BREWORX TRITANK 3000: Варочна машина для сусла - пивоварня

Машина для виробництва сусла (brewhouse ) BREWORX TRITANK 3000 - це компактна промислова харчова машина, яка включає все необхідне обладнання для виробництва літрів сусла 3540 (це оптимальний обсяг для виробництва приблизно 3000 літрів пива) в одній завареній партії з солоду (або солодового екстракту, або суслового концентрату), хміль і питна вода. BREWORX TRITANK - потужна машина, оснащена трьома окремими функціональними цистернами. Деякі резервуари мають більше функцій: 1st tank = mashing tank (бак для перемішування солоду у воді) + wort boiling tank (резервуар до кипіння сусла), 2nd бак = wort filtration tank (резервуар до фільтрації сусла) + 3rd бак = whirlpool (танк до відокремлення хмелю від сусла + танк до тимчасового зберігання гарячого сусла). Операційна платформа, система вимірювання та управління та опорна рама також є частинами машини.
Конструкція машини максимально адаптована до вимог високої ефективності виробництва сусла, зберігаючи при цьому належну ергономіку.
Це машина для виробництва сусла є основною частиною комбінованих компанією 3000 середніх промислових пивоварних заводів. Основною функцією даної машини є виробництво сусла, що використовує або інфузію (infusion) або методом кип'ятіння відваром (decoction) Сорна є проміжним необхідним продуктом у виробництві пива. Пиво потім виникає з сусла після його бродіння та дозрівання в спеціальних резервуарах під тиском - ферментерів.

 

Пивоварна система Breworx Tritank 3000 із трикутним планом поверху (стандарт):

 

 

 

Breworx Tritank 3000 пивоварна система з квадратним планом поверху (опціонально):

 

 

 

Компактна машина для виробництва суша BREWORX TRITANK 3000 - це компактна промислова машина, яка включає в себе все необхідне обладнання для виробництва 3540 літрів сусла в одній партії. Це пивоварня з трьома судинами, в якій контейнери з'єднані спільною сервісною платформою. Це ми досягли повного функціонування пивоваріння, в той час як ми зберегли традиційний дизайн чеського пивоварного цеху, який ідеально підходить для виробництва всесвітньо відомого чеського пива. Однак ця пивоварка повністю здатна виготовляти всі типи пива, які виробляються в будь-якій точці світу.

 

Броварня BREWORX TRITANK 3000 включає в стандартну комплектацію:

• резервуар для розтирання - чайник для кип'ятіння
• резервуар для фільтрації сусла - для фільтрації
• Вихор - для відокремлення сміттєвих відтінків з сусла
• Лабораторна мийка
• панель управління
• Платформа з кроками
• Всі труби і дроти з'єднання
• Всі механічно та автоматично керовані клапани та арматури
• Шафа електричного комутатора
• Контрольний комп'ютер (тільки версія з системою керування змінного струму)

 

 

Параметри та властивості

Два види сировини для виробництва сусла:

• Класична сировина : Солод + хміль + питна вода + пивні дріжджі + (за бажанням інші інгредієнти)
• Пивні концентрати : Екстракт солоду + хміль + питна вода + пивні дріжджі + (за бажанням інші інгредієнти)

 

Чотири виробничих потужностей пивоварні:

• 3540 літрів сусла в день - одна партія протягом 12 годин - вихідною сировиною є солод або солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
• 7080 літрів сусла в день - дві партії протягом доби - вихідною сировиною є солод або солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
• 10620 літрів сусла в день - три партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
• 14160 літрів сусла в день - чотири партії протягом доби - вихідною сировиною є солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі

 

Практичний дизайн:

 

• SD - конструкція з нержавіючої сталі - всі ємності повністю виготовлені з нержавіючої сталі AISI 304
• BLMS - система Brewlock для основних шпурів - одна ручна система блокування-розблокування на всіх верхніх майнових шарах (зі скляним дизайном)

 

Потужна система опалення:

• SH - парове опалення - нагрів бакани здійснюється гарячою парою, виробленою парогенератором. Опалення гарячою парою суттєво прискорює процес кипіння. Це найкраща і дуже безпечна система для нагріву сусла без небезпеки карамелізації солоду. Ця система вимагає підключення пивовареної машини до електричного, газового або гранульованого парогенератора, який не входить до складу сушильної машини (див. Додаткові аксесуари).

