Mikrobokretnica BREWORX COMPACT 1002A-3000

Mikrobovarstvo BREWORX COMPACT 1002A-3000 S pivovarno BREWORX TRITANK 1000 Omogoča proizvodnjo iz 1000 do 4000 liter Piva na dan. Ta konfiguracija pivovarne vključuje sklop rezervoarjev s proizvodno zmogljivostjo do 300.000 litrov top fermentiranega piva or 180.000 litrov spodnjega fermentiranega piva letno. Industrijska zasnova pivovarne Tritank predeterminira to pivovarno za najučinkovitejšo proizvodnjo piva.

Samodejno upravljanje Procesa vrenja, proces fermentacije, proces zorenja, mediji.

Tehnični parametri:

Proizvodne zmogljivosti - dnevno:

• 1000 litrov pivske pivine na dan - ena serija za 24 ur - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 2000 litrov pivske pivine na dan - dve seriji v 24 urah - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 3000 litrov pivske pivine na dan - tri serije za 24 ur - surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 4000 litrov pivske pivine na dan - štiri serije v 24 urah - izvorne surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas

Proizvodne zmogljivosti - letno:

• Pivo, proizvedeno z metodo fermentacije na površini ......... 300 000 Litrov na leto
• Pivo, proizvedeno z metodo spodnje fermentacije ... 180 000 Litrov na leto

Surovina :

• Klasične surovine: slad + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)
• Pivski koncentrati: sladni ekstrakt + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)
• CO2 v tlačnih posodah (cilindri)
• Sredstva za pranje in higieno

Nadzorni sistem :

• Pivovarna - vreča:
  • Ventili in lopute - avtomatsko krmiljenje računalnika
  • Temperature - računalniški avtomatski nadzor
  • Motorji, črpalke - računalniško avtomatsko krmiljenje
  • Čas - avtomatsko krmiljenje računalnika
• Rezervoarji - fermentacija, zorenje, svetlo pivo:
  • Temperature - računalniški avtomatski nadzor
  • Čas - avtomatsko krmiljenje računalnika
• Mediji - vroča voda, ledena voda, ohlajanje sladkorja, rezervoar glikola:
  • Temperature - računalniški avtomatski nadzor
  • Čas - avtomatsko krmiljenje računalnika

Potreben prostor za gradnjo:

• Področje min: od 82 do 125 m²
  
• Višina sobe min: 3.8 m

Električna priključitev:

• Električna vtičnica: 400V 3ph / 50 Hz
• Električna poraba:
  • za pivovarno z električnim generatorjem pare ali električnimi grelnimi elementi ... 104 kW
  • za pivovarno s plinskim parnim generatorjem ... 48 kW

Ogrevalni sistem za pivovarne - možnosti:

• Električni parni generator - priporočeno
• Plinski parni generator

Hladilni sistem :

• Hlajenje pivine: Pijte hladno vodo + ledena voda za hlajenje
• Hlajenje rezervoarjev: ledena voda za hlajenje (po izbiri glikol)

Tri različice mikro pivovarn BREWORX COMPACT - različne metode fermentacije

Izdelujemo minibarnice BREWORX COMPACT V treh variantah glavne fermentacije in razporeditve hranilnika cistern.

Mikrobovnice BREWORX COMPACT CF

Fermentacija in zorenje v zaprtih cilindrično-koničnih rezervoarjih je učinkovit in sodoben način proizvodnje piva, ki je zelo odporen na kontaminacijo fermentiranih pijač z neželenimi organizmi. Natančna kontrola fermentacije in zorenja vodi do trajnih rezultatov konstantne kakovosti in senzoričnih značilnosti piva. Ta shema pivovarn je še posebej primerna za pridelavo tipov piv z uporabo zgornjega kvasa, vendar je mogoče proizvesti tudi vse vrste piva pod spodnjim delom.

Mikrobovnice BREWORX COMPACT OF

Fermentacija in zorenje v odprtih fermentacijskih kadi je tradicionalni način pridelovanja piva, še posebej pri značilnem tipičnem pivu, ki je fermentirano na dnu. To omogoča zbiranje prešitih odeje med fermentacijo. Očarljiv pogled na številne oblike in barve pene kvasa bodo cenili gostje na izletih v pivovarno. Ta shema pivovarn je primerna le za proizvodnjo piva s spodnjim delom fermentiranega piva. Proizvodnja vrhunskega fermentiranega piva v odprtih fermentacijskih kadah je precej zahtevna in zato ni priporočljiva.

Mikrobovnice BREWORX COMPACT OCF

Kombinirana rešitev omogoča proizvodnjo piva s spodnjim in top-fermentiranim pivom. Minibreweries vsebujejo odprte fermentacijske kadi (optimalne za tradicionalno metodo piva pod pragom), in cilindro-konične cisterne (posebej primerne za proizvodnjo top fermentiranih piv). Zrelost piva poteka v rezervoarjih za lagerje, ali pa je mogoče namesto lager rezervoarjev uporabiti druge cilindro-konične cisterne za postopek zorenja. Rešitev je še posebej primerna za restavracije za minibarnice restavracij, kjer namerava pivovarni proizvajati pivo z dnom in top fermentirano pivo.

