БХ-БВЦЛ-600 : БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ 600 литара : Машина за кување сладовине / Бревхоусе

Машина за производњу шећера (brewhouse ) БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ КСНУМКС је компактна машина за храну која укључује сву потребну опрему за производњу литара пива КСНУМКС (то је оптимална запремина за производњу приближно КСНУМКС литара пива) у једној шаржи од слада (или екстракта слада или концентрата сладовине), хмеља и питку воду. БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ је опрема са три резервоара, неки резервоари имају више функција:
КСНУМКСст тенк = mashing tank (резервоар за мешање слада у води) + wort boiling tank (резервоар до кључања пива), КСНУМКСнд резервоар = wort filtration tank (резервоар за филтрирање сладовине) + КСНУМКСрд резервоар = whirlpool (резервоар за одвајање хмеља од канте + резервоара до привременог складиштења вреле ворта). Радна платформа, мерни и контролни систем и носни оквир су такође дијелови машине.
Историјски дизајн ове машине за производњу пива, који се заснива на традицији чешког пива, предетерминира ову врсту пиварске опреме за своју локацију у унутрашњости ресторана пиваре. Није само маркетиншки ефикасан, технички занимљив елемент ентеријера, гдје постаје центар пажње гостију, али је то и функционални објекат на којем гости ресторана могу гледати специјалисте током производње пива када проводе своје време у ресторану и пију само ово пиво које им служе од конобара.
Ова машина за производњу шећера је главни дио микробребера БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ КСНУМКС. Примарна функција ове машине је производњу шећера користећи или инфузију (infusion) или метода деколтеалног кључања (decoction). Ворт је средњи неопходан производ у производњи пива. Пиво тада произлази из чорбе након ферментације и сазревања у специјалним резервоарима под притиском - ферментера.

Пивница са једним блоком БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ 600 је компактна машина која укључује сву потребну опрему за производњу 708 лита пивске сладовине у једној шаржи. То је пивоварна са три посуде у којој су два контејнера интегрисана у један цилиндар. Тиме смо постигли пуну функционалност пива, а задржали смо традиционални дизајн пиваре чешког типа која је идеална за производњу светски познатог пива чешког типа. Међутим, ова пивница је у потпуности способна за производњу свих врста пива, које се производе било где у свету.

 

Бревхоусе БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ КСНУМКС садржи стандардне:

• резервоар за печење - кеттел за врело
• резервоар за филтрирање сладовине - за филтрирање
• вхирлпоол - за одвајање хмеља од пивине
• Лабораторијски судопер
• Контролни панел
• Платформа са корацима
• Све цеви и жичане везе
• Сви механички и аутоматски контролисани вентили и арматуре
• Електрични ормар
• Контролни рачунар (само верзија са СА контролним системом)

 

 

Главне предности БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ КСНУМКС у поређењу са бјеланчевинама других произвођача:

1. БРЕВОРКС ЦЛАСССИЦ КСНУМКС је компактна стандардизована машина за варење, која се заснива на заједничком оквиру. Пивара се лако преноси у једној јединици, или се може разврстати у мање дијелове КСНУМКС-а.
2. Наша пивара допушта производњу готово свих врста пива, које су познате у Европи и САД-у. БРЕВОРКС ЦЛАССИЦ КСНУМКС бревхоусе дозвољава производњу пива коришћењем методе инфузије или декорације.
3. Вхирлпоол је интегрисан под резервоар за филтрирање сладовине. Ово решење штеди простор у пивари (само за запремину пива у куци мањој од КСНУМКС литара)
4. Дозирање сировина се врши на почетку процеса пива. Бревер не треба интервенисати у процесу пива (само аутоматска верзија).
5. Две могућности испирања сладовине - гравитационо (прва фаза) и пумпом (друга фаза).
6. Електрична прекидача и контролни рачунар су интегрирани у тело пиваре. Ово рјешење у великој мјери елиминише потребну количину електричних инсталација и електричних радова на локацији.
7. Елиминисање негативног утицаја проводљивости воде на квалитет пива помоћу деионизационог појаса.
8. Конструкција пиваре вам омогућава да започнете мљевење друге шарже током последње фазе прве шарже - убрзава поступак двоструког варења.
9. Постављање доњег мешача мотора испод дна грејне куће спречава мазање масти у кућу.
10. Једноставан приступ свим контролама и поклопцима.
11. Јединствена стаклена једноручна врата на оба тенка. Шипови за надпритисак се не могу отварати током производње шута, док благо надпритисак у пиварници убрзава процес пиваре.
12. Прецизно израчунате величине контејнера како би се смањила оксидација шећера.
13. Аутоматско избацивање отпадних зрна.
14. Сито за уклањање сегмента са трапезним рупама омогућава савршено пражење шећера. Висока носивост сита
15. Могућност производње пива од слатког јечма и пшеничног слада. Кућа за прераду дозвољава и производњу пива из екстракта слада или концентрата за уље.

