Craft pivovarna BREWORX CLASSIC 301M-225

Craft pivovarna BREWORX CLASSIC 301M-225 s strojem za pivovarstvo BREWORX CLASSIC 300 omogoča proizvodnjo od 300 do 1200 litrov piva na dan. Ta konfiguracija pivovarne vključuje komplet fermentacijskih rezervoarjev s proizvodno zmogljivostjo do 22.500 litrov vrhunskega fermentiranega piva ali 13.500 litrov dna fermentiranega piva na leto. Tradicionalna zasnova avtodoma za pivovarno vnaprej določa to pivovarno za luksuzno notranjost lokalov, restavracij ali hotelov.

Ročni nadzor procesa vrenja, medijev in rezervoarjev s podporo PLC krmilnikom.

Opomba: Ta ponudba ne vključuje storitev, ki so potrebne za dostavo in montažo pivovarne (inštalacijska dela, prevoz in nastanitev delavcev, transport pivovarske tehnologije, zagon, usposabljanje pivovarne ...) Izračunamo jih posamezno za vsak projekt glede na kraj namestitve, pivovarsko opremo, ki jo izberejo odjemalci, in razpoložljivost prostora v stavbi.

Tehnični parametri:

Proizvodne zmogljivosti - dnevno:

• 300 litrov pivske pivine na dan - ena serija za 24 ur - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 600 litrov pivske pivine na dan - dve seriji v 24 urah - izvorne surovine so slad ali ekstrakt slada, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 900 litrov pivske pivine na dan - tri serije za 24 ur - surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas
• 1200 litrov pivske pivine na dan - štiri serije v 24 urah - izvorne surovine so sladni ekstrakt, hmelj, pitna voda in pivski kvas

Proizvodne zmogljivosti - letno:

• Pivo, proizvedeno z metodo fermentacije na površini ......... 22.500 Litrov na leto
• Pivo, proizvedeno z metodo spodnje fermentacije ... 13.500 Litrov na leto

Surovina :

• Klasične surovine: slad + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)
• Pivski koncentrati: sladni ekstrakt + hmelj + pitna voda + pivski kvas + (po želji druge sestavine)
• CO2 v tlačnih posodah (cilindri)
• Sredstva za pranje in higieno

Nadzorni sistem :

• Pivovarna - oprema za vrenje pivine:
  • Ventili in lopute - ročni nadzor
  • Temperature - PLC krmilniki
  • Motorji, črpalke - PLC krmilniki
  • Čas - ročni nadzor
• Rezervoarji - fermentacija, zorenje, svetlo pivo:
  • Temperature - PLC krmilniki
  • Čas - ročni nadzor
• Mediji - vroča voda, ledena voda, ohlajanje sladkorja, rezervoar glikola:
  • Temperature - PLC krmilniki
  • Čas - ročni nadzor

Potreben prostor za gradnjo:

• Področje min: od 34 do 50 m²
  
• Višina sobe min: 2.0 m

Električna priključitev:

• Električna vtičnica: 400V 3ph / 50 Hz
• Električna poraba:
  • za pivovarno z električnim generatorjem pare ali električnimi grelnimi elementi ... 47 kW
  • za pivovarno s plinskim parnim generatorjem ... 29 kW

Ogrevalni sistem za pivovarne - možnosti:

• Električni grelni elementi
• Električni parni generator - priporočeno
• Plinski parni generator

Hladilni sistem :

• Hlajenje pivine: Pijte hladno vodo + ledena voda za hlajenje
• Hlajenje rezervoarjev: ledena voda za hlajenje (po izbiri glikol)

Več o opremi pivovarne:

1. Pivovarna za pivsko pivo - oprema za proizvodnjo slada, hmelja in vode

BREWORX CLASSIC 300: Aparat za varjenje piva

Stroj za proizvodnjo pivine (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompakten živilski stroj, ki vsebuje vso potrebno opremo za proizvodnjo litrov piva 354 (to je optimalna količina za proizvodnjo približno 300 litrov piva) v eni seriji piva iz slada (ali ekstrakta slada ali koncentrata piva), hmelja in pitna voda. BREWORX CLASSIC je oprema s tremi rezervoarji, nekateri rezervoarji imajo več funkcij:
1st rezervoar = mashing tank (posoda za mešanje slada v vodi) + wort boiling tank (cisterna do vrenja piva), 2nd cisterna = wort filtration tank (cisterna do filtracije piva) + 3rd cisterna = whirlpool (rezervoar za ločevanje hmelja iz šentjanževke + rezervoar za začasno hrambo vroče pivine). Delovalna plošča, merilni in krmilni sistem ter podporni okvir sta tudi deli stroja.
Zgodovinsko zasnovo tega stroja za proizvodnjo pivije, ki temelji na tradiciji češke pivovarne, predeterminira to vrsto pivovarne za svojo lokacijo v notranjosti restavracije pivovarne. Ne gre le za trženje učinkovitega, tehnično zanimivega elementa notranje opreme, kjer postane središče pozornosti gostov, temveč tudi funkcionalno središče, na katerem gostje restavracije lahko opazujejo specialista med proizvodnjo piva, ko preživijo svoj čas v restavraciji in pijejo le to pivo, ki jim ga strežejo natakarji.
Ta stroj za izdelavo pivovarstva je glavni del mikrobrenirnic BREWORX CLASSIC 300. Primarna funkcija tega stroja je proizvodnja pivine z uporabo infundiranja (infusion) ali metoda decoction vrelišča (decoction). Wort je vmesni produkt, potreben za proizvodnjo piva. Pivo se nato po fermentaciji in zorenju pojavi pri posebnem tlačnem rezervoarju - fermentorjih.

2. Primarna fermentacija piva - rezervoarji iz nerjavečega jekla za primarno fermentacijo

Fermentorji za primarno fermentacijo piva

Naloga pivskega kvasa v primarni fermentacijski fazi je pretvoriti del sladkorjev v sladu v alkohol. Pri določeni stopnji fermentacije se proces fermentacije prekine (ne sme biti popolna pretvorba sladkorja 100%).

3. Sekundarna fermentacija piva - tlačni rezervoarji iz nerjavečega jekla za sekundarno fermentacijo

Fermentorji za sekundarno fermentacijo piva

Po primarni fermentaciji se v drugo posodo črpa tako imenovano mlado ali zeleno pivo, pri čemer ima nadaljevanje sekundarnega postopka fermentacije piva nižjo intenzivnost, vendar pri nižji temperaturi in višjem tlaku, medtem ko je pivo nasičeno z ogljikovim dioksidom. Ta del procesa fermentacije se imenuje zorenje piva, znan tudi kot lager proces piva.