Yalıtımsız fermantasyon tankları, ortam havasıyla soğutulması amaçlanan izolasyonsuz basitleştirilmiş tek ceketli fermentörler veya bir sıvı ile soğutulması amaçlanan izolasyonsuz çift ceketli fermentörlerdir.
Ana avantajları düşük fiyattır.
Yalıtımsız tek ceketli fermentörlerin ana dezavantajı, fermantasyon sürecinin sorunlu kontrolüdür çünkü hava ile soğutma, sıvı ile soğutma kadar verimli değildir ve tanktaki fermente edilen içeceğin sıcaklığının doğru ve hızlı bir şekilde ayarlanması imkansızdır. Tek ceketli yalıtımsız fermentörlerin, maya hala çok aktifken içeceklerin ana fermantasyonu için uygun olmamalarının ana nedeni budur.
Yalıtımsız çift ceketli fermentörlerin ana dezavantajı, ortam havasındaki büyük termal kayıplar nedeniyle soğutma verimliliğinin düşük olmasıdır. Bunları fermantasyon sürecinin her iki aşamasında da kullanmak mümkündür ancak yüksek enerji tüketimiyle mümkündür.
İkinci sorun ise suyun fermentörlerin yüzeyinde aşırı yoğunlaşması olup bakteriyel enfeksiyonun ortaya çıkmasına ve yayılmasına neden olabilir.
Yalıtımsız fermentörler esas olarak ikincil fermantasyon (bira lagerleme işlemi, elma şarabı, şarap veya kombuchanın doğal karbonasyonu vb.) veya sonlandırılmış içeceklerin şişelenmeden veya kavanozlara servis edilmeden önce tanklarda depolanması için uygundur.
