Përshkrim
Makina e prodhimit të mishit (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 është një aparat ushqimor kompakt që përfshin të gjitha pajisjet e nevojshme për të prodhuar litra 354 (është një vëllim optimal për prodhimin përafërsisht 300 litra birrë) në një grumbull të grumbulluar nga malt (ose ekstrakt malti ose koncentrat i Wort) dhe ujë të pijshëm. BREWORX CLASSIC është një pajisje me tre tanke, disa tanke kanë më shumë funksione:
Rezervuari 1st = mashing tank (rezervuar për përzierjen e maltit në ujë) + wort boiling tank (rezervuari deri në vlimin e lythave), rezervuari 2nd = wort filtration tank (rezervuari në filtrimin e lythave) + Rezervuari 3rd = whirlpool (rezervuar për ndarjen e hop nga wort + tank për ruajtjen e përkohshme të wort e nxehtë). Platforma e operimit, sistemi i matjes dhe kontrollit dhe korniza mbështetëse janë gjithashtu pjesë e makinës.
Dizajni historik i kësaj makine të prodhimit të miellit, i cili është i bazuar në traditat e pjekjes çeke, parashikon këtë lloj të pajisjes së pijes për vendndodhjen e saj në brendësi të restorantit të fabrikës së birrës. Nuk është vetëm një element marketingu efikas, teknikisht interesant i brendshëm, ku bëhet qendër e vëmendjes së mysafirëve, por është gjithashtu një strukturë funksionale në të cilën mysafirët e restoranteve mund ta shikojnë specialistin gjatë një prodhimi birre kur ata kalojnë kohën e tyre në restorant dhe po pijnë vetëm birrën e cila u është shërbyer atyre nga kamerierë.
Kjo makinë e prodhimit të mishit është pjesa kryesore e mikrobreweries BREWORX CLASSIC 300. Funksioni primar i kësaj makine është prodhimi i wort duke përdorur ose infuzion (infusion) ose metodë zierje me zierje (decoction). Mishi është një produkt i ndërmjetëm i nevojshëm në prodhimin e birrës. Birra pastaj lind nga wort pas fermentimit dhe maturimit të saj në tanke speciale presion - fermenters.
Brewer-i singleblock BREWORX CLASSIC 300 është një makinë kompakte e cila përfshin të gjitha pajisjet e nevojshme për të prodhuar 354 litra birrë në një tufë. Breshtë brewer me tre anije ku dy kontejnerë janë të integruar në një cilindër. Këtë kemi arritur të krijojmë një funksionalitet të plotë ndërsa kemi ruajtur modelin tradicional të birrës së tipit Çek, i cili është ideal për prodhimin e birrës me famë botërore të tipit Çek. Sidoqoftë, kjo fabrikë birre është plotësisht e aftë për të prodhuar të gjitha llojet e birrës, e cila prodhohet kudo në botë.
Brewhouse BREWORX CLASSIC 300 përfshin në standard:
- rezervuari për bluarje - kazan për zierje
- rezervuari i filtrimit të wort - për filtrim
- vorbull - për ndarjen e shisheve të hop nga mërzi
- Lavaman laboratorike
- Paneli i kontrollit
- Platformë me hapa
- Të gjitha tubacionet dhe lidhjet e telave
- Të gjitha valvulat dhe armatura të kontrolluara mekanikisht dhe automatikisht
- Kabineti elektrik i shporetit
- kontroll kompjuter (versioni i vetëm me sistemin e kontrollit SA)
Përparësitë kryesore të BREWORX CLASSIC 300 krahasuar me brewhouses të prodhuesve të tjerë:
- BREWORX CLASSSIC 300 është një makinë kompakt komplet e standardizuar, e cila bazohet në një kornizë të përbashkët. Brewhouse është lehtësisht i transportueshëm në një njësi, ose mund të ndahet në pjesë të vogla 3.
- Brewhouse ynë lejon prodhimin e pothuajse të gjitha llojet e birrave, të cilat janë të njohura në Evropë dhe në SHBA. BREWORX CLASSIC 300 brewhouse lejon prodhimin e birrës duke përdorur të dy infuzion ose metodë zierje.
