Отворени резервоари за ферментацију / Отворени ферментори
Традиционални чешки безтлачни ферментори за примарну ферментацију пива неопходни за производњу типичних лагер пива
Технологија примарне ферментације у отвореним ферментацијским посудама у посебној просторији за ферментацију (Спилка) типична је углавном за производњу традиционалних чешких лагера попут пива Пилснер.
Конструкција отворених ферментора омогућава посебно прикладно сакупљање пене из мртвог квасца на површини сладовине и њено потпуно уклањање у последњој фази примарне ферментације, што је предуслов за прављење квалитетног дна ферментираног пива традиционалног укуса. Ова врста ферментора типична је углавном за чешке црафт пиваре.
Занатска пивара опремљена технологијом отворених ферментора има прилику да прикаже производњу пива у различитим фазама. Ко је икада као туриста посетио традиционалну чешку црафт пивару, у мислима му остаје сећање на каду пуну младог пива, прекривену слојем пене занимљиве структуре и боја. Гледање пива у фази примарне ферментације једноставно је фасцинантно, а то је најважније за маркетинг мале пиваре.
