BH-BWCL-2000 : BREWORX CLASSIC 2000 litrov : Stroj za pripravo pivine / pivovarna

Stroj za proizvodnjo pivine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 2000 je kompakten živilski stroj, ki vsebuje vso potrebno opremo za proizvodnjo litrov piva 2360 (to je optimalna količina za proizvodnjo približno 2000 litrov piva) v eni seriji piva iz slada (ali ekstrakta slada ali koncentrata piva), hmelja in pitna voda. BREWORX CLASSIC je oprema s tremi rezervoarji, nekateri rezervoarji imajo več funkcij:
1st rezervoar = mashing tank (posoda za mešanje slada v vodi) + wort boiling tank (cisterna do vrenja piva), 2nd cisterna = wort filtration tank (cisterna do filtracije piva) + 3rd cisterna = whirlpool (rezervoar za ločevanje hmelja iz šentjanževke + rezervoar za začasno hrambo vroče pivine). Delovalna plošča, merilni in krmilni sistem ter podporni okvir sta tudi deli stroja.
Zgodovinsko zasnovo tega stroja za proizvodnjo pivije, ki temelji na tradiciji češke pivovarne, predeterminira to vrsto pivovarne za svojo lokacijo v notranjosti restavracije pivovarne. Ne gre le za trženje učinkovitega, tehnično zanimivega elementa notranje opreme, kjer postane središče pozornosti gostov, temveč tudi funkcionalno središče, na katerem gostje restavracije lahko opazujejo specialista med proizvodnjo piva, ko preživijo svoj čas v restavraciji in pijejo le to pivo, ki jim ga strežejo natakarji.
Ta stroj za izdelavo pivovarstva je glavni del mikrobrenirnic BREWORX CLASSIC 2000. Primarna funkcija tega stroja je proizvodnja pivine z uporabo infundiranja (infusion) ali metoda decoction vrelišča (decoction). Wort je vmesni produkt, potreben za proizvodnjo piva. Pivo se nato po fermentaciji in zorenju pojavi pri posebnem tlačnem rezervoarju - fermentorjih.

 

 

Pivovarna BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktna naprava, ki vključuje vso potrebno opremo za proizvodnjo 2360 litrov pivovarne v eni seriji. To je trikrmna pivovarna. To smo dosegli s polno funkcionalnostjo pivovarne, medtem ko smo ohranili tradicionalno zasnovo češke brewhouse, ki je idealna za proizvodnjo svetovno znane češke vrste piva. Vendar pa je ta pivovarna popolnoma sposobna za proizvodnjo vseh vrst piva, ki se proizvaja kjerkoli na svetu.

 

Pivovarna BREWORX CLASSIC 2000 vključuje standardno:

• posoda za pire - kettel za vrenje
• rezervoar za filtracijo pivine - za filtriranje
• whirlpool - za ločevanje hmeljnih hlapov iz pivine
• Laboratorijski umivalnik
• Nadzorna plošča
• Platforma s koraki
• Vse povezave cevi in ​​žic
• Vsi mehansko in avtomatsko krmiljeni ventili in armature
• Električna stikalna omara
• Nadzorni računalnik (samo različica s sistemom nadzora SA)

 

 

Glavne prednosti BREWORX CLASSIC 2000 v primerjavi z brewhouses drugih proizvajalcev:

1. BREWORX CLASSSIC 2000 je kompaktna standardizirana strojna stroj, ki temelji na skupnem okvirju. Pivovarna je enostavno prenašati v eni enoti ali pa se razdeli na manjše dele 4.
2. Naša pivovarna omogoča proizvodnjo skoraj vseh vrst piva, ki so znane v Evropi in ZDA. Pivovarna BREWORX CLASSIC 2000 omogoča proizvodnjo piva z uporabo metode infundiranja ali lupine.
3. Doziranje surovin se izvede na začetku postopka pivovarstva. Pivovarju ni potrebno posredovati v postopku pivovarstva (samo avtomatska različica).
4. Dve možnosti pranja pivine - gravitacijski (prva faza) in črpalka (druga faza).
5. Električna stikala in krmilni računalnik sta vgrajena v telo pivovarne. Ta rešitev močno odpravlja potrebno količino električne napeljave in električno delo na gradbišču.
6. Odprava negativnega vpliva vodne prevodnosti na kakovost piva z deionizacijskim pasom.
7. Konstrukcija pivovarne vam omogoča, da začnete mešati drugo serijo v zadnji fazi prve serije - pospešuje postopek dvojnega kuhanja.
8. Namestitev spodnjega mešala motorja pod dno pivovarne preprečuje, da bi mast potopila v pivovarno.
9. Enostaven dostop do vseh krmil in loput.
10. Edinstvena steklena enodelna vrata na obeh rezervoarjih. Med proizvodnjo pivu se ne sme odpreti odprtin za nadtlačne pritiske, rahlo nadtlak v pivovarni pa pospešuje proces pivovarstva.
11. Natančno izračunane velikosti posod za zmanjšanje oksidacije pivine.
12. Avtomatsko izmet odpadnih zrn.
13. Snemljivo segmentno sito s trapeznimi luknjami omogoča popolno lauterizacijo pivine. Visoka nosilnost sita
14. Možnost proizvodnje piva iz sladkorja iz ječmena in pšeničnega slada. Pivovarna omogoča tudi proizvodnjo piva iz ekstrakta slada ali koncentratu moistov.

 

Možnosti in lastnosti

 

Dve surovini za proizvodnjo pivovarne:

• Klasične surovine : Slad + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)
• Koncentrati piva : Izvleček slada + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)

 

Štiri proizvodne zmogljivosti brewhouse:

• 2360 litrov pivske pivine na dan - ena serija v 12 urah - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 4720 litrov pivske pivine na dan - dve seriji v 24 urah - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 7080 litrov pivske pivine na dan - tri serije v 24 urah - izvorne surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 9440 litrov pivske pivine na dan - štiri serije v 24 urah - izvorne surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas

 

Dva razpoložljiva modela:

• SD - Oblika iz nerjavečega jekla - vse posode so v celoti izdelane iz nerjavečega jekla AISI 304
• CD - bakreno oblikovanje - vsi glavni deli so iz nerjavečega jekla AISI 304, samo zunanji plašč in klobuki posod so iz bakra.

 

Brewlock - praktičen sistem zaklepanja vrat:

 

• BLMS - hitro zasnovan sistem za zaklepanje vrat - preprost sistem BLMS omogoča zelo hitro zaklepanje in odklepanje vseh zgornjih vrat rezervoarjev samo z eno roko (s konstrukcijo steklenih vrat)

 

Zmogljiv ogrevalni sistem:

• SH - Parno ogrevanje - ogrevanje grelnikov vode poteka z vročo paro, ki jo proizvaja generator pare. Ogrevanje z vročo paro bistveno pospeši postopek vrenja. To je najboljši in zelo varen sistem ogrevanja pivine brez nevarnosti karamelizacije slada. Ta sistem zahteva priključitev pivovarne v parni generator električnega, plinskega ali peletnega izvora, ki ni vključen v stroj za pivovarstvo (glej dodatno opremo).

 

Ogrevanje pivine s posebno konvekcijsko turbularno grelno komoro

V rezervoar za drozge je vgrajen poseben turbularni grelec. Njegova funkcija je intenzivno konvekcijsko segrevanje pivine v procesu vrenja pivine. Kako deluje posebno konvekcijsko ogrevanje pivine:

 

Dva razpoložljiva nadzorna sistema:

• SACS | Polavtomatsko upravljanje - Polavtomatsko krmiljenje pivovarne s podporo PLC z večino operacij, ki se upravljajo s centralne nadzorne plošče s kontrolniki in senzorskimi elementi. Nadzorna plošča je zasnovana kot zaslon na dotik - centralno so krmiljeni motorji, ogrevanje in odpiranje ter zapiranje več pomembnih ventilov na ceveh medijev. Večina ventilov in loput na cevnem sistemu pivovarne se krmili ročno.
• FACS | Samodejni nadzor - avtomatsko nadzorovano pivovarstvo, ki ga podpira industrijski računalnik, ki samodejno nadzira proizvodnjo pivine in zahteva malo interakcijo med uporabniki. Funkcije, kot so ogrevanje pivovarne, hitrosti mešalnega ventila, črpalk, ventilov in krmilnih ventilov, so računalniško krmiljene in prilagojene centralni nadzorni plošči z zaslonom na dotik.

