paglalarawan
Ang Craft brewery na BREWORX CLASSIC 301M-225 kasama ang brewhouse wort machine na BREWORX CLASSIC 300 ay nagbibigay-daan sa paggawa mula 300 hanggang 1200 litro ng beer bawat araw. Ang pagsasaayos na ito ng brewery ay may kasamang hanay ng mga tanke ng pagbuburo na may kapasidad sa produksyon hanggang 22.500 litro ng nangungunang fermented beer o 13.500 liters ng ilalim na fermented beer bawat taon. Tinutukoy ng tradisyunal na disenyo ng brewhouse wort machine ang serbesa na ito para sa mga marangyang interior ng mga pub, restawran o hotel.
Manu-manong pagkontrol sa proseso ng kumukulo, media at tank na may suporta sa mga taga-control ng PLC.
Paunawa: Ang alok na ito ay hindi kasama ang anumang mga serbisyo na kinakailangan para sa paghahatid at pag-install ng serbesa (trabaho sa pag-install, transportasyon at akomodasyon ng mga manggagawa, pagdadala ng teknolohiya ng brewery, pagsisimula, pagsasanay ng brewer ...) Kinakalkula namin ang bawat isa sa bawat proyekto ayon sa lugar ng pag-install, kagamitan sa brewery na pinili ng mga disposisyon ng kostumer at gusali.
Mga teknikal na parameter:
Kapasidad sa produksyon - araw-araw:
- 300 liters ng beer wort bawat araw - isang batch sa loob ng 24 oras - ang mapagkukunang hilaw na materyales ay malt o malt extract, hops, inuming tubig at lebadura ng serbesa
- 600 liters ng beer wort bawat araw - dalawang batch sa loob ng 24 na oras - ang mapagkukunan ng hilaw na materyales ay malt o malt extract, hops, inuming tubig at lebadura ng serbesa
- 900 liters ng beer wort bawat araw - tatlong mga batch para sa 24 na oras - ang mapagkukunan ng hilaw na materyales ay malt extract, hops, inuming tubig at lebadura ng brewer
- 1200 liters ng beer wort bawat araw - Apat na mga batch sa loob ng 24 na oras - ang mapagkukunang hilaw na materyales ay malt extract, hops, inuming tubig at lebadura ng brewer
Kapasidad sa produksyon - taun-taon:
- Ginawa ang beer gamit ang sa itaas na paraan ng pagbuburo ……… 22.500 litro bawat taon
- Ginawa ang beer gamit ang ilalim ng ilalim ng pamamaraang pagbuburo… 13.500 litro bawat taon
Raw materyal:
- Mga klasikal na hilaw na materyales: Malt + hops + inuming tubig + lebadura ng serbesa + (opsyonal na iba pang mga sangkap)
- Nag-concentrate ang beer: Malt extract + hops + inuming tubig + lebadura ng brewer + (opsyonal na iba pang mga sangkap)
- CO2 sa mga bote ng presyon (mga silindro)
- Mga ahente sa paghuhugas at paglilinis
Control system:
- Brewhouse - kagamitan sa kumukulong wort:
- mga balbula at clap - manu-manong kontrol
- temperatura - Mga kontrol sa PLC
- mga motor, bomba - mga tagakontrol ng PLC
- tiyempo - manu-manong kontrol
- Mga tanke - pagbuburo, pagkahinog, maliwanag na serbesa:
- temperatura - Mga kontrol sa PLC
- tiyempo - manu-manong kontrol
- Media - mainit na tubig, tubig ng yelo, paglamig ng wort, tangke ng glycol:
- temperatura - Mga kontrol sa PLC
- tiyempo - manu-manong kontrol
Kinakailangan na puwang para sa pagbuo:
- Palapag na lugar min: mula 34 hanggang 50 m2
- Minimum na taas ng silid: 2.0 m
Koneksyon sa kuryente:
- Electrical socket: 400V 3ph / 50 Hz
- Pagkonsumo ng kuryente:
- para sa brewery gamit ang electric steam-generator o electric elementong pampainit ... 47 kW
- para sa brewery kasama ang gas steam-generator… 29 kW
Sistema ng pagpainit ng Brewhouse - mga pagpipilian:
- Mga elemento ng pag-init ng kuryente