- Vorbulla është e integruar nën rezervuarin e filtrimit të lythave. Kjo zgjidhje kursen hapësirë në fabrikë birre (vetëm për vëllime të shtëpive të krijuara më të ulëta se litrat 1000)
- Doza e lëndëve të para kryhet në fillim të procesit të pjekjes. Brewer nuk ka nevojë të ndërhyjë në procesin e birrës (vetëm version automatik).
- Dy opsione të lautering wort - gravitacionale (faza e parë) dhe nga pompë (faza e dytë).
- Pajisja elektrike dhe kompjuteri i kontrollit janë të integruar në trupin e shtëpisë së birrës. Kjo zgjidhje eliminon në masë të madhe sasinë e kërkuar të instalimeve elektrike dhe punimeve elektrike në vend.
- Një eliminim i ndikimit negativ të përçueshmërisë së ujit në cilësinë e birrës duke përdorur rripin e deionizimit.
- Ndërtimi i fabrikës së birrës ju lejon të filloni copëtimin e grupit të dytë gjatë një faze të fundit të grupit të parë - përshpejton procesin e dyfishtë të zierjes.
- Vendosja e agitatorit të poshtëm të motorit nën pjesën e poshtme të tharësave, parandalon derdhjen e yndyrës në fabrikë birre.
- Qasje e lehtë për të gjitha kontrollet dhe flaps.
- Dyert unike të vetme të dyerve të xhamit në të dy tanke. Mbushja e puseve mund të mos hapet gjatë prodhimit të vezëve, ndërsa një mbiprodhim i lehtë në vendbanim përshpejton procesin e shpërthyer.
- Madhësia e saktë e kontejnerëve për të minimizuar oksidimin e mbeturinave.
- Një nxjerrje automatike e grimcave të mbeturinave.
- Segmenti i segmentit i largueshëm me vrima trapezoidale lejon lauterizimin e përsosur të wort. Kapaciteti i ngarkesës së lartë të sitëve
- Mundësia e prodhimit të birrës nga malt elbi dhe malt gruri. Brewhouse gjithashtu lejon prodhimin e birrës nga ekstrakti i maltit ose nga koncentrati i lagështirës.
Opsionet dhe pronat
Dy lëndë të para për prodhimin e birrës:
- Materialet e para klasike : Malt + plesht + ujë i pijshëm + maja birre + (opsione të tjera përbërës të tjerë)
- Birra përqendrohet : Ekstrakt malti + plesht + ujë i pijshëm + maja e birrës + (opsionale përbërës të tjerë)
Katër kapacitetet prodhuese të birrës:
- 354 litra birrë birre në ditë - një grumbull brenda 12 orësh - lëndët e para burimore janë ekstrakt malt ose malt, hop, ujë të pijshëm dhe maja e birrës
- 708 litra birrë në ditë - dy tufa brenda 24 orësh - lëndët e para burimore janë ekstrakt malt ose malt, hop, ujë të pijshëm dhe maja birre
- 1062 litra birrë në ditë - tre tufa brenda 24 orëve - lëndët e para burimore janë ekstrakti i maltit, kërcimi, uji i pijshëm dhe majaja e birrës
- 1416 litra birrë birre në ditë - katër tufa brenda 24 orëve - lëndët e para burimore janë ekstrakti i maltit, kërcimi, uji i pijshëm dhe majaja e birrës
Dy dizajne të disponueshme:
- SD - Dizajn çeliku inox - të gjitha enët janë bërë plotësisht prej çeliku inox AISI 304
- CD - Dizajni i bakrit - të gjitha pjesët kryesore janë bërë prej çeliku inox AISI 304, vetëm veshja e jashtme dhe kapelet e kontejnerëve janë prej bakri.