 

---

SACS: polavtomatski nadzorni sistem:

Polavtomatski krmilni sistem je del naprave za pripravo piva v osnovni različici (ročno krmiljenje) in je vključen v ceno pivovarne.

V polavtomatskem načinu lahko upravljavec prilagodi natančno količino vode, da napolni pivovarno.

• Upravljalec lahko nastavite do 4 različnih ogrevalnih korakov (temperatura v ° C). Vse je prikazano in nadzorovano samo na zaslonu na dotik.
• Sistem PLC krmili tudi hitrost črpalke.
  Upravljavec lahko prilagodi količine tekočin in masš, ki jih mora črpati v vsebnike.
• Operater lahko prilagodi količino vode, ki jo potrebuje za polnjenje v vrelo posodo.
• V postopku filtriranja pivine sistem samodejno zazna podtlak pod sito in nadzira sesalno hitrost črpalke, da se prepreči stiskanje zrna na sito - preprečevanje zamašitve sita.
• V postopku hlajenja pivine sistem samodejno uravnava pretok pivine po ploščnem toplotnem izmenjevalniku, da doseže konstantno želeno temperaturo pivine na izhodu hladilnika v fermentorje.
• Centrifugalna črpalka je opremljena z indukcijskim merilnikom pretoka, ki je priključen na PLC.
• Pnevmatski ventili so pritrjeni na dovod vode in dovod pare v pivovarni, upravljata pa se lahko z zaslona na dotik.
• Impulzni merilnik pretoka je nameščen na dovodu za pivovarno.
• Vse preostale ventile in lopute upravlja upravljavec. Njihov trenutni status ni prikazan na zaslonu.

 

Nadzorni sistem lahko deluje na dva načina:

1. Popolnoma ročno upravljanje
2. Polavtomatsko upravljanje

Upravljavec lahko prosto preklaplja med obema načinoma.

---

FACS: popolnoma avtomatski nadzorni sistem

Več o popolnoma avtomatskem nadzornem sistemu …

Avtomatski nadzorni sistem BHAC1 za pivovarno vključuje:

1. Samodejno nadzorovan vroč postopek pivovarstva - popolnoma avtomatizirano upravljanje celotnih procesov proizvodnje pivske pivine
2. Avtomatski sistem za časovno kontrolo temperatur v procesu fermentacije in zorenja
3. Samodejni sistem za nadzor medijev

 

Nadzorni sistem lahko deluje na dva načina:

1. Popolnoma ročno upravljanje
2. Polavtomatsko upravljanje

Upravljavec lahko prosto preklaplja med obema načinoma.

 

 

Nadzor operacij in procesov pri izbiri avtomatskega krmilnega sistema:

Samodejni procesi	Ročni postopki
Polnjenje posode za stiskanje in filtrirne posode z vodo	Mletje slada
Ogrevalni cikli	Doziranje slada
Premor za saharizacijo
Mashing
filtriranje
Priprava hmelja + doziranje hmelja (hmeljni granulat mora biti pred postopkom pripravljen v dozirnikih hmelja)
Vrtenje pivine
Hlajenje in prezračevanje pivine
Odstranitev ostankov slada iz filtrirnega rezervoarja
Izpiranje in sanacija pivovarne

 

Zakaj izbrati AC sistem za kontrolo pivovarstva? Glavni razlogi so:

• Odprava človeških napak - stroj natančno in pravočasno opravlja potrebne naloge
• Prihranek stroškov za lastnika - samo en delavec je potreben za manipulacijo v pivovarni
• Zmanjšajte število napak v pivovarni - vse je še vedno pod nadzorom
• Spremljanje in registracija Postopka proizvodnje v računalniški pomnilnik
• Minimizacija zahtev Za stalno pozornost operaterja - zgodnja reakcija stroja
• Stabilna kakovost piva - vedno se upoštevajo standardni postopki izdelave
• Šest predprogramiranih receptov - za proizvodnjo najbolj znanih vrst piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ročni način pivovarstva - za proizvodnjo vseh drugih vrst piva
• Poseben sanitarni način - za avtomatsko čiščenje, sanacijo in sterilizacijo pivovarne, pivskih cevi, armatur in druge pivovarske opreme

 

 

---

Priporočilo:

Izrecno priporočamo, da izberete avtomatski sistem za nadzor pivovarne za to vrsto pivovarne in tudi avtomatski sistem za nadzor zorenja medija in fermentacije &!