 

Опције и својства

 

Две сировине за производњу пива:

• Класичне сировине : Слад + хмељ + вода за пиће + пивски квасац + (по жељи и други састојци)
• Концентрати пива : Екстракт слада + хмељ + вода за пиће + пивски квасац + (по жељи и други састојци)

Четири производне капацитете бревхоусе:

• 708 литара пивске сладовине дневно - једна серија у року од 12 сати - изворне сировине су слад или екстракт слада, хмељ, вода за пиће и пивски квасац
• КСНУМКС литара пивске поврће дневно - две серије у року од 24 сата - извор сировина су слад или екстракт слада, хмељ, вода за пиће и пивски квасац
• 2124 литара пивске сладовине дневно - три серије у року од 24 сата - извор сировина су екстракт слада, хмељ, вода за пиће и пивски квасац
• КСНУМКС литара пивске поврће дневно - четири серије у року од 24 сата - извор сировина су екстракт слада, хмељ, вода за пиће и пивски квасац

 

Два расположива дизајна:

• СД - Дизајн од нерђајућег челика - све посуде су у потпуности израђене од нерђајућег челика АИСИ 304
• ЦД - бакарни дизајн - сви главни делови су направљени од нерђајућег челика АИСИ 304, само су спољни плашт и капе контејнера израђени од бакра.

 

Бревлоцк - практични систем закључавања врата:

 

• БЛМС - Бревлоцк брз систем за закључавање врата - једноставан систем БЛМС омогућава врло брзо закључавање и откључавање свих горња врата резервоара само једном руком (са дизајном стаклених врата)

 

Снажан систем грејања:

• СХ - Парно грејање - загревање котларница се врши топлом паром произведеном од стране генератора паре. Грејање топлом паром значајно убрзава процес кључања. Ово је најбољи и веома сигурносни систем за грејање шорта без опасности карамелизације слада. Овај систем захтијева прикљуцење куце за кување на електрицни, гасни или пеллетни генератор паре који није укљуцен у строј за пиву (види опционални прибор).

 

Загревање сладовине помоћу посебне конвекционе турбуларне грејне коморе

У резервоар за кашу уграђен је специјални турбуларни грејач. Његова функција је интензивно конвекционо загревање сладовине у процесу кључања сладовине. Како функционише посебно конвекционо загревање сладовине:

 

Два доступна контролна система:

• САЦС | Полуаутоматска контрола - Полуаутоматска контрола пиваре уз подршку ПЛЦ-а са већином операција које се контролишу са централног контролног панела са контролама и сензорским елементима. Контролни панел је пројектован као екран осетљив на додир - централно су управљани мотори, грејање и отварање и затварање неколико важних вентила на медијским цевима. Већина вентила и заклопки на систему цеви за производњу пива се контролише ручно.
• ФАЦС | Аутоматиц цонтрол - аутоматски контролисана пивара са подршком индустријског компјутера који аутоматски контролише производњу шорца и захтева интеракцију малих корисника. Карактеристике као што су загревање пиваре, брзина мешалице, рад пумпе, вентили и регулациони вентили су компјутерски контролисани и прилагођени централној контролној табли са екраном осетљивим на додир.

 

---

САЦС : полуаутоматски систем управљања :

Полуаутоматски управљачки систем је дио строја за припрему сладовине у основној верзији (ручна контрола) и укључен је у цијену пиваре.

У полуаутоматском режиму, оператер може да подеси тачну количину воде да би напунио пивару.

