Mikrobiologjia BREWMASTER BSB-502-CF2250W

Microbrewery BREWMASTER BSB-502-CF2250W me brewhouse Brewmaster BM-500 dhe copa 12 të Cilindrike-konik tanke lejon kapacitetin e prodhimit deri në 225.000 litra të birrës së lartë të fermentuar or 135.000 litra të birrës së fermentuar në fund në vit duke përdorur vetëm një metodë të bërjes së infuzionit. Një thjeshtë Dizajn plug&brew lejon një grumbullimin e të gjitha mikrobardhave nga konsumatori dhe pirja e lehtë. Brewhouse patentuar me mbështetjen e PC prodhon 500 litra e birrës birrës për një grumbull. Nuk ka kërkesa për ndërtimin e rindërtimit.

Kontroll manual ose automatik (nëse përdorni Paketë CellarMasterSW) të procesit të pjekjes, mediave dhe tanke me kontrollues PLC dhe mbështetjen e PC Windows.

Parametrat teknike:

Kapaciteti prodhues - çdo ditë:

• 500 litra birrë birre në ditë - një grumbull brenda 12 orësh - lëndët e para burimore janë ekstrakt malt ose malt, hop, ujë të pijshëm dhe maja e birrës
• 1000 litra birrë birre në ditë - dy tufa brenda 24 orësh - lëndët e para burimore janë ekstrakt malt ose malt, hop, ujë të pijshëm dhe maja birre
• 1500 litra birrë birre në ditë - tre tufa brenda 24 orëve - lëndët e para burimore janë ekstrakti i maltit, kërcimi, uji i pijshëm dhe majaja e birrës

Kapaciteti prodhues - në vit:

• Birra e prodhuar duke përdorur metodën e fermentimit sipërfaqësor ......... 225.000 litra në vit
• Birra e prodhuar duke përdorur metodën e fermentimit nën fund ....  135.000 litra në vit

Lënda e parë:

• Lëndët e para klasike: Malt + plesht + ujë i pijshëm + maja birre + (opsione të tjera përbërës)
• Përqendrimet e birrës: Ekstrakti i maltit + hops + ujë i pijshëm + maja e birrës + (opsione të tjera përbërës)
• CO2 në shishe presioni (cilindra)
• Larja dhe sanitimi i agjentëve

Sistemi I kontrollit :

• Brewhouse - pajisje të ziera:
  • valvola dhe rrahje - kontroll manual ose automatik me mbështetje PCL
  • temperatura - kontroll manual ose automatik me mbështetje PCL
  • motorët, pompat - kontroll manual ose automatik me mbështetje PCL
  • koha - kontroll manual ose automatik me mbështetje PCL
• Tanke - fermentimi, maturimi, birra e ndritshme:
  • temperatura - kontroll manual me mbështetje PCL
  • koha - kontrolli manual
• Media - uji i nxehtë, uji i akullt, ftohja e mbeturinave, rezervuari i glikolit:
  • temperaturat - kontrolli manual
  • koha - kontrolli manual

Hapësira e kërkuar për ndërtim:

• Sipërfaqja e dyshemesë min: 50 m²
• Lartësia e dhomës min: 2.8 m

Lidhje elektrike:

• Fole elektrike: 400V 3ph / 50 Hz
• Konsumi elektrik: 43 kW

Sistemi i ngrohjes - brewhouse:

• Elementet e ngrohjes elektrike

Sistemi i ftohjes:

• Ftohja e lagështirës: Pini ujë të ftohtë direkt në tanket e birrës dhe CCT
• Ftohja e rezervuarëve: Uji ftohës me akull (opsionalisht glikol)

PROCESI I BREWING:

PROGRAMIMI - Në varësi të recetës, sistemi i birrës BM-500 është i programuar me kohën e përshtatshme të pjekjes. Procesi i pirjave fillon duke kaluar tek automatizimi i pjekjes. Sistemi i kontrollit udhëzon përdoruesin përmes hapave të ndryshëm dhe ekzekuton të katër fazat e birrës automatike

mashing - Varësisht nga receta dhe metoda, uji derdhet dhe nxehet deri në 38 ° C. Pastaj tubi i malit me futjen e sitëve vendoset në pozitë. Malt derdhet në mes të futësave të sitëve. Tubi i malit është i fiksuar me kllapa dhe tërheqës.