Sistemi i fuqishëm i ngrohjes:
- SH - Ngrohje me avull - Ngrohja e kazanëve të rezervuar kryhet me avull të nxehtë të prodhuar nga gjeneratori i avullit. Ngrohja me avull të nxehtë në mënyrë të konsiderueshme përshpejton procesin e zierjes. Ky është sistemi më i mirë dhe shumë i sigurt për ngrohjen e mbeturinave pa rrezik karamelizimin e maltit. Ky sistem kërkon lidhjen e bërthamës me gjenerator të avullit elektrik, gaz ose pellet që nuk është përfshirë në makinën e birrës (shih një pajisje shtesë).
Ngrohja e mushtit me një dhomë të veçantë ngrohëse turbullore konvekcionale
Një ngrohës i posaçëm turbular është i integruar në rezervuarin për copëtim. Funksioni i tij është ngrohja konvekcionale intensive e kastravecit në procesin e zierjes së kajsisë. Si funksionon ngrohja e veçantë konvekcionale e wort:
Dy sisteme të kontrollit në dispozicion:
- SACS | Kontrolli gjysmë-automatik - Kontrolli gjysmë-automatik i birrës me mbështetjen e PLC-së me shumicën e operacioneve të kontrolluara nga paneli qendror i kontrollit me kontrolle dhe elementë ndjesorë. Paneli i kontrollit është projektuar si një prekje - në qendër janë motorët e kontrolluar, ngrohjen dhe hapjen dhe mbylljen e disa valvulave të rëndësishëm në tubat e mediave. Shumica e valvulave dhe flaps në sistemin e gypave të birrës kontrollohet manualisht.
- FACS | Kontroll automatik - brewhouse i kontrolluar automatikisht i mbështetur nga kompjuteri industrial i cili automatikisht kontrollon prodhimin e mbeturinave dhe kërkon ndërveprim të vogël të përdoruesit. Karakteristika të tilla si ngrohja e brewhouse, shpejtësia e ftohësit, funksionimi i pompave, valvulat dhe valvulat e kontrollit kontrollohen kompjuterikisht dhe përshtaten në një panel kontrolli qendror me prekje.
SACS: sistem kontrolli gjysmë automatik:
Sistemi i kontrollit gjysmë-automatik është pjesë e makinës së birrës në versionin bazë (kontrolli manual) dhe përfshihet në çmimin e birrës.
Në modalitetin gjysmë-automatik, operatori mund të rregullojë sasinë e saktë të ujit për të mbushur birrën.
- Operatori mund të vendosë deri në hapat e ndryshëm të ngrohjes 4 (temperatura në ° C). Çdo gjë tregohet dhe kontrollohet thjesht në prekje.
- Sistemi PLC gjithashtu kontrollon shpejtësinë e pompës së birrës.
Operatori mund të rregullojë vëllimet e lëngjeve dhe mashes që ai ka nevojë për pompë në kontejnerë. - Operatori mund të rregullojë sasinë e ujit që ai ka nevojë për të mbushur në enën valë.
- Në procesin e filtrimit të mishit, sistemi automatikisht ndjen nën presion nën sitë dhe kontrollon shpejtësinë e thithjes së pompës për të parandaluar që maltët të shpenzojnë drithërat nga shtrydhja në sitë - duke parandaluar bllokimin e sitëve.
- Në procesin e ftohjes së miellit, sistemi automatikisht rregullon shkallën e rrjedhjes së wortit në të gjithë pompën e nxehtësisë së pllakës për të arritur një temperaturë të vazhdueshme të dëshiruar në rrymën e ftohësit tek fermentuesit.
- Pompë centrifugale është e pajisur me një matës të rrjedhës së induksionit të lidhur me PLC.
- Valvulat pneumatike janë të vendosura në hyrjen e ujit dhe hyrjen e avullit në vendbanim, ato mund të operohen nga ekrani me prekje.
- Një matës i rrjedhës së impulsit është instaluar në hyrjen e ujit të birrës.
- Të gjithë valvulat dhe flapët e mbetur operohen manualisht nga operatori. Statusi i tyre i tanishëm nuk shfaqet në ekran.