 

Нагрівання сусла за допомогою спеціальної конвекційної турбулярної нагрівальної камери

У затиральний бак вбудований спеціальний турбулярний нагрівач. Його функція полягає в інтенсивному конвекційному нагріванні сусла в процесі кипіння сусла. Як працює спеціальний конвекційний нагрів сусла:

 

Дві доступні системи управління:

• SACS | Напівавтоматичне управління - Напівавтоматичне керування пивоварним заводом з підтримкою ПЛК з більшістю операцій, керованих центральною панеллю управління з елементами управління та зондування. Панель керування виконана у вигляді сенсорного екрана - централізовано керовані двигуни, підігрів і відкриття і закриття декількох важливих клапанів на трубах носіїв. Більшість клапанів і закрилків на системі пивоварної труби контролюється вручну.
• FACS | Автоматичне керування - Автоматизована пивоварка, підтримувана промисловим комп'ютером, яка автоматично контролює виробництво сусла і вимагає мало взаємодії з користувачем. Такі функції, як нагрівання пивоварної машини, швидкість перемішування, робота насосів, клапани та регулюючі клапани, управляються комп'ютером та регулюються до центральної панелі управління з сенсорним екраном.

 

 

 

Дротове сито для прискорення процесу фільтрації сусла

Сито спеціального дроту для фільтрування сусла в процесі зварювання сусла здійснюється на 30% більшою площею фільтрації у порівнянні з класичними фільтруючими ситами, в яких отруби вирізані за допомогою профільованого ножа. Основною перевагою є швидке фільтрування сусла через шар осаду солоду. Це корисно під час фільтрації сусла через осад із солодового зерна, коли виникають деякі сильні сорти пива. Важливо уникати надмірного окислення сусла в процесі фільтрації.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

Що включає в себе система автоматичного керування SACS

Напівавтоматична система керування є частиною машинки для пивоваріння в базовому варіанті (ручне керування) і входить у вартість броварного заводу.

• У напівавтоматичному режимі оператор може відрегулювати точну кількість води для заповнення пивоварного заводу.
• Оператор може встановити до 4 різні кроки опалення (температура в ° C). Все показується і контролюється просто на сенсорному екрані.
• Система PLC також керує швидкістю накачування насоса.
  Оператор може відрегулювати обсяги рідин і маш, які він потребує в насос.
• Оператор може відрегулювати кількість води, яку йому необхідно заповнити в киплячу посудину.
• У процесі фільтрації сусла система автоматично визначає знижений тиск під ситом і контролює швидкість всмоктування насоса для запобігання стисненню зерна солоду на ситі - запобігаючи засмічення сита.
• У процесі охолодження сусла система автоматично регулює швидкість потоку сусла через пластинчастий теплообмінник для досягнення постійної бажаної температури сусла на виході з охолоджувача до ферментаторів.
• Відцентровий насос оснащений індукційним витратоміром, підключеним до ПЛК.
• Пневматичні клапани встановлюються на вході води і на вході пари в пивоварний завод, вони можуть працювати з сенсорного екрану.
• Імпульсний витратомір встановлюється на вході води броварня.
• Всі інші клапани та закрилки управляються оператором вручну. Їх поточний стан не відображається на дисплеї.

 

Система управління може працювати в двох режимах:

1. Повністю ручне управління
2. Напівавтоматичне управління

Оператор може вільно перемикатися між двома режимами.

