BH-BMCL-250 : MODULO CLASSIC 250/300 Машина для заварювання сусла – пивоварний цех

MODULO CLASSIC 250/300 - це компактна сусло-машина, яка включає в себе все необхідне обладнання для виробництва 295-354 літрів сусла (необхідно для виробництва приблизно 250-300 літрів пива) в одній партії варки з солоду (або екстракту солоду або концентрату сусла), хміль і вода. Машина для заварювання сусла є основною частиною модульних пивоварень BREWORX MODULO CLASSIC 250/300.

Сусло є проміжним продуктом у процесі виробництва пива. Наступною фазою виробничого циклу є бродіння і дозрівання сусла. Таким чином виробляється кінцевий продукт - пиво.

Сусловарна MODULO CLASSIC 250/300 є різновидом машини для заварювання сусла BREWORX CLASSIC 300. Але в порівнянні з варильним цехом CLASSIC 300 ми постачаємо сусловарну MODULO CLASSIC 250/300 на базовій заварній машині з повністю зібраною сталевою рамкою. для з'єднання з іншими частинами пивоварні MODULO за допомогою спеціальних шлангів. Тому немає необхідності встановлювати варильну машину нашими технічними спеціалістами на місці. Установку забезпечує замовник – таким чином ми економимо його витрати.

 

 

Машину для заварювання сусла MODULO CLASSIC 250/300 можна використовувати з будь-яким іншим пивоварним обладнанням – резервуаром для гарячої води, резервуаром для холодної води, охолоджувачем сусла, ферментаційними резервуарами, станцією для дезінфекції CIP тощо. Але ми рекомендуємо використовувати цю машину з іншими модулями системи MODULO :

 

• Модулі пивоваріння BREWORX MODULO
• Модулі охолодження сусла BREWORX MODULO
• Енергетичні модулі BREWORX MODULO
• Модулі бродіння BREWORX MODULO

---

Технічний опис машини для заварювання сусла MODULO CLASSIC 250/300

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Машина для заварювання сусла MODULO CLASSIC 250/300 стандартна включає:

• Malt mashing tank & wort boiling tank - Нагріта посудина для змішування вичавленого солоду у воді, кип'ятіння солодової каші (затирання солоду) та кип'ятіння фільтрованого сусла з хмелем.
• Lauter tun - Резервуар для фільтрації сусла - резервуар зі спеціальним ситом для фільтрації солодового затору (відділення рідкого сусла від твердих частин солоду)
• Whirlpool tank - Резервуар, обладнаний тангенціальним входом для відцентрового розділення твердих частин з сусла. Цей резервуар поміщають під бачок для фільтрації сусла.
• Лабораторна мийка
• панель управління
• Платформа з нержавіючої сталі зі сходами
• Всі з'єднання труб і проводів
• Всі механічні та автоматично керовані клапани та арматури
• Шафа електричного комутатора
• Керуючий комп'ютер
• Основна рама з нержавіючої сталі для легкого транспортування

 

Основні переваги машини для заварювання сусла MODULO CLASSIC 250/300 порівняно з пивоварними інших виробників

