Përshkrim
Makina e prodhimit të mishit (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 2000 është një aparat ushqimor kompakt që përfshin të gjitha pajisjet e nevojshme për të prodhuar litra 2360 (është një vëllim optimal për prodhimin përafërsisht 2000 litra birrë) në një grumbull të grumbulluar nga malt (ose ekstrakt malti ose koncentrat i Wort) dhe ujë të pijshëm. BREWORX CLASSIC është një pajisje me tre tanke, disa tanke kanë më shumë funksione:
Rezervuari 1st = mashing tank (rezervuar për përzierjen e maltit në ujë) + wort boiling tank (rezervuari deri në vlimin e lythave), rezervuari 2nd = wort filtration tank (rezervuari në filtrimin e lythave) + Rezervuari 3rd = whirlpool (rezervuar për ndarjen e hop nga wort + tank për ruajtjen e përkohshme të wort e nxehtë). Platforma e operimit, sistemi i matjes dhe kontrollit dhe korniza mbështetëse janë gjithashtu pjesë e makinës.
Dizajni historik i kësaj makine të prodhimit të miellit, i cili është i bazuar në traditat e pjekjes çeke, parashikon këtë lloj të pajisjes së pijes për vendndodhjen e saj në brendësi të restorantit të fabrikës së birrës. Nuk është vetëm një element marketingu efikas, teknikisht interesant i brendshëm, ku bëhet qendër e vëmendjes së mysafirëve, por është gjithashtu një strukturë funksionale në të cilën mysafirët e restoranteve mund ta shikojnë specialistin gjatë një prodhimi birre kur ata kalojnë kohën e tyre në restorant dhe po pijnë vetëm birrën e cila u është shërbyer atyre nga kamerierë.
Kjo makinë e prodhimit të mishit është pjesa kryesore e mikrobreweries BREWORX CLASSIC 2000. Funksioni primar i kësaj makine është prodhimi i wort duke përdorur ose infuzion (infusion) ose metodë zierje me zierje (decoction). Mishi është një produkt i ndërmjetëm i nevojshëm në prodhimin e birrës. Birra pastaj lind nga wort pas fermentimit dhe maturimit të saj në tanke speciale presion - fermenters.
Brewhouse singleblock BREWORX CLASSIC 2000 është një makinë kompakte e cila përfshin të gjitha pajisjet e nevojshme për të prodhuar 2360 litra birrë birre në një grumbull. Është tre-anije brewhouse. Këtë e kemi arritur funksionalizimi i plotë i funksionalitetit, ndërkohë që kemi ruajtur dizajnin tradicional të llojit çek, që është ideale për prodhimin e birrës me famë botërore të Çekisë. Megjithatë, kjo birrë është plotësisht e aftë për të prodhuar të gjitha llojet e birrës, që prodhohet kudo në botë.
Brewhouse BREWORX CLASSIC 2000 përfshin në standard:
- rezervuari për bluarje - kazan për zierje
- rezervuari i filtrimit të wort - për filtrim
- vorbull - për ndarjen e shisheve të hop nga mërzi
- Lavaman laboratorike
- Paneli i kontrollit
- Platformë me hapa
- Të gjitha tubacionet dhe lidhjet e telave
- Të gjitha valvulat dhe armatura të kontrolluara mekanikisht dhe automatikisht
- Kabineti elektrik i shporetit
- kontroll kompjuter (versioni i vetëm me sistemin e kontrollit SA)
Përparësitë kryesore të BREWORX CLASSIC 2000 krahasuar me brewhouses të prodhuesve të tjerë:
- BREWORX CLASSSIC 2000 është një makinë kompakt komplet e standardizuar, e cila bazohet në një kornizë të përbashkët. Brewhouse është lehtësisht i transportueshëm në një njësi, ose mund të ndahet në pjesë të vogla 4.
- Brewhouse ynë lejon prodhimin e pothuajse të gjitha llojet e birrave, të cilat janë të njohura në Evropë dhe në SHBA. BREWORX CLASSIC 2000 brewhouse lejon prodhimin e birrës duke përdorur të dy infuzion ose metodë zierje.
