Wort demleme makinesinin bu özelleştirilmesi, filtreleme deposunun içindeki bıçak karıştırıcının çok değişken ayar pozisyonu sağlar. Bu, bazı daha güçlü bira türleri üretildiğinde malt tanesi tortusu içerisindeki kerevitlerin filtrelenmesi sırasında yararlıdır. Bıçak karıştırıcısının kaldırılması, wort ekşirme sürecini hızlandırmanızı sağlar. Bu, filtreleme işlemi sırasında limonun aşırı oksidasyona uğramasını önlemek açısından önemlidir.
