Minipivovar BREWMASTER BSB-502-CF750W

minipivovar BREWMASTER BSB-502-CF750W s Brewhouse Brewmaster BM-500 a 4 ks Cylindricko-kužeľové nádrže umožňuje výrobnú kapacitu až 75.000 litrov top fermentovaného piva or 45.000 litrov spodného kvaseného piva Za rok, pričom sa používa iba metóda varenia varením. Jednoduchý dizajn plug&rew Umožňuje zostavenie celého minipivovaru zákazníkom a jednoduché varenie. Patentovaná pivnica s podporou PC produkuje 500 litrov Pivovej mladiny na jednu dávku. Žiadne požiadavky na rekonštrukciu budov.

Manuálne alebo automatické ovládanie (ak používate Bunka CellarMasterSW) Procesu varenia, médií a nádrží s riadiacimi jednotkami PLC a podporou PC Windows.

Technické parametre:

Výrobná kapacita - denne:

• 500 litrov piva na deň - jedna dávka do 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1000 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 1500 litrov piva na deň - tri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobná kapacita - ročne:

• Pivo vyrábané metódou fermentácie na povrchu ......... 37.500 Litrov za rok
• Pivo vyrábané metódou spodnej fermentácie ....  22.500 Litrov za rok

Surový materiál :

• Klasické suroviny: slad + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (prípadne ďalšie prísady)
• Pivné koncentráty: sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• CO2 v tlakových fľašiach (valcoch)
• Umývacie a dezinfekčné prostriedky

Riadiaci systém:

• Brewhouse - zariadenie na varenie:
  • Ventily a klapky - ručné alebo automatické ovládanie s podporou PCL
  • Teploty - manuálne alebo automatické ovládanie pomocou podpory PCL
  • Motory, čerpadlá - ručné alebo automatické ovládanie s podporou PCL
  • Časovanie - manuálne alebo automatické ovládanie pomocou podpory PCL
• Nádrže - kvasenie, dozrievanie, svetlé pivo:
  • Teploty - ručné ovládanie s podporou PCL
  • Časovanie - ručné ovládanie
• Médiá - horúca voda, ľadová voda, chladenie mladiny, nádrž na glykol:
  • Teploty - ručné ovládanie
  • Časovanie - ručné ovládanie

Požadovaný priestor pre budovu:

• Podlahová plocha min: 20 m²
• Výška miestnosti min: 2.8 m

Elektrické pripojenie:

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Elektrická spotreba: 32 kW

Vykurovací systém - varná doska:

• Elektrické vykurovacie telesá

Chladiaci systém :

• Chladenie mladiny: Napojte studenú vodu priamo do varnej dosky a nádoby CCT
• Chladenie nádrží: voda na chladenie ľadu (voliteľne glykol)

PROCES PIVOVARU:

Programovanie - Podľa receptúry je varný systém BM-200 naprogramovaný na príslušné časy varenia. Proces varenia sa začína prepnutím na automatické varenie. Riadiaci systém prevedie používateľa rôznymi krokmi a automaticky vykoná štyri fázy varenia

rmutování - Podľa receptúry a spôsobu sa naleje voda a zohreje sa na 38 ° C. Potom sa umiestni sladová rúrka s vložkami sita. Medzi vložky na sito sa naleje slad. Sladové potrubie je upevnené konzolou a ojom.

MASANIE / PORUCHA - Čerpadlo sa zapne. Kvôli výslednej cirkulácii vody / mladiny sa zo sladu extrahuje škrob. Štyri fázy varenia
Sa vykonávajú naprogramované, napríklad nasledovne:

1. Proteínový zvyšok 55 ° C, približne 5 min
2. Maltoserast 63 ° C, približne 30 min
3. Zvyšok skriptácie 72 ° C, približne 20 min
4. Zvyšok skriptácie 78 ° C, približne 10 min

scezování - Na konci štyroch fáz zaznie akustický signál. Následný proces sceľovania sa rýchlo vykoná jednoduchým odstránením sladu. V prípade BM-200 sa to deje pomocou zdvíhacieho zariadenia. Nechajte niekoľko minút odkvapkať a vyberte - pokiaľ je to potrebné, nalejte vodu cez slad (sparge), aby ste dosiahli lepší výnos.

VARENIE HOPS - S otvoreným vekom sa mladina varí 80 minút a niekoľkokrát sa pridá chmeľ. Odparená voda sa má nahradiť pridaním
Čerstvá varená voda. Pôvodná hmotnosť sa môže nakoniec upraviť pridaním alebo vynechaním vody. Ojnica na Nanobeer slúži ako hladinomer. Na konci fázy varu znova zaznie akustický signál.

Chladenie - Po uvarení sa mladina čo najskôr ochladí na fermentačnú teplotu špeciálnym chladičom mladiny priamo vo vnútri varne.

FERMENTÁCIA / MATURAČNÝ PROCES

- Ihneď po uvarení mladiny sa teplota mladiny upraví pomocou chladiča mladiny alebo dvojitého plášťa na úroveň fermentačnej teploty; mladina sa tiež zmieša s kvasinkami a fermentuje sa vo vhodne veľkej nádrži (príslušenstvo).

konzumovať - Po niekoľkých týždňoch skladovania vo fľašiach alebo vo forme dozrievacej hlavne (príslušenstvo) sa môže spotrebovať dobre ochladené pivo.

Doporučené príslušenstvo:

1. BM-510 Doplnkový varič pre BREWMASTER BM-500

Dodatočný varič na použitie s varnou doskou BREWMASTER BM-500. Obidva zariadenia BM-500 a BM-510 sú potrebné na výrobu dvoch šarží pivnej mladiny na jeden deň. Je k dispozícii na mashing počas druhej varenie. Vykurovacie teleso BM-510 je plne realizované v stene ocele AISI 304.

2. BMTM-500 Thermo pouzdro pre BREWMASTER BM-500

Termoizolácia BMTM-500 je doporučeným príslušenstvom pre varnú kanvicu BREWMASTER BM-500 a doplnkovú kanvicu BM-510. Používa sa ako Bunda pre izoláciu, ktorá urýchľuje vykurovanie a šetrí energiu. Teplom rukáv sa tiež odporúča použiť, ak je potrebný viac ako jeden cyklus varenia za deň.

3. SBT2 - sada nástrojov na výrobu piva pre pivovary Brewmaster

Sada varných nástrojov pre malé pivovary BREWMASTER a NANOBEER. Táto sada obsahuje:

1. Hydrometr a podporný plastový valec - Hustomer je základný merací nástroj na meranie pôvodnej gravitácie sladiny a piva - je to dôležité pre výpočet percentuálneho obsahu alkoholu v pive, cideri alebo vo víne. Táto sada obsahuje nekalibrovaný hustomer s korekciou teploty a podporným plastovým valcom.
2. Veľká lopatka sladu - za účelom odstránenia sladu z pivovaru po lauteringu.
3. Čistiaca sada - súprava nástrojov na jednoduché čistenie varnej dosky, nádrží a hadíc.
4. Sladový sud - plastová nádoba na ľahké zhromaždenie mletého sladu pod sladovníkom
5. Drevená paradajková lopatka - pre šikovnú príležitostnú agitáciu mladiny počas procesu varenia