Sistemi i kontrollit mund të funksionojë në dy mënyra:
- Kontroll i plotë manual
- Kontrolli gjysmë-automatik
Operatori mund të kalojë lirshëm ndërmjet dy mënyrave.
FACS: sistem kontrolli plotësisht automatik
Më shumë rreth sistemit të kontrollit plotësisht automatik…
Sistemi automatik i kontrollit BHAC1 për fabrikën e birrës përfshin:
- Kontrolluar automatikisht proces i nxehtë i pirjes - menaxhim plotësisht i automatizuar i të gjithë proceseve të prodhimit të birrës
- Sistem automatik për kontrollin e kohës në temperaturat e fermentimit dhe procesit të maturimit
- Sistemi automatik për kontrollin e medias
Sistemi i kontrollit mund të funksionojë në dy mënyra:
- Kontroll i plotë manual
- Kontrolli gjysmë-automatik
Operatori mund të kalojë lirshëm ndërmjet dy mënyrave.
Kontrolli i operacioneve dhe proceseve kur zgjidhet sistemi i kontrollit automatik:
| Proceset automatike | Proceset manuale |
| Mbushja e rezervuarit të përzierjes dhe rezervuari i filtrimit me ujë | Bluarja e maltit |
| Ciklet e ngrohjes | Dozimi i maltit |
| Ndalon sakarizimi | |
| mashing | |
| Filtrim | |
| Hops pirja + dozimi i HOPS (granulat e hopit duhet të jenë gati në dozuesit e hoplave para procesit) | |
| Duke rrotulluar wort | |
| Ftohja e ajrit dhe ajrimi | |
| Hedhja e mbetjeve të maltit nga rezervuari i filtrimit | |
| Shpëlarja dhe kanalizimi i birrës |
Pse të zgjidhni sistemin AC për kontrollin e birrës? Arsyet kryesore janë:
- Eliminimi i gabimeve njerëzore - makinë me saktësi dhe me kohë të kryejnë detyrat e nevojshme
- Shpenzimet e kursimit për pronarin - vetëm një punonjës është i nevojshëm për të manipuluar në fabrikë birre
- Minimizoni numrin e kushteve të gabimit në birrari - gjithçka është ende nën kontroll
- Monitorimi dhe regjistrimi e procesit të prodhimit në kujtesën e kompjuterit
- Minimizimi i kërkesave për vëmendjen e vazhdueshme të operatorit - reagimi i hershëm i makinës
- Cilësi e qëndrueshme e birrës - procedurat standarte të prodhimit gjithmonë respektohen
- Gjashtë receta të para-programuara - për prodhimin e llojeve më të njohura të birrës: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Mënyra manuale e shpërhapjes - për prodhimin e të gjitha llojeve të tjera të birrës
- Mënyra e posaçme sanitare - për pastrimin automatik, sanitizimin dhe sterilizimin e fabrikës së birrës, gypave, armaturave dhe pajisjeve të tjera të birrës
Rekomandim:
Ne rekomandojmë prerazi të zgjidhni sistemin automatik të kontrollit të birrës për këtë lloj të birrës dhe gjithashtu sistemin automatik të kontrollit për procesin e maturimit & të mediave dhe fermentimit!
Sistemi i kontrollit automatik të kompjuterave të brewouse gjithmonë siguron kohën e duhur të operacioneve të krijimit të birrës pa tufa të dëmtuara.
Sistemi automatik i kontrollit për procesin e maturimit & të mediave dhe fermentimit lejon monitorimin dhe kontrollimin automatik të pjesëve më të rëndësishme të procesit të fermentimit dhe maturimit të birrës (nga 1 deri në 30 rezervuarë maksimum) dhe operacionet me media.