1. 1. MODULO CLASSSIC 250/300 — це компактна стандартизована машина для заварювання сусла, яка базується на звичайній рамі з нержавіючої сталі. Машину легко транспортувати в одному блоці, або її можна розбити на три менші блоки.
   2. Наша машина для варіння сусла дозволяє виготовляти майже всі види пива, відомі в Європі та США. Пивоварня MODULO CLASSIC 250/300 дозволяє виготовляти пиво як методом настоювання, так і методом відвару.
   3. Бак джакузі вбудований під резервуар для фільтрації сусла. Це рішення заощаджує місце в пивоварні (дійсно лише для машин для заварювання сусла об’ємом менше 250-300 літрів)
   4. Дозування сировини проводять на початку процесу пивоваріння. Майстер пивоваріння не повинен втручатися в процес пивоваріння (тільки в автоматичному варіанті).
   5. Два варіанти вимивання сусла - гравітаційне (перша фаза) та насосною (друга фаза).
   6. Електричні розподільні пристрої та контрольний комп'ютер вбудовані в корпус машини. Це рішення значно усуває необхідну кількість електричних проводів і електромонтажних робіт на місці.
   7. Усунення негативного впливу води на провідність пива за допомогою деіонізуючого поясу.
   8. Конструкція пивоварні дозволяє розпочати затирання другої партії під час останньої фази першої партії - це прискорює процес варіння подвійних партій.
   9. Розміщення нижнього змішувача двигуна під днищем пивоварного цеху запобігає капанню жиру в пивоварню.
   10. Легкий доступ до всіх елементів управління та клапанів.
   11. Унікальні скляні одноручні двері на обох резервуарах. Люки з надлишковим тиском не можуть бути відкриті під час виробництва сусла, тоді як невеликий надлишковий тиск у машині для варіння сусла прискорює процес варіння.
   12. Точно розрахункові розміри контейнерів для мінімізації окислення сусла.
   13. Автоматичне викидання відходів зерна.
   14. Знімний сегментний сито з трапецієподібними дірочками дозволяє досконало розплавляти сусло. Висока ємність сита
   15. Можливість виробництва пива з ячмінного солоду і пшеничного солоду. Машина пивоварного сусла дозволяє також виробляти пиво з екстракту солоду або концентратів сусла.

---

Параметри та властивості

 

Дві сировина для виробництва пивного сусла:

• Класична сировина : Солод + хміль + питна вода + пивні дріжджі + (за бажанням інші інгредієнти)
• Пивні концентрати : Екстракт солоду + хміль + питна вода + пивні дріжджі + (за бажанням інші інгредієнти)

 

Чотири виробничих потужностей пивоварні:

• 295-354 літрів пивного сусла в день - одна партія протягом 12 годин - вихідною сировиною є солод або солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
• 590-708 літрів пивного сусла в день - дві партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солод або солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
• 885-1062 літрів пивного сусла в день - три партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
• 1180-1416 літрів пивного сусла в день - чотири партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі

 

Дві доступні системи опалення:

• EH: Електрична версія опалення - Нагрівання чайника здійснюється з використанням інтегрованих електричних нагрівальних елементів та системи теплопередачі з використанням вати нафти, що входить у вартість машини.
• SH: версія для опалення в парі - Нагрівання чайника здійснюється за допомогою зовнішнього гарячого парогенератора, який не входить у вартість машини.

 

Спеціальні функції:

• Функція CIP - спеціальний режим забезпечує очищення, санітарну обробку та стерилізацію броварні, труб сурми та, необов'язково, інших пристроїв у пивоварному заводі

 

---

Що включає в себе система автоматичного керування SACS

Напівавтоматична система керування є частиною машинки для пивоваріння в базовому варіанті (ручне керування) і входить у вартість броварного заводу.

• У напівавтоматичному режимі оператор може відрегулювати точну кількість води для заповнення пивоварного заводу.
• Оператор може встановити до 4 різні кроки опалення (температура в ° C). Все показується і контролюється просто на сенсорному екрані.
• Система PLC також керує швидкістю накачування насоса.
  Оператор може відрегулювати обсяги рідин і маш, які він потребує в насос.
• Оператор може відрегулювати кількість води, яку йому необхідно заповнити в киплячу посудину.
• У процесі фільтрації сусла система автоматично визначає знижений тиск під ситом і контролює швидкість всмоктування насоса для запобігання стисненню зерна солоду на ситі - запобігаючи засмічення сита.
• У процесі охолодження сусла система автоматично регулює швидкість потоку сусла через пластинчастий теплообмінник для досягнення постійної бажаної температури сусла на виході з охолоджувача до ферментаторів.
• Відцентровий насос оснащений індукційним витратоміром, підключеним до ПЛК.
• Пневматичні клапани встановлюються на вході води і на вході пари в пивоварний завод, вони можуть працювати з сенсорного екрану.
• Імпульсний витратомір встановлюється на вході води броварня.
• Всі інші клапани та закрилки управляються оператором вручну. Їх поточний стан не відображається на дисплеї.

