Kaj je fermentacija?
Fermentacija je presnovni proces kvasovk, ki povzroči kemične spremembe v organskih snoveh z delovanjem encimov. Proces fermentacije v industriji proizvodnje pijač temelji na pridobivanju energije iz ogljikovih hidratov v odsotnosti kisika, kar je posledica biološkega metabolizma kvasovk. Je proces, pri katerem delovanje mikroorganizmov povzroči želeno spremembo živila ali pijače, da dobimo želeno pijačo z želenim okusom, volumskim odstotkom alkohola, barvo, penilnostjo in drugimi kemično merljivimi ali le senzorično zaznavnimi lastnostmi.
Oprema za fermentacijo
Glavna fermentacijska oprema vključuje predvsem fermentacijske posode in povezane tehnologije, ki zagotavljajo želeno temperaturo fermentirane pijače, nadzor tlaka v tlačnih fermentorjih ter ravnanje s pijačo in kvasom.
- Krogelni ventili(0)
- Hlajenje pijače(1)
- Metulji(4)
- Karbonacija(2)
- Povezovalni elementi(2)
- Hlajenje(5)
- Hladilni sistemi za fermentacijo(9)
- Oddajanje pijač(1)
- Fermentacijski rezervoarji z dvojnim plaščem | Fermentorji s hladilnim plaščem(176)
- Fermentacija(778)
- Posode za fermentacijo(307)
- Pribor za fermentacijo(26)
- Predelava sadja(0)
- Izolirane posode za fermentacijo | Fermentorji z izolacijo(165)
- Izolacija(6)
- Rezervoarji za sok(6)
- Kegland(67)
- Kegmenter(20)
- Kegne(44)
- Mini sodi(9)
- Modularni rezervoar(28)
- Neizolirani rezervoarji za fermentacijo | Fermentorji brez izolacije(188)
- Plastične posode za fermentacijo(14)
- Posode za tlačno fermentacijo(266)
- Posode za fermentacijo brez pritiska(68)
- Tlačni ventili(23)
- Ventili za vzorčenje(10)
- Fermentacijski rezervoarji z enim plaščem | Fermentorji brez hladilnega plašča(163)
- Tanki sodi(10)
- ventili(8)
- NW spojke(3)
- BallLock(11)
- TriClamp(30)
- Trni za cevi(0)
- Sanitarni vijačni spoj(7)
- BSP navojni spoji(1)
- Hitre spojke za cevi(0)
- Gardena(0)
- Poliuretanska pena(0)
- silikon(0)
- EPDM(0)
- nerjaveče jeklo(162)
- plastike(28)
- medenina(0)
- baker(0)
- Guma(1)
- Pivo(572)
- Jabolčni(510)
- Voda(0)
- Vino(457)
- Sok(0)
- Kombucha(0)