- Doza e lëndëve të para kryhet në fillim të procesit të pjekjes. Brewer nuk ka nevojë të ndërhyjë në procesin e birrës (vetëm version automatik).
- Dy opsione të lautering wort - gravitacionale (faza e parë) dhe nga pompë (faza e dytë).
- Pajisja elektrike dhe kompjuteri i kontrollit janë të integruar në trupin e shtëpisë së birrës. Kjo zgjidhje eliminon në masë të madhe sasinë e kërkuar të instalimeve elektrike dhe punimeve elektrike në vend.
- Një eliminim i ndikimit negativ të përçueshmërisë së ujit në cilësinë e birrës duke përdorur rripin e deionizimit.
- Ndërtimi i fabrikës së birrës ju lejon të filloni copëtimin e grupit të dytë gjatë një faze të fundit të grupit të parë - përshpejton procesin e dyfishtë të zierjes.
- Vendosja e agitatorit të poshtëm të motorit nën pjesën e poshtme të tharësave, parandalon derdhjen e yndyrës në fabrikë birre.
- Qasje e lehtë për të gjitha kontrollet dhe flaps.
- Dyert unike të vetme të dyerve të xhamit në të dy tanke. Mbushja e puseve mund të mos hapet gjatë prodhimit të vezëve, ndërsa një mbiprodhim i lehtë në vendbanim përshpejton procesin e shpërthyer.
- Madhësia e saktë e kontejnerëve për të minimizuar oksidimin e mbeturinave.
- Një nxjerrje automatike e grimcave të mbeturinave.
- Segmenti i segmentit i largueshëm me vrima trapezoidale lejon lauterizimin e përsosur të wort. Kapaciteti i ngarkesës së lartë të sitëve
- Mundësia e prodhimit të birrës nga malt elbi dhe malt gruri. Brewhouse gjithashtu lejon prodhimin e birrës nga ekstrakti i maltit ose nga koncentrati i lagështirës.
Opsionet dhe pronat
Dy lëndë të para për prodhimin e birrës:
- Materialet e para klasike : Malt + plesht + ujë i pijshëm + maja birre + (opsione të tjera përbërës të tjerë)
- Birra përqendrohet : Ekstrakt malti + plesht + ujë i pijshëm + maja e birrës + (opsionale përbërës të tjerë)
Katër kapacitetet prodhuese të birrës:
- 2360 litra birrë birre në ditë - një grumbull brenda 12 orësh - lëndët e para burimore janë ekstrakt malt ose malt, hop, ujë të pijshëm dhe maja e birrës
- 4720 litra birrë birre në ditë - dy tufa brenda 24 orësh - lëndët e para burimore janë ekstrakt malt ose malt, hop, ujë të pijshëm dhe maja birre
- 7080 litra birrë në ditë - tre tufa brenda 24 orëve - lëndët e para burimore janë ekstrakti i maltit, kërcimi, uji i pijshëm dhe majaja e birrës
- 9440 litra birrë në ditë - katër tufa brenda 24 orëve - lëndët e para burimore janë ekstrakti i maltit, kërcimi, uji i pijshëm dhe majaja e birrës
Dy dizajne të disponueshme:
- SD - Dizajn çeliku inox - të gjitha enët janë bërë plotësisht prej çeliku inox AISI 304
- CD - Dizajni i bakrit - të gjitha pjesët kryesore janë bërë prej çeliku inox AISI 304, vetëm veshja e jashtme dhe kapelet e kontejnerëve janë prej bakri.
Brewlock - sistemi praktik i mbylljes së derës:
- BLMS - Brewlock sistemi i shpejtë i derës - Sistemi i thjeshtë BLMS lejon mbyllje dhe zhbllokim shumë të shpejtë të të gjitha dyerve të sipërme të tankeve nga njëra anë (me dizajnin e dyerve të xhamit)
Sistemi i fuqishëm i ngrohjes:
- SH - Ngrohje me avull - Ngrohja e kazanëve të rezervuar kryhet me avull të nxehtë të prodhuar nga gjeneratori i avullit. Ngrohja me avull të nxehtë në mënyrë të konsiderueshme përshpejton procesin e zierjes. Ky është sistemi më i mirë dhe shumë i sigurt për ngrohjen e mbeturinave pa rrezik karamelizimin e maltit. Ky sistem kërkon lidhjen e bërthamës me gjenerator të avullit elektrik, gaz ose pellet që nuk është përfshirë në makinën e birrës (shih një pajisje shtesë).
