麼?
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JOX-01 充氧噴射器 , JOX-02充氧擴散器 or ACOS-02充氧石 每個水箱……從 1 到 16 件
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(可選) JOX-01FV 翻板閥 …對於每個坦克
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COM-16 機櫃 – 此機箱最多可安裝 16 個 COM-1M 模塊,可級聯……1 個或多個級聯
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COM-1M 模塊 用於 COM-16 機櫃……每個儲罐 1 個(一個 COM-16 機櫃最多 16 個模塊)
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