Specifikime teknike
Rezervuari për grumbullim / Rezervuari me ujë të valë
- Kapaciteti i shfrytëzueshëm 502 l
- Përmasat 800 mm, lartësia 1000 mm
- Zona e avullit 1.05 m2
- Zona e hapjes së avullit 0.38 m2
- Valvula me avull ASCOjucomatik DN 20
- Shkarkimi i kondensatorit me avull DN 20
- Shndërrues me katër krahë me fuqinë e prodhimit të marsheve 86 Nm, fuqia e hyrjes 0.25 kW
- Ndriçimi 12V 35W
- 1x Dush rrotullues sanitar DN 25
- Avullore DN 100, pajisje 3x spërkatje
- Izolimi 50 mm pambuk plasticized,
- 1 mm bakrit të jashtëm
- Mbulesa e sipërme në bakër + imazhin e avullit DN 150 (vetëm për versionin e dizajnit të CD)
- Shufra matëse me çertifikimin / direktivën ČMI-cz 71 / 316 / EEC
- Ngrohja e mushtit me një dhomë të veçantë ngrohëse turbullore konvekcionale
Rezervuari për filtrim
- Kapaciteti i shfrytëzueshëm 402 l
- Përmasat 800 mm, lartësia 600 mm
- Elementët e filtrimit në fund të 6 me pėrshkueshmėrisė 12%
- Nozzles për shpëlarje nën tela 3 pc
- Armët e Stirrer 2, bladët 8
- Gearbox 100 Nm, fuqia e hyrjes 550W
- Ndriçimi 12V 35W
- Treguesi mekanik i temperaturës 0-120ºC çelik inox
- 1x Dush rrotullues sanitar RTS 25
- Valvula vendosëse me tre dritare me xhamin e syrit DN 50
- Kokrrat e birrës shkarkojnë 286 * 240
- Pajisjet për shkarkimin e kokrrave automatike
- Izolimi 50 mm pambuk plasticized,
- 1 mm bakrit të jashtëm
- Mbulesa e sipërme në bakër + imazhin e avullit DN 150 (vetëm për versionin e dizajnit të CD)
Vorbull - rezervuar vorbull
- Kapaciteti i shfrytëzueshëm 402 l
- Përmasat 800 mm, lartësia 800 mm
- Sheshi sanitar 285 * 245 mm
- 1x Dush rrotullues sanitar RTS 25
- Gryka tangente DN 20
- Treguesi i nivelit DN 20
- Valvula fermentuese 2x DN 25
- Izolimi 50 mm pambuk plasticized,
- 1 mm bakri i jashtëm (vetëm për versionin e dizajnit të CD-ve)
Tubacionet, armatura
- Linja primare DN 40, valvula e përkuljes 5x DN 40
- Linja e zbrazjes DN 40, valvula e rrokullisjes 3x DN 40
- Linja sanitare DN 25, valvula 4x DN 25
- Furnizimi me ujë dhe linjat shtesë DN 25, valvula 5x DN 25
- Filtri i birrës Birra 1000l / h / DN 80
- Pompë mashing / fermentimi DWO 150 Ebara
- Fuqia e hyrjes 640W
- H max. 2,2 bar
- Pompë e kontrolluar nga konvertuesi i frekuencës Fronic 0.75 kW
Instalimi elektrik
- Kalo kryesore 3x25A me butonin qendror të ndalimit
- Nisësin motorik 3x 2.5-4A
- 1x Konvertuesi i frekuencës Fronic mini 1.5 kW
- 2x Konvertuesi i frekuencës Fronic mini 0.75 kW
- Rregullatori digjital i temperaturës së kazanit të pjekjes Dixel XR20D
- Rregullatori digjital i temperaturës së prodhimit të birrës me dizel Dixel XR20D
- Shkelësi i qarkut 6A 230V
- Shkelësi i qarkut 10A 230V
- Shkelësi i qarkut 4A 230V
- Centrali plastik DIN, modulet 36
- Instalime elektrike
- 5x 1,5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1 48 m
Përmasat dhe pesha
- Pesha 376 kg
- Madhësia bazë lartësia minimale 2700 mm
- Gjerësia 2 650 mm
- Thellësia 1 600 mm
Ky pajisje e valë është e montuar në një kornizë të ngurtë të bërë nga 1.4301, mbështetëse të rregullueshme të 8 pc të instaluara në pjesën e poshtme të saj.