Ngrohja e mushtit me një dhomë të veçantë ngrohëse turbullore konvekcionale
Një ngrohës i posaçëm turbular është i integruar në rezervuarin për copëtim. Funksioni i tij është ngrohja konvekcionale intensive e kastravecit në procesin e zierjes së kajsisë. Si funksionon ngrohja e veçantë konvekcionale e wort:
Dy sisteme të kontrollit në dispozicion:
- SACS | Kontrolli gjysmë-automatik - Kontrolli gjysmë-automatik i birrës me mbështetjen e PLC-së me shumicën e operacioneve të kontrolluara nga paneli qendror i kontrollit me kontrolle dhe elementë ndjesorë. Paneli i kontrollit është projektuar si një prekje - në qendër janë motorët e kontrolluar, ngrohjen dhe hapjen dhe mbylljen e disa valvulave të rëndësishëm në tubat e mediave. Shumica e valvulave dhe flaps në sistemin e gypave të birrës kontrollohet manualisht.
- FACS | Kontroll automatik - brewhouse i kontrolluar automatikisht i mbështetur nga kompjuteri industrial i cili automatikisht kontrollon prodhimin e mbeturinave dhe kërkon ndërveprim të vogël të përdoruesit. Karakteristika të tilla si ngrohja e brewhouse, shpejtësia e ftohësit, funksionimi i pompave, valvulat dhe valvulat e kontrollit kontrollohen kompjuterikisht dhe përshtaten në një panel kontrolli qendror me prekje.
SACS: sistem kontrolli gjysmë automatik:
Sistemi i kontrollit gjysmë-automatik është pjesë e makinës së birrës në versionin bazë (kontrolli manual) dhe përfshihet në çmimin e birrës.
Në modalitetin gjysmë-automatik, operatori mund të rregullojë sasinë e saktë të ujit për të mbushur birrën.
- Operatori mund të vendosë deri në hapat e ndryshëm të ngrohjes 4 (temperatura në ° C). Çdo gjë tregohet dhe kontrollohet thjesht në prekje.
- Sistemi PLC gjithashtu kontrollon shpejtësinë e pompës së birrës.
Operatori mund të rregullojë vëllimet e lëngjeve dhe mashes që ai ka nevojë për pompë në kontejnerë. - Operatori mund të rregullojë sasinë e ujit që ai ka nevojë për të mbushur në enën valë.
- Në procesin e filtrimit të mishit, sistemi automatikisht ndjen nën presion nën sitë dhe kontrollon shpejtësinë e thithjes së pompës për të parandaluar që maltët të shpenzojnë drithërat nga shtrydhja në sitë - duke parandaluar bllokimin e sitëve.
- Në procesin e ftohjes së miellit, sistemi automatikisht rregullon shkallën e rrjedhjes së wortit në të gjithë pompën e nxehtësisë së pllakës për të arritur një temperaturë të vazhdueshme të dëshiruar në rrymën e ftohësit tek fermentuesit.
- Pompë centrifugale është e pajisur me një matës të rrjedhës së induksionit të lidhur me PLC.
- Valvulat pneumatike janë të vendosura në hyrjen e ujit dhe hyrjen e avullit në vendbanim, ato mund të operohen nga ekrani me prekje.
- Një matës i rrjedhës së impulsit është instaluar në hyrjen e ujit të birrës.
- Të gjithë valvulat dhe flapët e mbetur operohen manualisht nga operatori. Statusi i tyre i tanishëm nuk shfaqet në ekran.
Sistemi i kontrollit mund të funksionojë në dy mënyra:
- Kontroll i plotë manual
- Kontrolli gjysmë-automatik
Operatori mund të kalojë lirshëm ndërmjet dy mënyrave.