 

 

Чому вибирати систему змінного струму для контролю за пивом? Основні причини:

• Усунення людських помилок - машина точно та своєчасно виконує необхідні завдання
• Економія витрат для власника - для роботи на пивоварному заводі потрібен лише один працівник
• Зменшити кількість погрішностей у пивзаводі - все все ще знаходиться під контролем
• Моніторинг та реєстрація Процесу виробництва в пам'ять комп'ютера
• Мінімізація вимог Для постійного уваги оператора - рання реакція машини
• Стабільна якість пива - стандартні процедури виробництва завжди дотримуються
• Шість запрограмованих рецептів - для виробництва найбільш відомих сортів пива: Пілз, Лагер, Чорний, Вайссенбейр, Але, Спец
• Ручний режим пивоваріння - для виробництва всіх інших видів пива
• Спеціальний режим санітарії - для автоматичного очищення, санітарії та стерилізації пивоварні, суслових труб, арматури та іншого пивоварного обладнання

 

Рекомендація:

Ми наполегливо рекомендуємо вибрати Автоматична система контролю броварні Для цього виду brewhouse та також автоматична система управління процесом дозрівання & для середовища та ферментації !

Команда Автоматична система керування комп'ютером Завжди забезпечує правильний час забійних операцій без пошкоджених пакетів сусла.

Команда Автоматичний продовженняrol система для середовища та процесу дозрівання & ферментації Дозволяє автоматично контролювати та контролювати найбільш важливі частини процесу бродіння та дозрівання пива (Від танків 1 до 30 макс) Та операції з медіа.

 

Як виглядає автоматична панель керування? Це головне меню. Виберіть один з декількох типів пива або інші функції, заповніть стек всі необхідні сировини, потім натисніть і дайте комп'ютеру розібрати своє пиво:

 

 

Спеціальні функції:

• Функція CIP - спеціальний режим забезпечує очищення, санітарну обробку та стерилізацію броварні, труб сурми та, необов'язково, інших пристроїв у пивоварному заводі

 

Технічна специфікація

 

Ємність для затирання і кип'ятіння сусла

• Придатна потужність 4 578 літрів
• Розміри Ø 1 800 мм, висота 1 800 мм
• Підошва з підігрівом підлоги 2.54 m2
• Циліндрична площа 1.1 m2 з підігрівом у пару
• Паровий клапан ASCOjucomatik DN 25
• Випаровування парового конденсату DN 25
• Мішалка з чотирма руками з коробкою передач, вихідна потужність 440 Nm, потужність вхідного сигнал 2.2 кВт
• Освітлення 12V 35W
• 2x Санітарно обертовий душ DN 32
• Вихідна труба Steam DN 200, розпилювач 3x
• Ізоляція 50 мм пластикована бавовна,
• Зовнішня оболонка з нержавіючої сталі 1 мм
• Верхня кришка з нержавіючої сталі
• Вимірювальний стержень з сертифікацією / директивою ЧМИ-cz 71 / 316 / EEC
• Нагрівання сусла за допомогою спеціальної конвекційної турбулярної нагрівальної камери

Lauter tun - резервуар для фільтрації сусла

• Придатна потужність 3 542 літрів
• Розміри Ø 1 900 мм, висота 1 250 мм
• Сегменти 9 нижнього фільтрування з проникністю% 8
• Насадки для ополіскування під проводом 3 шт
• Мішалка 2, лопаті 14
• Коробка передач 840 Nm, вхідна потужність 2400W
• Освітлення 12V 35W
• 2x Санітарно обертовий душ DN 20
• Клапан триступеневий з клапаном зі спостереженням DN 50
• Випуск пивних зерен 420 * 540
• Обладнання для автоматичного розвантаження зерна
• Ізоляція 50 мм пластикована бавовна,
• Зовнішня оболонка з нержавіючої сталі 1 мм
• Верхня кришка з нержавіючої сталі + Імітація пароплав DN 200

Вир - закручений резервуар для сусла

• Придатна потужність 3 815 літрів
• Розміри Ø 1 800 мм, висота 1500 мм
• Сервісне сквувач з скляною дверцею 430 * 340 мм
• 2x Санітарно обертовий душ DN 32
• Тангенціальна форсунка DN 32
• Індикатор рівня заповнення DN 32
• Заправочний клапан 2x DN 32
• Ізоляція 50 мм пластикована бавовна,
• Зовнішня оболонка з нержавіючої сталі 1 мм