Lidhjet me:
- Shkarkimi i birrës së birrës DN 25
- Furnizimi me ujë të ftohtë DN 25
- Furnizimi me ujë të ngrohtë DN 25
- Drain line DN 40
- Elektro 5x 2,5 5000 W
ndihmëse:
- Lavaman me çezmat e kombinuara të çezmave të levës
- Pajisja ftohëse për mostrat
- Metoda e rrjedhës DN 25 e furnizimit me ujë
- Filtër të ujit
- Asambleja e kombinuar e ujit të pijshëm me tregues dixhital të temperaturave
- Hapat për të shërbyer urën 750 * 730 * 585 mm
transport
Kjo pajisje zakonisht transportohet në gjendje të mbledhur me përjashtim të mbulimit të bakrit, avullit për kondensimin e avullit, hapave të urës së shërbimit dhe centralit elektrik.
Pajisje fakultative
- ACS - Sistemi i kontrollit automatik - procesi automatik i birrës i kontrollon plotësisht nga kompjuteri
- STG - Gjenerator me avull - e nevojshme vetëm për versionin me sistemin e ngrohjes SH
- WCS - Sistem i ftohjes - pajisje për ftohje të nxehtë të kontrolluar të ftohur në temperaturë fermentimi (7 ° C ose 25 ° C varësisht nga lloji i birrës)
- MMG - mulli i maltit - pajisje për bluarjen e maltit - e nevojshme vetëm për prodhimin e mërsinave nga malt (jo e nevojshme për prodhimin e mërsinave nga ekstrakti i maltit)
- LEA - Pajisje laboratorike dhe pajisje - sakarimetri, alkoolet, cilindri i diplomuar, shufra prej druri për matjen e nivelit manual
- HWT - Rezervuar me ujë të nxehtë - enë e izoluar për ruajtjen e ujit të nxehtësisë të blerë nga procesi i ftohjes së vajit. Theshtë e nevojshme të keni ujë të nxehtë në dispozicion për disa pjesë të ciklit të vlimit në fabrikën e birrës.
- ITWT - Depozita e ujit të trajtuar me akull - enë e izoluar për ftohjen, ruajtjen dhe pompimin e ujit të akullit, e cila është e nevojshme në procesin e ftohjes së vajit. Ky ujë akulli i pijshëm i trajtuar nxehet në procesin e ftohjes së vajit dhe bëhet më pas uji i nxehtë i ruajtur në HWT. Nëse nuk ka ujë të pijshëm me përbërje të kërkuar kimike, është e nevojshme të përdoren disa pajisje për trajtimin e ujit - WTS. I disponueshëm për fabrikat e birrës me sistem ftohje të një niveli - ne e rekomandojmë atë për birra me kapacitet prodhues mbi 1000 litra lëvore për një vendas në vend të ICWT.
- ICWT - Rezervuar me ujë për ftohje akulli - enë e izoluar për ftohjen, ruajtjen dhe pompimin e ujit të akullit, e cila është e nevojshme në procesin e ftohjes së vajit. Ky ujë akulli i pijshëm i trajtuar nxehet në procesin e ftohjes së vajit dhe më pas po kthehet në sistemin e ftohjes. Në dispozicion për fabrikat e birrës me sistemin e ftohjes me dy nivele - ne e rekomandojmë atë për birra me kapacitet prodhues maksimal. 1000 litra lëvore për një birrë në vend të ITWT.
- WTS - Sistemet e trajtimit të ujit - pajisje për trajtimin e ujit të ftohtë që nuk ka kërkuar përbërje kimike të disponueshme për prodhimin e birrës së zgjedhur. Shtë e nevojshme një analizë kimike për vlerësimin e përbërjes kimike të përshtatshme të ujit.
Shërbime fakultative
Shërbimet e trajnimit BTS - Brewer për fillimin e një mikrobrewery të ri dhe gjithashtu për microbreweries tashmë operative - të gjitha kurset janë dhënë nga birrë çek certifikuar në Çeki ose në vendin e konsumatorit.
Vlerësime
Nuk ka komente ende.