FACS: sistem kontrolli plotësisht automatik
Më shumë rreth sistemit të kontrollit plotësisht automatik…
Sistemi automatik i kontrollit BHAC1 për fabrikën e birrës përfshin:
- Kontrolluar automatikisht proces i nxehtë i pirjes - menaxhim plotësisht i automatizuar i të gjithë proceseve të prodhimit të birrës
- Sistem automatik për kontrollin e kohës në temperaturat e fermentimit dhe procesit të maturimit
- Sistemi automatik për kontrollin e medias
Sistemi i kontrollit mund të funksionojë në dy mënyra:
- Kontroll i plotë manual
- Kontrolli gjysmë-automatik
Operatori mund të kalojë lirshëm ndërmjet dy mënyrave.
Kontrolli i operacioneve dhe proceseve kur zgjidhet sistemi i kontrollit automatik:
| Proceset automatike | Proceset manuale |
| Mbushja e rezervuarit të përzierjes dhe rezervuari i filtrimit me ujë | Bluarja e maltit |
| Ciklet e ngrohjes | Dozimi i maltit |
| Ndalon sakarizimi | |
| mashing | |
| Filtrim | |
| Hops pirja + dozimi i HOPS (granulat e hopit duhet të jenë gati në dozuesit e hoplave para procesit) | |
| Duke rrotulluar wort | |
| Ftohja e ajrit dhe ajrimi | |
| Hedhja e mbetjeve të maltit nga rezervuari i filtrimit | |
| Shpëlarja dhe kanalizimi i birrës |
Pse të zgjidhni sistemin AC për kontrollin e birrës? Arsyet kryesore janë:
- Eliminimi i gabimeve njerëzore - makinë me saktësi dhe me kohë të kryejnë detyrat e nevojshme
- Shpenzimet e kursimit për pronarin - vetëm një punonjës është i nevojshëm për të manipuluar në fabrikë birre
- Minimizoni numrin e kushteve të gabimit në birrari - gjithçka është ende nën kontroll
- Monitorimi dhe regjistrimi e procesit të prodhimit në kujtesën e kompjuterit
- Minimizimi i kërkesave për vëmendjen e vazhdueshme të operatorit - reagimi i hershëm i makinës
- Cilësi e qëndrueshme e birrës - procedurat standarte të prodhimit gjithmonë respektohen
- Gjashtë receta të para-programuara - për prodhimin e llojeve më të njohura të birrës: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Mënyra manuale e shpërhapjes - për prodhimin e të gjitha llojeve të tjera të birrës
- Mënyra e posaçme sanitare - për pastrimin automatik, sanitizimin dhe sterilizimin e fabrikës së birrës, gypave, armaturave dhe pajisjeve të tjera të birrës
Rekomandim:
Ne rekomandojmë prerazi të zgjidhni sistemin automatik të kontrollit të birrës për këtë lloj të birrës dhe gjithashtu sistemin automatik të kontrollit për procesin e maturimit & të mediave dhe fermentimit!
Sistemi i kontrollit automatik të kompjuterave të brewouse gjithmonë siguron kohën e duhur të operacioneve të krijimit të birrës pa tufa të dëmtuara.
Sistemi automatik i kontrollit për procesin e maturimit & të mediave dhe fermentimit lejon monitorimin dhe kontrollimin automatik të pjesëve më të rëndësishme të procesit të fermentimit dhe maturimit të birrës (nga 1 deri në 30 rezervuarë maksimum) dhe operacionet me media.