• Руковалац може подесити до КСНУМКС различитих корака грејања (температура у ° Ц). Све се приказује и контролише једноставно на екрану осетљивом на додир.
• ПЛЦ систем контролише и брзину пумпе за кување.
  Оператер може да прилагоди запремину течности и пиреа које треба пумпати у контејнере.
• Руковалац може да прилагоди количину воде која му је потребна за пуњење у кључајућу посуду.
• У процесу филтрирања сладовине, систем аутоматски препознаје подтлак испод сита и контролира брзину усисавања пумпе како би спријечио да се зрно истроши на сито - спречавајући зачепљење сита.
• У процесу хлађења сладовине, систем аутоматски регулише брзину протока сладовине преко плочастог измењивача топлоте како би се постигла константна жељена температура пива на излазу хладњака до ферментора.
• Центрифугална пумпа је опремљена индукционим мерачем протока који је прикључен на ПЛЦ.
• Пнеуматски вентили се монтирају на довод воде и улаз за пару у пивари, а њима се може управљати са екрана осетљивог на додир.
• Импулсни мерач протока је инсталиран на улазу воде у пивари.
• Све преостале вентиле и закрилце ручно управља руковаоцем. Њихов тренутни статус се не приказује на екрану.

 

Контролни систем може радити на два начина:

1. Потпуно ручно управљање
2. Полуаутоматска контрола

Оператер може слободно да се пребацује између ова два режима.

---

ФАЦС : потпуно аутоматски систем управљања

Више о потпуно аутоматском систему управљања…

Систем аутоматског управљања БХАЦ1 за пивару укључује:

1. Аутоматски контролисан врући процес пива - потпуно аутоматизовано управљање целокупним процесима производње пивске сладовине
2. Аутоматски систем за временско контролу температура у процесу ферментације и сазревања
3. Аутоматски систем за контролу медија

 

Контролни систем може радити на два начина:

1. Потпуно ручно управљање
2. Полуаутоматска контрола

Оператер може слободно да се пребацује између ова два режима.

 

Контрола операција и процеса при избору система за аутоматско управљање:

Аутоматски процеси	Ручни процеси
Пуњење резервоара за гњечење и резервоара за филтрирање водом	Брушење слада
Циклуси грејања	Дозирање слада
Паузе за сахаризацију
Масхинг
Филтрирање
Варење хмеља + дозирање хмеља (гранулат хмеља мора бити спреман у дозаторима хмеља пре процеса)
Ковитлање сладовине
Хлађење и аерација сладовине
Избацивање остатака слада из резервоара за филтрирање
Испирање и санитација пиваре

 

Зашто одабрати АЦ систем за контролу пива? Главни разлози су:

• Елиминација људских грешака - машина тачно и благовремено врши неопходне задатке
• Уштеда трошкова за власника - само један радник је потребан за манипулацију у пивари
• Минимизирајте број услова погрешке у пивари - све је још под контролом
• Праћење и регистрација Процеса производње у рачунарску меморију
• Минимизација захтева За сталну пажњу оператора - рану реакцију машине
• Стабилна квалитета пива - увек се примењују стандардне производне процедуре
• Шест унапред програмираних рецепата - за производњу најпознатијих врста пива: Пилс, Лагер, Блацк, Веиссенбеер, Але, Специал
• Ручни начин пива - за производњу свих осталих врста пива
• Специјални санитарни режим - за аутоматско чишћење, санацију и стерилизацију пиваре, сладовина, арматура и друге пиварске опреме

 

 

---

Препорука:

Изричито препоручујемо одабир аутоматског система за контролу пиваре за ову врсту пивара, као и аутоматски систем за контролу сазревања ГТ-АМП медија и ферментације!

Систем аутоматског управљања рачунарском пиварницом увек обезбеђује право време израде пива без оштећених шаржи сладовине.

Систем аутоматског управљања медијумом и ферментацијом ГТ-АМП процес сазревања омогућава аутоматско праћење и контролу најважнијих делова процеса ферментације и сазревања пива (од 1 до 30 резервоара) и рад са медијима.