 

Система управління може працювати в двох режимах:

1. Повністю ручне управління
2. Напівавтоматичне управління

Оператор може вільно перемикатися між двома режимами.

---

Технічна специфікація

Резервуар для розтирання / Wort киплячий бак

• Придатна потужність 502 л
• Розміри Ø 800 мм, висота 1000 мм
• Область нижньої частини Steam 1.05 m2
• Область паркетної оболонки 0.38 m2
• Паровий клапан ASCOjucomatik DN 20
• Випаровування парового конденсату DN 20
• Мішалка з чотирма руками з вихідною потужністю коробки передач 86 Nm, потужністю введення 0.25 кВт
• Освітлення 12V 35W
• 1x Санітарно обертовий душ DN 25
• Парогенератор DN 100, розпилювач 3x
• Ізоляція 50 мм пластикована бавовна,
• Зовнішня оболонка міді 1 мм
• Верхня кришка в імітації міді + пароплав DN 150 (тільки для версії дизайну CD)
• Вимірювальний стержень з сертифікацією / директивою ЧМИ-cz 71 / 316 / EEC
• Нагрівання сусла за допомогою спеціальної конвекційної турбулярної нагрівальної камери

Фільтруючий бак

• Придатна потужність 402 л
• Розміри Ø 800 мм, висота 600 мм
• Сегменти 6 нижнього фільтрування з проникністю% 12
• Насадки для ополіскування під проводом 3 шт
• Мішалка 2, лопаті 8
• Коробка передач 100 Nm, вхідна потужність 550W
• Освітлення 12V 35W
• Механічний температурний індикатор 0-120ºC з нержавіючої сталі
• 1x Санітарно обертовий душ RTS 25
• Клапан триступеневий з клапаном зі спостереженням DN 50
• Випуск пивних зерен 286 * 240
• Обладнання для автоматичного розвантаження зерна
• Ізоляція 50 мм пластикована бавовна,
• Зовнішня оболонка міді 1 мм
• Верхня кришка в імітації міді + пароплав DN 150 (тільки для версії дизайну CD)

Вир - вихровий танк

• Придатна потужність 402 л
• Розміри Ø 800 мм, висота 800 мм
• Санітарний люк 285 * 245 мм
• 1x Санітарно обертовий душ RTS 25
• Тангенціальна форсунка DN 20
• Індикатор рівня DN 20
• Заправочний клапан 2x DN 25
• Ізоляція 50 мм пластикована бавовна,
• Зовнішня оболонка міді 1 мм (тільки для дизайнерської версії CD)

 

Трубопровід, арматури

• Основна лінія DN 40, клапанний клапан 5x DN 40
• Дренажна лінія DN 40, клапанний клапан 3x DN 40
• Санітарний лінійки DN 25, клапан 4x DN 25
• Водопостачання та додаткові лінії DN 25, клапан 5x DN 25
• Пивний сусло фільтр 1000l / h / DN 80
• Дріжджовий / ферментаційний насос DWO 150 Ebara
  • Вхідна потужність 640W
  • H макс. Бар 2,2
  • Насос, керований частотним перетворювачем Fronic 0.75 кВт

 

Електрична установка

• Головний вимикач 3x25A з центральною кнопкою зупинки
• Стартер двигуна 3x 2.5-4A
• Перетворювач частоти 1x Фронтальний міні 1.5 кВт
• Перетворювач частоти 2x Фронтальний міні 0.75 кВт
• Цифровий регулятор температури чавуну Mix Dixel XR20D
• Цифровий регулятор вихідної температури пивного сусла Dixel XR20D
• Автоматичний вимикач 6A 230V
• Автоматичний вимикач 10A 230V
• Автоматичний вимикач 4A 230V
• Пластикові DIN-комутатори, модулі 36
• Електропроводка
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

 

 

 

Розміри і вага

• Вага 376 кг
• Базовий розмір мінімальна висота 2990 мм
• Ширина 2 650 мм
• Глибина 1 600 мм

Це обладнання для кип'ятіння встановлюється в жорстку раму, виготовлену з 1.4301, з регульованими опорами 8, встановленими в нижній частині.