Specifikime teknike
Rezervuari për grumbullim / Rezervuari me ujë të valë
Rezervuari për grumbullim / Rezervuari me ujë të valë- Kapaciteti i shfrytëzueshëm 2 649 l
- Përmasat 1 500 mm, lartësia 1 500 mm
- Zona e avullit 1.76 m2
- Zona e hapjes së avullit 0.87 m2
- Valvula me avull ASCOjucomatik DN 15
- Shkarkimi i kondensatorit me avull DN 15
- Shndërrues me katër krahë me fuqinë e prodhimit të marsheve 500 Nm, fuqia e hyrjes 2.2 kW
- Ndriçimi 12V 35W
- 2x Dush rrotullues sanitar DN 20
- Avullore DN 150, pajisje 3x spërkatje
- Izolimi 50 mm pambuk plasticized,
- 1 mm bakri i jashtëm (vetëm për versionin CD - Copper Design)
- Mbulesa e sipërme në bakër + imazhin e avullit DN 200 (vetëm për versionin CD - Copper Design)
- Shufra matëse me çertifikimin / direktivën ČMI-cz 71 / 316 / EEC
- Ngrohja e mushtit me një dhomë të veçantë ngrohëse turbullore konvekcionale
Rezervuari për filtrim
- Kapaciteti i shfrytëzueshëm 2 208 l
- Përmasat 1 500 mm, lartësia 1 250 mm
- Elementët e filtrimit në fund të 6 me pėrshkueshmėrisė 12%
- Nozzles për shpëlarje nën tela 3 pc
- Armët e Stirrer 2, bladët 8
- Gearbox 615 Nm, fuqia e hyrjes 2200W
- Ndriçimi 12V 35W
- Treguesi mekanik i temperaturës 0-120ºC çelik inox
- 2x Dush rrotullues sanitar DN 20
- Valvula vendosëse me tre dritare me xhamin e syrit DN 50
- Kokrrat e birrës shkarkojnë 420 * 540
- Pajisjet për shkarkimin e kokrrave automatike
- Izolimi 50 mm pambuk plasticized,
- 1 mm bakri i jashtëm (vetëm për versionin CD - Copper Design)
- Mbulesa e sipërme në bakër + imazhin e avullit DN 200 (vetëm për versionin CD - Copper Design)
Vorbull - rezervuar vorbull
Vorbull - rezervuar vorbull- Kapaciteti i përdorshëm 2 649 l
- Përmasat 1 500 mm, lartësia 1500 mm
- Sheshi sanitar 430 * 340 mm
- 2x Dush rrotullues sanitar DN 25
- Gryka tangente DN 20
- Treguesi i nivelit DN 20
- Valvula fermentuese 2x DN 25
- Izolimi 50 mm pambuk plasticized,
- 1 mm bakri i jashtëm (vetëm për versionin CD-Copper Design)
Tubacionet, armatura
- Linja primare DN 60, valvula e përkuljes 5x DN 60
- Linja e zbrazjes DN 60, valvula e rrokullisjes 3x DN 60
- Linja sanitare DN 32, valvula 4x DN 32
- Furnizimi me ujë dhe linjat shtesë DN 32, valvula 5x DN 32
- Filtri i birrës Birra 4000l / h / DN 120
- Mashing pompë Ebara
- fuqi 1.5 kW
- Pompë e kontrolluar nga konvertuesi i frekuencës Fronic 0.75 kW
- Lautering pompë Ebara
- fuqi 0.75 kW
- Pompë e kontrolluar nga konvertuesi i frekuencës Fronic 0.75 kW
Instalimi elektrik
- Kalo kryesore 3x 25A me butonin e ndalimit qendror
- Nxjerësi motorik 3x 2.5-4.0 A
- 1x Konvertuesi i frekuencës Fronic mini 1.5 kW
- 2x Konvertuesi i frekuencës Fronic mini 0.75 kW
- Rregullatori digjital i temperaturës së kazanit të pjekjes Dixel XR20D
- Rregullatori digjital i temperaturës së prodhimit të birrës me dizel Dixel XR20D
- Shkelësi i qarkut 6A 230V
- Shkelësi i qarkut 10A 230V
- Shkelësi i qarkut 4A 230V
- Centrali plastik DIN, modulet 36
- Instalime elektrike
- 5x 1.5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1.0 48 m
Përmasat dhe pesha
- Pesha 1 500 kg
- Madhësia bazë Madhësia minimale 2 900 mm
- Gjerësia 4 300 mm
- Thellësia 2 100 mm
Ky pajisje e valë është e montuar në një kornizë të ngurtë të bërë nga 1.4301, mbështetëse të rregullueshme të 8 pc të instaluara në pjesën e poshtme të saj.