---

 

Техничка спецификација

Масхинг танк / Ворт котлистер

• Корисни капацитет КСНУМКС КСНУМКС Л
• Димензије Ø 1 240 мм, висина 1 500 мм
• Подручје парног дна КСНУМКС мКСНУМКС
• Подручје за обележавање паре КСНУМКС мКСНУМКС
• Парни вентил АСЦОјуцоматик ДН КСНУМКС
• Пражњење кондензата за пару ДН КСНУМКС
• Четворокрилни мешач са излазном снагом мењача КСНУМКС Нм, улазна снага КСНУМКС кВ
• Расвета КСНУМКСВ КСНУМКСВ
• КСНУМКСк Санитарни ротирајући туш ДН КСНУМКС
• Стеамер ДН КСНУМКС, КСНУМКСк уређај за прскање
• Изолација КСНУМКС мм пластифицирани памук,
• Бакар спољашњег бакра КСНУМКС мм (само за верзију ЦД - Цоппер Десигн)
• Горњи поклопац имитације бакра + пару ДН КСНУМКС (само за верзију ЦД - Цоппер Десигн)
• Мерна шипка са ЧМИ-цз сертификатом / директивом КСНУМКС / КСНУМКС / ЕЕЦ
• Загревање сладовине помоћу посебне конвекционе турбуларне грејне коморе

Резервоар за филтрирање

• Корисни капацитет КСНУМКС Л
• Димензије Ø 1 240 мм, висина 660 мм
• Дно филтрације КСНУМКС сегмента са КСНУМКС% пермеабилношћу
• Ноззлес за испирање под жицом КСНУМКС ком
• Стиррер КСНУМКС руке, КСНУМКС лопатице
• Мењач КСНУМКС Нм, улазна снага КСНУМКСВ
• Расвета КСНУМКСВ КСНУМКСВ
• Механички индикатор температуре КСНУМКС-КСНУМКСºЦ нерђајући челик
• КСНУМКСк Санитарни ротирајући туш ДН КСНУМКС
• Троструки вентил за подешавање са стакленим стаклом ДН КСНУМКС
• Излив пивских зрна 420 * 540
• Опрема за аутоматско пражњење зрна
• Изолација КСНУМКС мм пластифицирани памук,
• Бакар спољашњег бакра КСНУМКС мм (само за верзију ЦД - Цоппер Десигн)
• Горњи поклопац имитације бакра + пару ДН КСНУМКС (само за верзију ЦД - Цоппер Десигн)

Вхирлпоол - вртложни резервоар

• Корисни капацитет КСНУМКС л
• Димензије Ø 1 240 мм, висина 750 мм
• Санитарни шахт КСНУМКС * КСНУМКС мм
• КСНУМКСк Санитарни ротирајући туш ДН КСНУМКС
• Тангенцијална млазница ДН КСНУМКС
• Индикатор нивоа ДН КСНУМКС
• Ферментацијски вентил КСНУМКСк ДН КСНУМКС
• Изолација КСНУМКС мм пластифицирани памук,
• Спољашњи бакарни бакар КСНУМКС мм (само за ЦД - Цоппер Десигн верзију)

 

Цевоводи, арматуре

• Примарна линија ДН КСНУМКС, КСНУМКСк поклопац вентила ДН КСНУМКС
• Изливна линија ДН КСНУМКС, КСНУМКСк поклопац вентила ДН КСНУМКС
• Санитарна линија ДН КСНУМКС, КСНУМКСк вентил ДН КСНУМКС
• Снабдевање водом и додатне линије ДН КСНУМКС, КСНУМКСк вентил ДН КСНУМКС
• Филтер за пиво са пивом КСНУМКСл / х / ДН КСНУМКС
• Масхинг / ферментациона пумпа ДВО КСНУМКС Ебара
  • Улазна снага КСНУМКСВ
  • Х мак. КСНУМКС бар
  • Пумпа контролише фреквентним претварачем Фрониц КСНУМКС кВ

 

Електрична инсталација

• Главни прекидач КСНУМКСкКСНУМКСА са централним заустављањем
• Мотор стартер 3 × 2,5-4А
• КСНУМКСк Фреквентни претварач Фрониц мини КСНУМКС кВ
• КСНУМКСк Фреквентни претварач Фрониц мини КСНУМКС кВ
• Дигитални регулатор температуре кашике Дикел КСРКСНУМКСД
• Дигитални регулатор температуре изливања пива Дикел КСРКСНУМКСД
• Прекидач КСНУМКСА КСНУМКСВ
• Прекидач КСНУМКСА КСНУМКСВ
• Прекидач КСНУМКСА КСНУМКСВ
• Пластична ДИН разводна плоча, КСНУМКС модули
• Ожичење
  • КСНУМКС * КСНУМКС КСНУМКС м
  • КСНУМКС * КСНУМКС КСНУМКС м
  • КСНУМКС * КСНУМКС КСНУМКС м

