Hantverksbryggeri BREWORX CLASSIC 301M-225

Hantverksbryggeri BREWORX CLASSIC 301M-225 med brygghårsmaskinen BREWORX CLASSIC 300 tillåter produktion från 300 till 1200 liter öl per dag. Denna konfiguration av bryggeriet inkluderar uppsättning jäsningstankar med produktionskapacitet upp till 22.500 liter toppjäsat öl eller 13.500 liter bottenfermenterat öl per år. Traditionell design av brygghårsmaskinen förutbestämmer detta bryggeri för lyxiga interiörer i pubar, restauranger eller hotell.

Manuell styrning av kokningsprocessen, media och tankar med PLC-styrenheter.

Observera: Detta erbjudande inkluderar inga tjänster som är nödvändiga för leverans och installation av bryggeriet (installationsarbete, transport och logi av arbetare, transport av bryggeritekniken, start, utbildning av bryggeriet ...) Vi beräknar dem individuellt för varje projekt beroende på installationsplatsen, bryggeriutrustning som väljs av kund- och byggnadsutrymmen.

Tekniska parametrar :

Produktionskapacitet - dagligen:

• 300 liter ölwort per dag - en sats i 24 timmar - råvaror är malt eller maltextrakt, humle, dricksvatten och bryggerjäst
• 600 liter ölwort per dag - två satser inom 24 timmar - källråvaror är malt- eller maltextrakt, humle, dricksvatten och bryggerjäst
• 900 liter ölwort per dag - tre satser under 24 timmar - råvaror från källor är maltextrakt, humle, dricksvatten och bryggerjäst
• 1200 liter ölwort per dag - fyra satser inom 24 timmar - råvaror är maltextrakt, humle, dricksvatten och bryggerjäst

Produktionskapacitet - årlig:

• Öl framställd med jäsningsmetoden på ytan ......... 22.500 Liter per år
• Öl framställd med användning av underjämn jäsningsmetod ... 13.500 Liter per år

Råmaterial :

• Klassiska råvaror: Malt + humle + dricksvatten + bryggerjäst + (eventuellt andra ingredienser)
• Ölkoncentrat: Maltextrakt + humle + dricksvatten + bryggerjäst + (valfritt andra ingredienser)
• CO2 i tryckflaskor (cylindrar)
• Tvätt- och saneringsmedel

Kontrollsystem :

• Brewhouse - wortkokande utrustning:
  • ventiler och klappar - manuell styrning
  • Temperaturer - PLC-styrenheter
  • motorer, pumpar - PLC-styrenheter
  • Timing - manuell kontroll
• Tankar - jäsning, mognad, ljus öl:
  • Temperaturer - PLC-styrenheter
  • Timing - manuell kontroll
• Media - varmt vatten, isvatten, örtkylning, glykoltank:
  • Temperaturer - PLC-styrenheter
  • Timing - manuell kontroll

Obligatoriskt utrymme för byggnad:

• Golvområde min: från 34 till 50 m²
  
• Rumshöjd min: 2.0 m

Elektrisk koppling :

• Eluttag: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektrisk förbrukning:
  • för bryggeriet med elångare eller elvärmeelement ... 47 kW
  • för bryggeriet med gasånggeneratorn ... 29 kW

Brewhouse värmesystem - alternativ:

• Elvärmeelement
• Elektrisk ånggenerator - rekommenderas
• Gasånggenerator

Kylsystem :

• Kylning av urt: Drick Kallt vatten + Iskylvatten
• Kylning av tankar: Iskylvatten (eventuellt glykol)

Mer om bryggeriutrustningen:

1. Brewhouse wort machine - utrustning avsedd för produktion av malt av malt, humle och vatten

BREWORX CLASSIC 300: Wort brew maskin

Växtproduktionsmaskinen (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 är en kompakt livsmedelsmaskin som innehåller all nödvändig utrustning för att producera 354 liter vört (det är en optimal volym för produktion av cirka 300 liter öl) i en bryggsats från malt (eller maltekstrakt eller wortkoncentrat), humle och dricksvatten. BREWORX CLASSIC är en utrustning med tre tankar, vissa tankar har fler funktioner:
1st tank = mashing tank (tank för att blanda malt i vatten) + wort boiling tank (tank till kokning av vört), 2nd tank = wort filtration tank (tank till filtrering av vört) + 3rd tank = whirlpool (tank till separation av humle från vort + tank till tillfällig förvaring av varm wort). Operationsplattformen, mät- och styrsystemet och stödramen är också delar av maskinen.
Den historiska utformningen av denna örproduktionsmaskin, som bygger på traditionerna för tjeckisk bryggning, förutbestämmer denna typ av bryggningsutrustning för sitt läge i det inre av bryggerestaurangens restaurang. Det är inte bara ett effektivt och tekniskt intressant inslag i det inre, där det blir centrum för gästernas uppmärksamhet, men det är också en funktionell anläggning där restauranggästerna kan titta på specialisten under en ölproduktion när de spendera sin tid i restaurangen och de dricker bara den här ölen som serveras av servitörer.
Denna växtproduktionsmaskin är huvuddelen av BREWORX CLASSIC 300 mikrobryggerierna. Primärfunktionen hos denna maskin är produktionen av urt med antingen infusion (infusion) eller avkokkokningsmetod (decoction). Wort är en mellanprodukt nödvändig produkt vid ölproduktion. Öl uppkommer sedan från urt efter gæring och mognad i speciella trycktankar - fermentorer.

2. Primär ölfermentering - tankar av rostfritt stål för den primära jäsningen

Fermentatorer för den primära ölfermenteringen

Uppgiften av bryggerjäst i det primära jäsningsstadiet är att omvandla en del av sockerarterna i vorten till alkohol. Vid den inställda graden av fermentering avbryts fermenteringsprocessen (ej att vara den fullständiga omvandlingen av 100% socker).

3. Sekundär öljäsning - rostfria trycktankar för sekundärjäsning

Fermentatorer för sekundär ölfermenering

Efter den primära jäsningen pumpas så kallad ung eller grön öl i en annan behållare, varvid fortsatt sekundär ölfermenteringsprocess har en lägre intensitet men vid en lägre temperatur och högre tryck medan öl är mättad med koldioxid. Denna del av jäsningsprocessen kallas mognad av öl, även känd som lagerprocessen av öl.