Lidhjet me:
- Shkarkimi i birrës së birrës DN 25
- Furnizimi me ujë të ftohtë DN 32
- Furnizimi me ujë të ngrohtë DN 32
- Drain line DN 60
- Elektro 5 * 2.5 12500 W
ndihmëse:
- Lavaman me çezmat e kombinuara të çezmave të levës
- Pajisja ftohëse për mostrat
- Metoda e rrjedhës DN 25 e furnizimit me ujë
- Filtër të ujit
- Asambleja e kombinuar e ujit të pijshëm me tregues dixhital të temperaturave
- Hapat për të shërbyer urën 750 * 730 * 585 mm
transport
Kjo pajisje zakonisht transportohet në gjendje të mbledhur me përjashtim të mbulimit të bakrit, avullit për kondensimin e avullit, hapave të urës së shërbimit dhe centralit elektrik.
Pajisje fakultative
- ACS - Sistemi i kontrollit automatik - procesi automatik i birrës i kontrollon plotësisht nga kompjuteri
- STG - Gjenerator me avull - e nevojshme vetëm për versionin me sistemin e ngrohjes SH
- WCS - Sistem i ftohjes - pajisje për ftohje të nxehtë të kontrolluar të ftohur në temperaturë fermentimi (7 ° C ose 25 ° C varësisht nga lloji i birrës)
- MMG - mulli i maltit - pajisje për bluarjen e maltit - e nevojshme vetëm për prodhimin e mërsinave nga malt (jo e nevojshme për prodhimin e mërsinave nga ekstrakti i maltit)
- LEA - Pajisje laboratorike dhe pajisje - sakarimetri, alkoolet, cilindri i diplomuar, shufra prej druri për matjen e nivelit manual
- HWT - Rezervuar me ujë të nxehtë - enë e izoluar për ruajtjen e ujit të nxehtësisë të blerë nga procesi i ftohjes së vajit. Theshtë e nevojshme të keni ujë të nxehtë në dispozicion për disa pjesë të ciklit të vlimit në fabrikën e birrës.
- ITWT - Depozita e ujit të trajtuar me akull - enë e izoluar për ftohjen, ruajtjen dhe pompimin e ujit të akullit, e cila është e nevojshme në procesin e ftohjes së vajit. Ky ujë akulli i pijshëm i trajtuar nxehet në procesin e ftohjes së vajit dhe bëhet më pas uji i nxehtë i ruajtur në HWT. Nëse nuk ka ujë të pijshëm me përbërje të kërkuar kimike, është e nevojshme të përdoren disa pajisje për trajtimin e ujit - WTS. I disponueshëm për fabrikat e birrës me sistem ftohje të një niveli - ne e rekomandojmë atë për birra me kapacitet prodhues mbi 1000 litra lëvore për një vendas në vend të ICWT.
- ICWT - Rezervuar me ujë për ftohje akulli - enë e izoluar për ftohjen, ruajtjen dhe pompimin e ujit të akullit, e cila është e nevojshme në procesin e ftohjes së vajit. Ky ujë akulli i pijshëm i trajtuar nxehet në procesin e ftohjes së vajit dhe më pas po kthehet në sistemin e ftohjes. Në dispozicion për fabrikat e birrës me sistemin e ftohjes me dy nivele - ne e rekomandojmë atë për birra me kapacitet prodhues maksimal. 1000 litra lëvore për një birrë në vend të ITWT.
- WTS - Sistemet e trajtimit të ujit - pajisje për trajtimin e ujit të ftohtë që nuk ka kërkuar përbërje kimike të disponueshme për prodhimin e birrës së zgjedhur. Shtë e nevojshme një analizë kimike për vlerësimin e përbërjes kimike të përshtatshme të ujit.
Shërbime fakultative
Shërbimet e trajnimit BTS - Brewer për fillimin e një mikrobrewery të ri dhe gjithashtu për microbreweries tashmë operative - të gjitha kurset janë dhënë nga birrë çek certifikuar në Çeki ose në vendin e konsumatorit.
Vlerësime
Nuk ka komente ende.