 

 

 

 

Димензије и тежина

• Тежина КСНУМКС кг
• Минимална висина основне величине КСНУМКС КСНУМКС мм
• Ширина КСНУМКС КСНУМКС мм
• Дубина КСНУМКС КСНУМКС мм

 

Ова опрема за кухање постављена је у ригидном раму од КСНУМКС, подесивим носачима КСНУМКС пц постављеним у доњем дијелу.

 

Цоннецтионс:

• Пражњење пива од пива ДН КСНУМКС
• Снабдевање са хладном водом ДН КСНУМКС
• Довод воде ДН КСНУМКС
• Изливна линија ДН КСНУМКС
• Елецтро КСНУМКС * КСНУМКС КСНУМКС В

 

Помоћна средства:

• Умиваоник са комбинованим славинама за славину
• Уређај за хлађење узорака
• Мерач протока ДН КСНУМКС водовода
• Филтер за воду
• Комбиновани водокотлићи са дигиталним индикацијом температура
• Кораци за сервисни мост КСНУМКС * КСНУМКС * КСНУМКС мм

 

превоз

Ова опрема се обично испоручује у састављеном стању са изузетком за поклопце бакра, пару за кондензацију парова, кораке сервисног моста и електричну централа.

 

 

Опциони прибор

• АЦС - Аутоматски систем управљања - аутоматско пражњење житарица у потпуности контролише рачунар
• СТГ - Генератор паре - потребно само за верзију са СХ системом грејања
• ВЦС - Систем за хлађење пшенице - опрема за контролисано хлађење хладног хорта до температуре ферментације (КСНУМКС ° Ц или КСНУМКС ° Ц у зависности од врсте пива)
• ММГ - Млин за слад - опрема за брушење малта - неопходна само за производњу пиву из слада (није неопходно за производњу пиваре из екстракта слада)
• ЛЕА - Лабораторијска опрема и прибор - сахариметри, алкохолометри, дипломирани цилиндар, дрвени штап за ручно мерење нивоа
• ХВТ - резервоар топлотне воде - изолована посуда за складиштење топлотне воде купљене у процесу хлађења сладовине. За неке делове циклуса кључања у пивари је потребно имати топлу воду.
• ИТВТ - резервоар за воду третиран ледом - изолована посуда за хлађење, складиштење и пумпање ледене воде која је неопходна у процесу хлађења сладовине. Ова пречишћена ледена вода за пиће се загрева у процесу хлађења сладовине и постаје топла вода ускладиштена у ХВТ. Ако нема доступне воде за пиће захтеваног хемијског састава, потребно је користити одређену опрему за пречишћавање воде - ВТС. Доступно за пиваре са једностепеним системом за хлађење сладовине - препоручујемо га за пиваре са производним капацитетом изнад 1000 литара сладовине по једној пиви уместо ИЦВТ.
• ИЦВТ - Резервоар за воду за хлађење ледом - изолована посуда за хлађење, складиштење и пумпање ледене воде која је неопходна у процесу хлађења сладовине. Ова пречишћена ледена вода за пиће се загрева у процесу хлађења сладовине, а затим враћа у систем за хлађење. Доступно за пиваре са двостепеним системом за хлађење сладовине - препоручујемо га за пиваре са производним капацитетом до 1000 литара сладовине по једној пиви, уместо ИТВТ.
• ВТС - Системи за пречишћавање воде - опрема за пречишћавање хладне воде која није захтевала хемијски састав за припрему пива изабраног типа. За процену одговарајућег хемијског састава воде потребна је хемијска анализа.

 

 

 

 

Опционалне услуге

БТС - Услуге пруге за пиваре За покретање нове микро-пиваре и за већ оперативне микро-пиваре - све курсеве предаје цертифицирана чешка пивара у Чешкој или у земљи купца.