 

Трубопровід, арматури

• Основна лінія DN 60, клапанний клапан 5x DN 60
• Дренажна лінія DN 60, клапанний клапан 3x DN 60
• Санітарний лінійки DN 32, клапан 4x DN 32
• Водопостачання та додаткові лінії DN 32, клапан 5x DN 32
• Пивний сусло фільтр 4000l / h / DN 125
• Змащення + насос Ebara
  • Потужність 1.6 кВт
  • Насос, керований частотним перетворювачем Fronic 2.2 кВт
• Вихлопний вихідний насос Ebara (необов'язково)
  • Потужність 1.6 кВт
  • Насос, керований частотним перетворювачем Fronic 2.2 кВт

 

Електрична установка

• Головний перемикач 3x 25A з центральною кнопкою зупинки
• Стартер двигуна 3x 2.5-4.0 A
• Перетворювач частоти 1x Фронтальний міні 2.2 кВт
• Перетворювач частоти 2x Фронтальний міні 1.1 кВт
• Цифровий регулятор температури чавуну Mix Dixel XR20D
• Цифровий регулятор вихідної температури сусла Dixel XR20D
• Автоматичний вимикач 3pcs 16A 230V
• Центральний СТОП
• Пластикові DIN комутатори 760x760x300, модулі 36
• Електропроводка
  • 5x 1.5 18 m
  • 5x 2.5 20 m
  • 3x 1.0 48 m

 

 

 

 

Розміри і вага

• Вага 3 520 кг
• Основний розмір мінімальної висоти 3 900 мм
• Ширина 5 000 мм
• Глибина 5 000 мм

Це обладнання для кип'ятіння встановлюється в жорстку раму, виготовлену з 1.4301, з регульованими опорами 8, встановленими в нижній частині.

 

З'єднання:

• Вихрові труби DN 32
• Постачання холодної води DN 32
• Гаряче водопостачання DN 32
• Дренажна лінія DN 60
• Електро 5 * 2.5 12500 W

 

Допоміжні споруди:

• Умивальник зі збіркою комбінованих важелів
• Охолоджувальний пристрій для зразків
• Витратомір DN 25 водопостачання
• Водяний фільтр
• Комбіновані водопровідні крани з цифровим індикацією температур
• Кроки до сервісного мосту 750 * 730 * 585 мм

 

транспорт

Це обладнання, як правило, поставляється у зібраному стані за винятком мідних кришок, пароплав для конденсації пари, ступенів сервісного моста та електричного розподільника.

 

---

 

Додаткові аксесуари та оновлення

 

Рекомендовані варіанти та додаткове обладнання для поліпшення машини для зварювання сусла Breworx Tritank 3000	Ціни (EUR)
| ELS: Електричний підйом ножової мішалки у фільтруючому баці (підйом до 200мм) Ця настройка машини для зварювання сусла дозволяє вам дуже змінювати положення ножа-мішалки всередині фільтрувального бака. Це корисно під час фільтрації сусла через осад із солодового зерна, коли виникають деякі сильні сорти пива. Підйом ножем-мішалки дозволяє вам прискорити процес випалу сусла. Це важливо, щоб уникнути надмірного окислення сусла протягом процесу фільтрації.	11688
| EFT: збільшені фільтрувальні резервуари для виготовлення більш міцних типів пива з EPM (плато) вище, ніж 15 ° Спеціальна настройка - фільтрувальний бак діаметром 20% більше, ніж стандартний варіант (wort filtration tank) Ця настройка машини для заварювання сусла дозволяє виробляти типи пива з EPM (Платон) від 12 до 17 (наші машини для пивоваріння зі стандартним фільтрувальний резервуаром оптимізовані для виробництва пивних типів з EPM (Платон) від 10 до 15). Відповідно до вимог замовника, ми можемо виготовити машини для зварювання сусла з більшим діаметром (ціна буде розрахована індивідуально).	5313
Квадратна форма сервісного майданчика Спеціальна додаткова форма пивоварного цеху з квадратною сервісною платформою. Перевагою є більший простір на операційній платформі (придатний, наприклад, для розміщення мішків з меленим солодом або хмелем), краща ергономіка для обслуговуючого персоналу. Потрібно більше місця в пивоварні.	3400
Повністю зварена зовнішня оболонка з нержавіючої сталі – без заклепок і з глянцевою зовнішньою поверхнею	12500
Вторинний насос – додатковий насос для відкачування сусла з джакузі (система подвійного насоса прискорює цикл заварювання сусла, коли виробляється більше однієї партії на день)	3450
PID контроль – для автоматичного підігріву гарячої пари чайника + трифазний підігрів пари (для прискорення циклу заварювання сусла)	3770
Пізніше перейдіть на повністю автоматичну систему керування (від напівавтоматичної системи) - цю опцію необхідно укласти перед виробництвом пивоварного заводу	33490