Sistem samodejnega krmiljenja računalniške pivovarne vedno zagotavlja pravilen čas pivovarstva brez poškodovanih serij pivine.

Avtomatski nadzorni sistem za gojenje medijev in fermentacijo & postopek zorenja omogoča avtomatsko spremljanje in nadzor najpomembnejših delov procesa fermentacije in zorenja piva (največ od 1 do 30 rezervoarjev) ter delovanje z mediji.

---

Tehnična specifikacija

Rezervoar za rezanje / rezervoar za vrelo

• Uporabna kapaciteta 2 649 l
• Mere Ø 1 500 mm, višina 1 500 mm
• Območje spodnjega dna 1.76 m2
• Območje oblazinjenja pare 0.87 m2
• Parni ventil ASCOjucomatik DN 15
• Parni izpust kondenzata DN 15
• 4-ročni mešalnik z izhodno močjo menjalnika 500 Nm, vhodna moč 2.2 kW
• Osvetlitev 12V 35W
• 2x Sanitarni vrtljivi tuš DN 20
• Steamer DN 150, razpršilna naprava 3x
• Izolacija 50 mm plastificiran bombaž,
• Zunanji bakreni bakreni 1 mm (samo za različico CD - Copper Design)
• Zgornji pokrov v imitaciji bakra + parnik DN 200 (samo za CD - različico Copper Design)
• Merilna palica s certifikatom / direktivo ČMI-cz 71 / 316 / EGS
• Ogrevanje pivine s posebno konvekcijsko turbularno grelno komoro

 

Rezervoar za filtriranje

• Uporabna kapaciteta 2 208 l
• Mere Ø 1 500 mm, višina 1 250 mm
• Dno filtriranja 6 segmentov z 12% prepustnostjo
• Šobe za izpiranje pod žico 3 pc
• Prešite 2 roke, rezila 8
• Menjalnik 615 Nm, vhodna moč 2200W
• Osvetlitev 12V 35W
• Mehanski indikator temperature 0-120ºC iz nerjavečega jekla
• 2x Sanitarni vrtljivi tuš DN 20
• Trosmerni regulacijski ventil z vidnim steklom DN 50
• Izpust pivskih zrn 420 * 540
• Oprema za avtomatsko odvajanje zrn
• Izolacija 50 mm plastificiran bombaž,
• Zunanji bakreni bakreni 1 mm (samo za različico CD - Copper Design)
• Zgornji pokrov v imitaciji bakra + parnik DN 200 (samo za CD - različico Copper Design)

Whirlpool - vrtinčni rezervoar

• Uporabna prostornina 2 649 l
• Mere Ø 1 500 mm, višina 1500 mm
• Sanitarni pokrov 430 * 340 mm
• 2x Sanitarni vrtljivi tuš DN 25
• Tangencialna šoba DN 20
• Indikator stopnje DN 20
• Fermentacijski ventil 2x DN 25
• Izolacija 50 mm plastificiran bombaž,
• Bunker zunanji bakreni 1 mm (samo za CD - Copper Design različico)

 

Cevovod, armature

• Primarna črta DN 60, ventil 5x za loputo DN 60
• Odtočna črta DN 60, ventil 3x loputa DN 60
• Sanitarna črta DN 32, ventil 4x DN 32
• Oskrba z vodo in dodatne črpalke DN 32, ventil 5x DN 32
• Filtri piva 4000l / h / DN 120
• Mashing črpalka Ebara
  • Moč 1.5 kW
  • Črpalka, ki jo krmili frekvenčni pretvornik Fronic 0.75 kW
• Lautering črpalka Ebara
  • Moč 0.75 kW
  • Črpalka, ki jo krmili frekvenčni pretvornik Fronic 0.75 kW

 