- Electric steam-generator - inirekomenda
- Gas steam-generator
Paglamig na sistema:
- Paglamig ng wort: Uminom ng Malamig na tubig + Ice cool na tubig
- Paglamig ng mga tanke: Ice cool water (opsyonal na glycol)
Dagdag pa tungkol sa kagamitan sa brewery:
1. Brewhouse wort machine - kagamitan na inilaan sa paggawa ng wort ng malt, hops at tubig
BREWORX CLASSIC 300: Wort brew machine
Ang wort production machine (brewhouse ) Ang BREWORX CLASSIC 300 ay isang compact machine ng pagkain na kinabibilangan ng lahat ng kinakailangang kagamitan upang makabuo ng 354 liters ng wort (ito ay isang pinakamainam na dami para sa paggawa ng humigit-kumulang 300 litro ng beer) sa isang brew batch mula sa malt (o malt extract o wort concentrate), hops at inuming tubig. Ang BREWORX CLASSIC ay isang kagamitan na tatlong tangke, ang ilang mga tangke ay may mas maraming mga pag-andar:
1st tank = mashing tank (tanke sa paghahalo ng malta sa tubig) + wort boiling tank (tank to kumukulo ng wort), 2nd tank = wort filtration tank (tangke sa pagsala ng wort) + ika-3 tangke = whirlpool (tangke hanggang sa paghihiwalay ng hop mula sa wort + tank hanggang sa pansamantalang pag-iimbak ng mainit na wort). Ang platform ng pagpapatakbo, pagsukat at kontrol ng system at pagsuporta sa frame ay mga bahagi din ng makina.
Ang makasaysayang disenyo ng wort production machine na ito, na batay sa mga tradisyon ng paggawa ng serbesa sa Czech, ay tinukoy ang ganitong uri ng kagamitan sa paggawa ng serbesa para sa lokasyon nito sa loob ng restawran ng serbesa. Ito ay hindi lamang isang mahusay sa marketing, kagiliw-giliw na elemento ng interior, kung saan ito ang nagiging sentro ng atensyon ng mga panauhin, ngunit ito rin ay isang pasilidad na ginagamit kung saan mapapanood ng mga bisita sa restawran ang dalubhasa sa panahon ng paggawa ng beer kapag gugulin ang kanilang oras sa restawran at iniinom lamang nila ang beer na ito na hinahain ng mga waiters.
Ang wort production machine na ito ang pangunahing bahagi ng BREWORX CLASSIC 300 microbreweries. Pangunahing pagpapaandar ng makina na ito ay ang paggawa ng wort gamit ang alinman sa pagbubuhos (infusion) o sabaw na kumukulo na pamamaraan (decoction). Ang Wort ay isang intermediate na kinakailangang produkto sa paggawa ng beer. Lumabas ang beer mula sa wort pagkatapos ng pagbuburo at pagkahinog nito sa mga espesyal na tanke ng presyon - mga fermenter.
2. Pangunahing pagbuburo ng beer- mga tankeng hindi kinakalawang na asero para sa pangunahing pagbuburo
Ang mga fermentor para sa pangunahing pagbuburo ng serbesa
Ang gawain ng brewer yeast sa pangunahing yugto ng pagbuburo ay upang gawing alkohol ang bahagi ng mga asukal sa wort. Sa itinakdang antas ng pagbuburo ang proseso ng pagbuburo ay nagambala (hindi maging buong pagbabago ng 100% na asukal).
3. Pangalawang pagbuburo ng beer - mga tangke ng presyon ng hindi kinakalawang na asero para sa pangalawang pagbuburo
Fermentors para sa pangalawang beer fermenation
Matapos ang pangunahing pagbuburo ng tinatawag na bata o berde na beer ay pumped sa ibang lalagyan, kung saan ang patuloy na pangalawang proseso ng pagbuburo ng beer ay may isang mas mababang intensity, ngunit sa isang mas mababang temperatura at mas mataas na presyon, habang ang beer ay puspos ng carbon dioxide. Ang bahaging ito ng proseso ng pagbuburo ay tinatawag na pagkahinog ng serbesa, na kilala rin bilang lager na proseso ng beer.