Risba pivovarne BREWORX COMPACT CF (zaprta fermentacija):

1. Pivovarna: 1.1 Pivovarna: Mesh tun (kotliček), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Pivovarna: Whirlpool, Rezervoar za vodo z ledom 1.3, 1.4 rezervoar za toplo vodo (bojler), 2. Fermentacija: 2.1 fermentacija, 2.2 dozirni rezervoarji, rezervoarji 2.3 Servirni rezervoarji, 3. Vroči parni generator, 4. Hlajenje: enota za hlajenje 4.1 glikol + rezervoar za hlajenje vode za led, 4.2 plinski toplotni izmenjevalnik za hlajenje proizvodnje pivine / vroče vode, 4.3 plinski toplotni izmenjevalnik za hlajenje ledene vode, 6. Sanacija: črpalka 6.1 Mobile CIP, postaja 6.2 * CIP, 7. Proizvodnja industrijskih plinov: 7.1 Compressor, 7.2 Generator N2 / steklenice s CO2, 8. Upravljanje kvasa: 8.1 Kvas za kvas, 8.2 * Razmnoževalna postaja za gojenje sevov kvasovk, 9. Filtriranje piva: 9.1 * Primarni in sekundarni filter, 10. Polnjenje in žaganje piva: 10.1 * KEG perila in polnjenje, 10.2 * Distribucija in prodaja piva * 10.3 Tapanje piva.

Risba pivovarne BREWORX COMPACT OF (odprta fermentacija):

1. Pivovarna: 1.1 Pivovarna: Mesh tun (kotliček), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Pivovarna: Whirlpool, Rezervoar za vodo z ledom 1.3, 1.4 rezervoar za toplo vodo (bojler), 2. Fermentacija: 2.1 Odprte fermentacijske kadi, 2.2 rezervoarji za zorenje, rezervoarji 2.3 Servirni rezervoarji, 3. Vroči parni generator, 4. Hlajenje: enota za hlajenje 4.1 glikol + rezervoar za hlajenje vode za led, 4.2 plinski toplotni izmenjevalnik za hlajenje proizvodnje pivine / vroče vode, 4.3 plinski toplotni izmenjevalnik za hlajenje ledene vode, 6. Sanacija: črpalka 6.1 Mobile CIP, postaja 6.2 * CIP, 7. Proizvodnja industrijskih plinov: 7.1 Compressor, 7.2 Generator N2 / steklenice s CO2, 8. Upravljanje kvasa: 8.1 Kvas za kvas, 8.2 * Razmnoževalna postaja za gojenje sevov kvasovk, 9. Filtriranje piva: 9.1 * Primarni in sekundarni filter, 10. Polnjenje in žaganje piva: 10.1 * KEG perila in polnjenje, 10.2 * Distribucija in prodaja piva * 10.3 Tapanje piva.

Risba pivovarne BREWORX COMPACT OCF (odprta in zaprta fermentacija):

1. Pivovarna: 1.1 Pivovarna: Mesh tun (kotliček), 1.2a Brewhouse: Lauter tun, 1.2b Pivovarna: Whirlpool, Rezervoar za vodo z ledom 1.3, 1.4 rezervoar za toplo vodo (bojler), 2. Fermentacija: 2.1 Odprte fermentacijske kadi, 2.2 Zaprti fermentacijski rezervoarji, 2.3 rezervoarji za zorenje, 2.4 Servirni rezervoarji, 3. Vroči parni generator, 4. Hlajenje: enota za hlajenje 4.1 glikol + rezervoar za hlajenje vode za led, 4.2 plinski toplotni izmenjevalnik za hlajenje proizvodnje pivine / vroče vode, 4.3 plinski toplotni izmenjevalnik za hlajenje ledene vode, 6. Sanacija: črpalka 6.1 Mobile CIP, postaja 6.2 * CIP, 7. Proizvodnja industrijskih plinov: 7.1 Compressor, 7.2 Generator N2 / steklenice s CO2, 8. Upravljanje kvasa: 8.1 Kvas za kvas, 8.2 * Razmnoževalna postaja za gojenje sevov kvasovk, 9. Filtriranje piva: 9.1 * Primarni in sekundarni filter, 10. Polnjenje in žaganje piva: 10.1 * KEG perila in polnjenje, 10.2 * Distribucija in prodaja piva * 10.3 Tapanje piva.

NADZORNI SISTEM ZA POVRŠINSKO BREWORX COMPACT

JAZ . Kontrolni sistem MC (ročni nadzor):

Ročno nadzorovana pivovarna s preprosto gumbno nadzorno ploščo, ki vsebuje osnovne krmilne in merilne elemente. Ročno nadzorovane prenose cevi, motorji, črpalke in temperature. Čas in korake nadzira skrbnik.

II. Nadzorni sistem AC (avtomatski nadzor):

Avtomatsko krmiljena pivnica z računalniško podporo in večino delovanja, ki ga računalnik nadzoruje v skladu z izbranim programom v centralni nadzorni plošči. Nadzorna plošča je zasnovana z zaslonom na dotik, na katerem skrbnik izbira recept in začne program, kaj nadzira proizvodni proces. Brewmaster nadzoruje in opravlja laboratorijske preiskave, zagotavlja pripravo surovin in pivovarn za proces.