Oisolerade fermenteringstankar är antingen förenklade enkelmantlade fermentorer utan isolering avsedda att kylas med omgivande luft eller dubbelmantlade fermentorer utan isolering avsedda att kylas med en vätska.
Deras främsta fördel är lågt pris.
Den största nackdelen med oisolerade enkelmantlade fermentorer är problematisk kontroll av jäsningsprocessen eftersom kylning med luft inte är lika effektiv som kylning med vätska och det är omöjligt att noggrant och snabbt reglera temperaturen på jäsande dryck i tanken. Detta är den främsta anledningen till att de enkelmantlade oisolerade fermentorerna inte är lämpliga för huvudjäsning av drycker när jästen fortfarande är mycket aktiv.
Den största nackdelen med oisolerade dubbelmantlade fermentorer är låg effektivitet i deras kylning på grund av stora termiska förluster till omgivande luft. Det är möjligt att använda dem för båda faserna av jäsningsprocessen men med hög energiförbrukning.
Det andra problemet är den extrema kondenseringen av vatten på ytan av fermentorerna, vilket kan orsaka uppkomst och spridning av bakterieinfektioner.
De oisolerade fermentorerna är främst lämpliga för sekundärjäsning (öllagringsprocessen, naturlig kolsyra av cider, vin eller kombucha etc.) eller för lagring av färdiga drycker i tankarna innan de buteljeras eller serveras i burkar.