 

 

• ACS - автоматична система управління - автоматичний процес пивоваріння сусла повністю контролюється комп'ютером
• STG - паровий генератор - необхідний тільки для версії з системою парогенератора
• WCS - Wort система охолодження - обладнання для охолодження контрольованого гарячого сусла до температури бродіння (7 ° C або 25 ° C в залежності від типу пива)
• MMG - Млин зерна солоду - обладнання для подрібнення солоду - необхідне тільки для виробництва сусла із солоду (не потрібне для виробництва сусла з солодового екстракту)
• LEA - лабораторне обладнання та аксесуари - сахариметри, спиртметони, градуйовані циліндри, дерев'яні стрижні для вимірювання ручного рівня
• HWT - резервуар для теплової води - ізольований резервуар з нержавіючої сталі з електричними та паровими гвинтами для нагрівання води та зберігання нагрітої води, яка нагрівається під час процесу охолодження сусла. Ця гаряча вода необхідна для деяких операцій у пивоварному заводі, як виготовлення сусла, очищення пивоварних танків та ферментативних резервуарів тощо.
• ITWT - Бак для холодної обробленої води - Ізольований резервуар з нержавіючої сталі для охолодження, зберігання та відкачування льодяної води, необхідний у процесі охолодження сусла. Ця оброблена питна льодяна вода нагрівається в процесі охолодження сусла і стає тоді гарячою водою, що зберігається в ГВП. Якщо немає питної води із запитаним хімічним складом, потрібно використовувати деяке обладнання для очищення води - WTS. Доступна для пивоварних заводів з системою охолодження судини однорівневого режиму - ми рекомендуємо його для броварниць з виробничою потужністю, що перевищує 1000 літрів сусла на одне пиво, замість резервуару ICWT.
• МКВТ - резервуар для охолодження льодової води - ізольоване судно для охолодження, зберігання та відкачування льодяної води, необхідне для охолодження сусла, а також для охолодження всіх резервуарів та ферментерів для виробництва пива. Ця оброблена питна вода працює в якості охолоджувальної середовища під час охолодження сусла, а потім повертається до резервуару для зберігання, де знову охолоджується до наступного використання. Доступно для пивоварних заводів з дворівневою системою охолодження суспензій - ми рекомендуємо для пивоварних заводів виробничі потужності максимально 1000 літрів сусла на одне заварювання, а не для танка ITWT.
• WTS - системи очищення води - обладнання для обробки холодної води, якщо вода не задовольняє бажаному хімічному складу для виробництва вибраного типу пива. Перед доставкою пивзаводу завжди потрібний хімічний аналіз для оцінки відповідного хімічного складу води.

 

---

Приклад компонування пивоварні з машиною для заварювання сусла Tritank:

---

 

Додаткові послуги

BTS - Викладацькі послуги пивоварів - Ми рекомендуємо скористатися цією послугою перед початком роботи будь-якої нової пивоварні, оснащеної оригінальною чеською технологією пивоваріння. Усі курси викладає сертифікований чеський фахівець з виробництва пива. Курс проводиться в Чехії або в країні замовника, відповідно до вимог замовника.