MASHING / BREWING - Pompë ndizet. Për shkak të qarkullimit të ujit / rrushit, amidoni nxirret nga malti. Katër fazat e pirjes
Ekzekutohen si të programuar, për shembull si më poshtë:

1. Pushimi i proteinave 55 ° C, afërsisht 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, afërsisht 30 min
3. Pushimi i sakrifikimit 72 ° C, afërsisht 20 min
4. Pushimi i sakrifikimit 78 ° C, afërsisht 10 min

LAUTERING - Në fund të katër fazave tingëllon një sinjal akustik. Procesi pasues i lauteringut ekzekutohet shpejt duke hequr thjesht tubin e maltit. Në rastin e BM-200 kjo bëhet me anë të pajisjes ngritëse. Lëreni të kullojë disa minuta dhe hiqeni - nëse është e nevojshme, derdhni ujë përmes maltit (shkarpës) për të arritur një rendiment më të mirë.

HOPS për avullim - Me kapakun e hapur, wort është zier për minuta 80 me hops duke u shtuar disa herë. Uji i avulluar duhet të zëvendësohet me shtimin
ujë të freskët shpërthyes. Graviteti origjinal mund të përshtatet përfundimisht duke shtuar ose duke e lënë ujin. Barazhi në Nanobeer shërben si njehsor i nivelit. Në fund të fazës së vlimit, një sinjal akustik tingëllon përsëri.

Ftohja WORT - Pas zierjes, lëvorja ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur në temperaturën e fermentimit nga një ftohës special për dyer direkt brenda fabrikës së birrës.

PROCESI I FERMENTIMIT / MATURIMIT

- Menjëherë pas zierjes së mushtit temperatura e mushtit sillet në nivelin e temperaturës së fermentimit nga një ftohës i kastravecit ose nga një xhaketë e dyfishtë; wort është gjithashtu e përzier me maja dhe fermentuar në një rezervuar të përshtatshëm të madh (pajisje).

Konsumimi - Pas disa javësh magazinimi në shishe ose në një fuçi të pjekur (shtesë), birra e ftohur mirë mund të konsumohet.

Pajisje Recommended:

1. BM-510 Tenxhere shtesë për BREWMASTER BM-500

Gatim shtesë për përdorim me BWMASTER BM-500 brewhouse. Të dy pajisjet BM-500 dhe BM-510 janë të domosdoshme për prodhimin e dy grupeve të birrës birre për një ditë. Është në dispozicion për mashing gjatë krijimit të dytë. Stufa BM-510 është realizuar plotësisht në Stain steel AISI 304.

2. BMTM-500 Thermo mëngë për BREWMASTER BM-500

BMTM-500 Thermo mëngë është një aksesor i rekomanduar për brewhouse BREWMASTER BM-500 dhe kazan shtesë BM-510. Kjo është përdorur si xhaketë për izolim për të përshpejtuar ngrohjen dhe kursimin e energjisë. Mëngë termo është gjithashtu shumë e rekomanduar për përdorim kur është kërkesa për më shumë se një cikël brew në ditë.

3. SBT2 - Set i veglave të birrës për birrarinë Brewmaster

Set i mjeteve brewing për breweries BREWMASTER dhe NANOBEER të vogla. Ky grup përfshin:

1. Hydrometer dhe mbështetëse cilindrike plastike - Hidrometri është mjet themelor i matjes për matjen e gravitetit origjinal të mushtit dhe birrës - kjo është e rëndësishme për llogaritjen e përqindjes së alkoolit në birrë, musht ose verë. Ky set përfshin një hidrometër jo të kalibruar me cilindër plastik korrigjimi të temperaturës dhe mbështetës.
2. Lopatë e madhe e maltit - për heqjen e lehtë të maltit nga brewhouse pas procesit të lustrimit.
3. Set pastrimi - një sërë mjetesh për pastrimin e lehtë të tharësave, tankeve dhe hoses.
4. Fuçi i Maltit - enën plastike për grumbullimin e lehtë të maltit të grirë nën mullin e maltit
5. Bërxollë prej druri - për agjitimin e lehtë të lehtë të bariut gjatë procesit të pjekjes