Bể lên men không cách nhiệt là các thiết bị lên men có vỏ đơn giản hóa không có lớp cách nhiệt nhằm làm mát bằng không khí xung quanh hoặc các thiết bị lên men có vỏ đôi không có lớp cách nhiệt nhằm làm mát bằng chất lỏng.
Ưu điểm chính của họ là giá thấp.
Nhược điểm chính của thiết bị lên men vỏ đơn không cách nhiệt là việc kiểm soát quá trình lên men có vấn đề vì làm mát bằng không khí không hiệu quả bằng làm mát bằng chất lỏng và không thể điều chỉnh chính xác và nhanh chóng nhiệt độ của đồ uống lên men trong bể. Đây là lý do chính tại sao các thiết bị lên men không cách nhiệt có vỏ bọc đơn không thích hợp cho quá trình lên men chính của đồ uống khi men vẫn còn hoạt động mạnh.
Nhược điểm chính của thiết bị lên men vỏ đôi không cách nhiệt là hiệu quả làm mát thấp do tổn thất nhiệt lớn đối với không khí xung quanh. Có thể sử dụng chúng cho cả hai giai đoạn của quá trình lên men nhưng tiêu tốn nhiều năng lượng.
Vấn đề thứ hai là sự ngưng tụ quá mức của nước trên bề mặt thiết bị lên men, có thể gây ra sự xuất hiện và lây lan của nhiễm trùng vi khuẩn.
Các thiết bị lên men không cách nhiệt chủ yếu thích hợp cho quá trình lên men thứ cấp (quá trình ủ bia, cacbonat hóa tự nhiên của rượu táo, rượu vang hoặc kombucha, v.v.) hoặc để bảo quản đồ uống thành phẩm trong bể trước khi đóng chai hoặc phục vụ vào lọ.
