Опис
Крафтова пивоварня BREWORX CLASSIC 301M-225 з пивоварним верстатом BREWORX CLASSIC 300 дозволяє виробляти від 300 до 1200 літрів пива на день. Ця конфігурація пивоварного заводу включає набір бродильних ємностей з виробничою потужністю до 22.500 літрів верхнього ферментованого пива або 13.500 літрів нижнього ферментованого пива на рік. Традиційний дизайн пивоварного верстата визначає цю пивоварню для розкішних інтер'єрів пабів, ресторанів чи готелів.
Ручне управління процесом кип'ятіння, носіями та цистернами за допомогою контролерів ПЛК.
Примітка: Ця пропозиція не включає будь-які послуги, необхідні для доставки та монтажу пивоварні (монтажні роботи, транспорт та розміщення робітників, транспорт технології пивоварні, запуск, навчання пивовара ...) Ми розраховуємо їх індивідуально для кожного проекту відповідно до місця установки, обладнання пивоварні, яке обирається замовником, та приміщення будівель.
Технічні параметри:
Виробнича потужність - щодня:
- 300 літрів пивного сусла в день - одна партія протягом 24 годин - вихідною сировиною є солод або солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
- 600 літрів пивного сусла в день - дві партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солод або солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
- 900 літрів пивного сусла в день - три партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
- 1200 літрів пивного сусла в день - чотири партії протягом 24 годин - вихідною сировиною є солодовий екстракт, хміль, питна вода та пивні дріжджі
Виробнича потужність - щорічно:
- Пиво, вироблене методом поверхневого бродіння ......... 22.500 Літрів на рік
- Пиво, вироблене за методом нижнього бродіння ... 13.500 Літрів на рік
Сирий матеріал :
- Класична сировина: Солод + хміль + питна вода + пивні дріжджі + (за бажанням інші інгредієнти)
- Пивні концентрати: солодовий екстракт + хміль + питна вода + пивні дріжджі + (за бажанням інші інгредієнти)
- CO2 в резервуарах під тиском (циліндри)
- Миючі та санітарні засоби
Система управління:
- Пивоварня - обладнання для кип'ятіння сусла:
- клапани і клапани - ручне управління
- Температури - контролери ПЛК
- мотори, насоси - контролери ПЛК
- Терміни - ручне управління
- Танки - бродіння, дозрівання, яскраве пиво:
- Температури - контролери ПЛК
- Терміни - ручне управління
- Медіа - гаряча вода, льодяна вода, охолодження сусла, бак з гліколем:
- Температури - контролери ПЛК
- Терміни - ручне управління
Обов'язковий простір для будівництва:
- Площа поверху хв: від 34 до 50 м2
- Висота номера min: 2.0 м
Електричне підключення:
- Електричний роз'єм: 400V 3ph / 50 Гц
- Споживання електроенергії:
- для пивоварного заводу з електричним парогенератором або електричними нагрівальними елементами ... 47 кВт
- для пивзаводу з газовим парогенератором ... 29 кВт
Система опалення пивоварні - варіанти:
- Електричні нагрівальні елементи
- Електричний парогенератор - рекомендований
- Газовий парогенератор
Охолоджувальна система :
- Охолодження сусла: Пийте холодну воду + воду з льодом
- Охолодження ємностей: вода для охолодження льодом (необов'язково гліколь)
Більше про пивоварне обладнання:
1. Пивоварний сусло - обладнання, призначене для виробництва сусла, солоду, хмелю та води
BREWORX CLASSIC 300: Машина пивоваріння
Машина для виробництва сусла (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 - це компактна харчова машина, яка включає все необхідне обладнання для виробництва літрів сусла 354 (це оптимальний обсяг для виробництва приблизно 300 літрів пива) в одній завареній партії з солоду (або солодового екстракту або суслового концентрату), хмелю і питною водою. BREWORX CLASSIC - обладнання з трьома цистернами, деякі цистерни мають більше функцій:
1st танк = mashing tank (бак для перемішування солоду у воді) + wort boiling tank (резервуар до кипіння сусла), 2nd бак = wort filtration tank (резервуар до фільтрації сусла) + 3rd бак = whirlpool (танк до відокремлення хмелю від сусла + танк до тимчасового зберігання гарячого сусла). Операційна платформа, система вимірювання та управління та опорна рама також є частинами машини.
Історичний дизайн машини для виробництва цього сусла, що базується на традиціях чеського пивоваріння, зумовлює такий тип пивоварного обладнання для його розташування в інтер'єрі ресторану пивоварного заводу. Це не тільки маркетинг, ефективний, технічно цікавий елемент інтер'єру, де він стає центром уваги гостей, але це також функціональний об'єкт, на якому гості ресторану можуть спостерігати за фахівцем під час виробництва пива, коли вони проводять свій час у ресторані, і вони п'ють саме це пиво, яке обслуговує їх офіціанти.
Це машина для виробництва сусла є основною частиною мікробринкових заводів BREWORX CLASSIC 300. Основною функцією даної машини є виробництво сусла, що використовує або інфузію (infusion) або методом кип'ятіння відваром (decoction) Сорна є проміжним необхідним продуктом у виробництві пива. Пиво потім виникає з сусла після його бродіння та дозрівання в спеціальних резервуарах під тиском - ферментерів.
2. Первинна пивна ферментація - резервуари з нержавіючої сталі для первинного бродіння
Ферментатори для первинного бродіння пива
Завдання пивних дріжджів на первинному етапі ферментації полягає в перетворенні частини цукрів у сусло в спирт. При встановленому ступені ферментації процес ферментації переривається (не є повним перетворенням цукру 100%).
3. Вторинне бродіння пива - резервуари під тиском з нержавіючої сталі для вторинного бродіння
Ферментатори для вторинного бродіння пива
Після первинної ферментації в іншу ємність перекачують так зване молоде або зелене пиво, де процес вторинної ферментації пива має більш низьку інтенсивність, але при більш низькій температурі і більш високому тиску, а пиво насичується діоксидом вуглецю. Ця частина процесу ферментації називається дозріванням пива, також відомого як лагерний процес пива.