Električna napeljava

• Glavno stikalo 3x 25A s centralnim gumbom za zaustavitev
• Motorni zaganjalnik 3x 2.5-4.0 A
• 1x Frekvenčni pretvornik Fronski mini 1.5 kW
• 2x Frekvenčni pretvornik Fronski mini 0.75 kW
• Digitalni temperaturni regulator kaše Dixel XR20D
• Digitalni regulator temperature pivine Wort Dixel XR20D
• Prekinjalo 6A 230V
• Prekinjalo 10A 230V
• Prekinjalo 4A 230V
• Plastična DIN stikalna plošča, moduli 36
• Električna napeljava
  • 5x 1.5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1.0 48 m

 

 

 

 

Mere in teža

• Teža 1 500 kg
• Minimalna višina osnovne velikosti 2 900 mm
• Širina 4 300 mm
• Globina 2 100 mm

 

Ta vrečka je nameščena v trdnem okvirju, izdelanem iz 1.4301, 8 pc nastavljive podpore, nameščene v spodnjem delu.

 

povezave:

• Izpust pivene krme DN 25
• Dovod hladne vode DN 32
• Oskrba s toplo vodo DN 32
• Odtočna črta DN 60
• Elektro 5 * 2.5 12500 W

 

Dodatna oprema:

• Umivalni stroj s kombiniranim vzvodom
• Hladilna naprava za vzorce
• Merilnik pretoka DN 25 oskrbe z vodo
• Vodni filter
• Kombinirani vodovodni pipki z digitalnim prikazom temperature
• Koraki za servisni most 750 * 730 * 585 mm

 

Promet

Ta oprema se ponavadi odpremlja v sestavljenem stanju z izjemo za bakrene prevleke, paro za kondenzacijo pare, stopnice servisnega mostu in električno stikalno ploščo.

 

 

Dodatna oprema

• ACS - Avtomatski nadzorni sistem - samodejni proces pivovarstva v šobah v celoti krmili z računalnikom
• STG - generator pare - potrebno samo za izvedbo s sistemom ogrevanja SH
• WCS - sistem za hlajenje v pasti - oprema za nadzorovano hlajenje v hladnem pivu do temperature fermentacije (7 ° C ali 25 ° C, odvisno od vrste piva)
• MMG - Mlin za slad - oprema za mletje slada - potrebna samo za proizvodnjo slada iz slada (ni potrebno za pridelavo pivine iz ekstrakta slada)
• LEA - Laboratorijska oprema in pribor - saharimetri, merilniki alkohola, graduirani cilinder, leseni drog za ročno merjenje nivoja
• HWT - Rezervoar toplotne vode - izolirana posoda za shranjevanje toplotne vode, kupljene v procesu hlajenja pivine. V nekaterih delih cikla vrenja je v pivovarni na voljo topla voda.
• ITWT - rezervoar za vodo z ledom - izolirana posoda za hlajenje, shranjevanje in črpanje ledene vode, ki je potrebna v procesu hlajenja pivine. Ta obdelana pitna ledena voda se v procesu hlajenja pivine segreje in postane vroča voda, shranjena v HWT. Če ni na voljo pitne vode z zahtevano kemično sestavo, je treba uporabiti nekaj opreme za čiščenje vode - WTS. Na voljo za pivovarne z enostopenjskim sistemom za hlajenje pivine - priporočamo ga za pivovarne s proizvodno zmogljivostjo nad 1000 litrov pivine na eno pivo namesto ICWT.
• ICWT - Rezervoar za ledeno hladilno vodo - izolirana posoda za hlajenje, shranjevanje in črpanje ledene vode, ki je potrebna v procesu hlajenja pivine. Ta obdelana pitna ledena voda se v procesu hlajenja pivine segreje in nato vrne nazaj v hladilni sistem. Na voljo za pivovarne z dvostopenjskim hladilnim sistemom za pivino - priporočamo ga za pivovarne s proizvodno zmogljivostjo največ 1000 litrov pivine na eno pivo namesto ITWT.
• WTS - sistemi za čiščenje vode - oprema za obdelavo hladne vode, ki ni zahtevala kemične sestave, ki je na voljo za pripravo piva izbranega tipa. Za oceno ustrezne kemijske sestave vode je potrebna kemična analiza.

 

 

 

 

Neobvezne storitve

BTS - storitve pivovarstva Za zagon novega mikro pivovarstva in tudi za že delujoče mikrobrane - vse tečaje poučuje certificirano češko pivovarsko podjetje v Češki ali v državi kupca.