Açıklama
Bira fabrikası BREWORX CLASSIC 301M-225, bira fabrikası wort makinesi olan BREWORX CLASSIC 300, günde 300'tan 1200 litre bira üretimine olanak sağlar. Bira fabrikasının bu konfigürasyonu, yılda 22.500 litre üstte fermente edilmiş bira veya 13.500 litre alt fermente edilmiş biraya kadar üretim kapasitesine sahip fermantasyon tankları seti içerir. Bira fabrikası wort makinesinin geleneksel tasarımı bu bira fabrikasını, barların, restoranların veya otellerin lüks iç mekanları için önceden belirler.
Kaynatma işleminin, ortamın ve depoların PLC kontrolörleri ile manuel kontrolü.
Not: Bu teklif, bira fabrikasının teslimi ve kurulumu için gerekli olan herhangi bir hizmeti içermez (kurulum işi, işçilerin taşınması ve yerleştirilmesi, bira fabrikası teknolojisinin taşınması, başlangıç, bira üreticisinin eğitimi ...) Her proje için ayrı ayrı hesaplıyoruz kurulum yerine göre, müşteri ve bina alanı düzenlemeleri tarafından seçilen bira ekipmanı.
Teknik parametreler :
Üretim kapasitesi - günlük:
- Günlük 300 litre bira mayası - 24 saat için bir parti - kaynak hammaddeler malt veya malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
- Günlük 600 litre bira mayası - 24 saat içinde iki parti - kaynak hammaddeler malt veya malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
- Günlük 900 litre bira mayası - 24 saat için üç parti - kaynak hammaddeler malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
- Günlük 1200 litre bira mayası - 24 saat içinde dört parti - kaynak hammaddeler malt özü, şerbetçiotu, içme suyu ve bira mayasıdır
Üretim kapasitesi - yıllık:
- Açık yüzey fermantasyon yöntemi ile üretilen bira ……… 22.500 Litre başına litre
- Alttan fermentasyon yöntemiyle üretilen bira… 13.500 Litre başına litre
Hammadde :
- Klasik hammaddeler: Malt + şerbetçiotu + içme suyu + bira mayası + (isteğe bağlı olarak diğer bileşenler)
- Bira konsantreleri: Malt özü + şerbetçiotu + içme suyu + bira mayası + (isteğe bağlı olarak diğer bileşenler)
- Basınçlı şişelerde CO2 (silindir)
- Yıkama preparatları
Kontrol sistemi :
- Brewhouse - wort kaynatma ekipmanı:
- vanalar ve alkışlar - manuel kontrol
- Sıcaklıkları - PLC kontrolörleri
- motorlar, pompalar - PLC kontrolörleri
- Zamanlama - manuel kontrol
- Tanklar - fermantasyon, olgunlaşma, parlak bira:
- Sıcaklıkları - PLC kontrolörleri
- Zamanlama - manuel kontrol
- Medya - sıcak su, buzlu su, soğutucu soğutma, glikol tankı:
- Sıcaklıkları - PLC kontrolörleri
- Zamanlama - manuel kontrol
İnşaat için gerekli alan:
- Min. Taban alanı: 34 - 50 arası m2
- Oda yüksekliği en az dakika: 2.0 m
Elektriksel bağlantı :
- Elektrik soketi: 400V 3ph / 50 Hz
- Elektrik tüketimi:
- Elektrikli buhar jeneratörlü veya elektrikli ısıtma elemanlı bira fabrikası için ... 47 kW
- Gaz buhar jeneratörü ile bira fabrikası için ... 29 kW
Brewhouse ısıtma sistemi - seçenekler:
- Elektrik ısıtıcılar
- Elektrikli buhar jeneratörü - tavsiye edilir
- Gaz buhar jeneratörü
Soğutma sistemi :
- Soğutma suyu: Soğuk su + Buz soğutma suyu
- Tankların soğutulması: Buz soğutma suyu (isteğe bağlı olarak glikol)
Bira ekipmanları hakkında daha fazlası:
1. Brewhouse wort makinesi - malt, şerbetçiotu ve su şırası üretimine yönelik ekipman
BREWORX CLASSIC 300: Wort demleme makinesi
Orkinos üretim makinesi (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300, malttan (veya malt ekstraktından veya harç konsantresinden) bir demlikte toplu olarak 354 litre wort (yaklaşık 300 litre bira üretimi için optimal bir hacimdir) üretmek için gerekli tüm ekipmanları içeren kompakt bir gıda makinesidir. ve içme suyu. BREWORX CLASSIC üç tanklı bir ekipmandır, bazı tanklar daha fazla fonksiyona sahiptir:
1st tank = mashing tank (suda karıştırma maltını karıştırmak için tank) + wort boiling tank (tankın kaynama noktasına), 2nd tank = wort filtration tank (tankın filtrasyondan tankına) + 3rd tank = whirlpool (tankın filiz + tanktan sıcak wort'un geçici depolamasına ayrılması için tank). Çalışma platformu, ölçme ve kontrol sistemi ve destek çerçevesi de makinenin parçalarıdır.
Çek demleme geleneklerine dayanan bu wort üretim makinasının tarihi tasarımı, bira fabrikasının restoranının içindeki yerini belirleyen bu tip bira üretim tesisini önceden belirler. İç mekanın yalnızca pazarlama açısından verimli, teknik açıdan ilginç bir unsuru değil, konukların ilgisini çeken bir merkez olmasının yanı sıra, restoran konuklarının bira üretimleri sırasında uzmanları izleyebilecekleri işlevsel bir tesistir. onların zamanını restoranda geçiriyorlar ve sadece garsonlar tarafından servis edilen bu birayı içiyorlar.
Bu wort üretim makinesi, BREWORX CLASSIC 300 mikro bira fabrikalarının ana parçasıdır. Bu makinenin birincil işlevi, ya üfleme (ya dainfusion) veya kaynatma kaynama yöntemi (decoction). Wort, biranın üretiminde ara gerekli bir üründür. Bira, o zaman fermantasyon ve özel basınçlı tanklarda olgunlaşma sonrası maydanoz üretir - fermenterler.
2. Birincil bira fermantasyonu - birincil fermantasyon için paslanmaz çelik tanklar
Birincil bira fermantasyonu için fermentörler
Maya mayalarının primer fermantasyon aşamasında görevi, harmandaki şekerlerin bir kısmını alkole dönüştürmektir. Belirlenen fermantasyon derecesinde fermantasyon işlemi yarıda kesilir (% 100 şekerinin tam dönüşümü olmamalıdır).
3. İkincil bira fermantasyonu - ikincil fermantasyon için paslanmaz çelik basınç tankları
İkincil bira fermantasyonu için fermentörler
Birincil fermantasyondan sonra, genç veya yeşil bira denilen başka bir kaba pompalanır, burada devam eden ikincil bira fermantasyon işlemi daha düşük bir yoğunluğa sahiptir ancak daha düşük bir sıcaklıkta ve daha yüksek bir basınçta, bira karbon dioksit ile doyurulur. Fermantasyon işleminin bu bölümüne biranın olgunlaşması olarak da bilinen biranın olgunlaşması denir.