 

З'єднання:

• Розлив з пивного сусла DN 25
• Постачання холодної води DN 25
• Гаряче водопостачання DN 25
• Дренажна лінія DN 40
• Електро 5x 2,5 5000 W

 

Допоміжні споруди:

• Умивальник зі збіркою комбінованих важелів
• Охолоджувальний пристрій для зразків
• Витратомір DN 25 водопостачання
• Водяний фільтр
• Комбіновані водопровідні крани з цифровим індикацією температур
• Кроки до сервісного мосту 750 * 730 * 585 мм

 

транспорт

Це обладнання, як правило, поставляється у зібраному стані за винятком мідних кришок, пароплав для конденсації пари, ступенів сервісного моста та електричного розподільника.

 

 

---

Набори пивоварних заводів оснащені Brewhouse Modulo Classic 250:

Пивоварні MODULO CLASSIC 251

- Типові комплекти модульних пивоварних заводів MODULO з машиною пивоваріння Breworx Classic 250 і ферментерами об'ємом 295 літрів. Пивоварні MODULO CLASSIC 251 - це прості набори для пивоварні, які клієнти можуть встановити без наших фахівців-техніків.

Пивоварні MODULO CLASSIC 252

- Типові комплекти модульних пивоварних заводів MODULO з машиною пивоваріння Breworx Classic 250 і ферментерами об'ємом 595 літрів. Пивоварні MODULO CLASSIC 252 - це прості набори для пивоварні, які клієнти можуть встановити без наших фахівців-техніків.

 

 

 

 

 

 

 

 

---

 

Схема класичної мікропроверки Modulo Classic

I. Основна конфігурація:

II. Розгорнута конфігурація:

---

Додаткові аксесуари:

	MM-80: Млин для солоду 80 кг / год Електричний млин для віджиму солоду з виробничою потужністю від 60 до 80 кг розмеленого солоду на годину, для приготування солоду до виробництва пива. Найпростіший електричний млин для солоду для пивоваріння.
	ESG-26MWT: Електричний парогенератор Електричний та автоматичний гарячий парогенератор ESG-26MWT потужністю від 2 кВт до 22 кВт (від 9 до 26 кг гарячої пари на годину), тиском пари від 1 до 7 бар. Система Modulo ESG включає комплект очищення води, електричну шафу розподільного щита та всі трубопроводи &elelectric.
	WCASB-300: Компактний охолоджувач сусла і аератор сусла 300 л / год Двохетапний табличний теплообмінник призначений для охолодження сусла від 98 ° C до 7 ° C за допомогою води 15 ° C та 1 ° C перед початком процесу ферментації пива. Плити теплообмінник та аераційна свічка прикріплені до панелі з нержавіючої сталі, яка оснащена датчиками температури та цифровими дисплеями.
	WCU-400: Компактний блок охолодження сусла з баком холодної води 400 літрів Спеціальний модуль, який об'єднує теплообмінник для охолодження сусла, камінь для аерації сусла і резервуар для зберігання крижаної води 400 літрів з автономним охолоджувальним пристроєм на спільній рамі з колесами та регульованими ніжками. Льодова вода для охолодження сусла попередньо встановлена ​​в ізольованому резервуарі з нержавіючої сталі і готова до використання.
	WCUHWT-400: Компактний блок охолодження сусла з резервуарами для гарячої / холодної води 2 × 400 літрів Спеціальний модуль, що об'єднує пристрій для охолодження сусла, складається з теплообмінника, резервуара з крижаною водою 400 літрів і незалежного водоохолоджувача для охолодження сусла, каменю для аерації сусла і бака для гарячої води 400 літрів на загальній рамі з колеса і регульовані ніжки. Гаряча вода, яку ми отримуємо від охолодження сусла на першій стадії охолодження (в пластинчастий теплообмінник, інтегрований у пивоварний завод), збирається в ізольований резервуар з нержавіючої сталі і готова до використання. Найчастіше пивовари використовують гарячу воду для приготування наступної партії пивоваріння, а також при промиванні та дезінфекції іншого обладнання в пивоварні. Це відновлення відхідного тепла від охолодження сусла сприяє істотній економії витрат на виробництво.
	FUIC-CHP2C-2x250CCT: Компактна установка для бродіння пива 2 × 250 / 292 літрів Компактний пристрій для процесу бродіння та дозрівання пива з інтегрованим охолодженням BREWORX MODULO FUIC-CHP1C-2x250CCT - це незалежне мобільне обладнання з двома ферментаторами типу циліндрично-конічних резервуарів 2x 250 літрів (загальна потужність 2 × 295 літрів) що необхідно для основного бродіння пива, до дозрівання пива під тиском, до ізобарічного наповнення пивом у кеги або пляшки або до подачі пива в келихи для напою безпосередньо з ферментерів, що входять до цієї установки. Альтернативи: FUIC-CHP1C-3x250CCT: Компактна установка для бродіння пива 3 × 250 / 295 літрів FUIC-CHP1C-2x500CCT: Компактна установка для бродіння пива 2 × 500 / 585 літрів
	CFSOT1-10xCCT500C: Комплект для ферментації пива з 10x CCT-500C Комплектація для бродіння і дозрівання пива. Цей набір включає в себе все обладнання, необхідне для професійного виробництва пива з використанням ферментації та дозрівання сусла, виробленого раніше пивоварним заводом. Цей набір також призначений для виробництва сидру з фруктів або карбонизированного вина. Складання набору дуже просте. Установка не вимагає від професійних працівників - необхідне тільки адекватне обладнання для переміщення та встановлення важких циліндричних конічних ферментерів на місці після доставки комплекту. Всі дроти, обладнання для вимірювання та регулювання температури (за винятком кришки центрального шафи управління та охолоджувача) працюють з безпечним напругою 24V, тому вони можуть бути встановлені замовником за допомогою інструкції з монтажу. Тому ціна комплекту не включає в себе установку. Альтернативи: CFS - Комплекси ферментації
	Повний набір інструментів та аксесуарів для пивоваріння для невеликої пивоварні Sacharimeter для пивоварні + атестація 0 - 6 шт, Sacharimeter для пивоварні + атестація 1 ° -4 ° 10 шт, Sacharimeter для пивоварні + атестація 1 ° - 10 ° 20 шт, алкогометр + атестація (тільки в ČR) 1 pc, диплом циліндр 1 pc, Насос для води з льодом (запасна частина) 1 pc, Насос для пива EBARA CDXM 1 / 70 xNUMX шт, Пивний шланг EPDM 7 шт, Редукційний клапан CO2 Штекер 1, шланг і роз'єм CO2 50 м, Шланг і з'єднувач для розподілу пива 150 м, Сходи з нержавіючої сталі в CKT / SP 1 шт, Тримач сахариметра, дизайн дуб / нержавіюча 1 шт, Охолодження зразків (тільки з нержавіючої пивоварня) 1 pc, Насос з насосом об'їзд DN 25 або 32 1 pc, Дерев'яний стрижень 1 pc, Дріжджовий колектор (тільки з резервуаром для ферментації) 1 pc, Муфта пивного шлангу DN 25 або 32 3 шт.
	BTS - послуги тренінгу Brewer для запуску нової пивоварні, а також для вже працюючих мікропівоварників - всі курси заварює сертифікований чеський майстер пива в Чехії або в країні замовника.

 

---