Popis
Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktný stroj na výrobu potravín, ktorý obsahuje všetky potrebné zariadenia na výrobu 2360 litrov mladiny (ide o optimálny objem na výrobu približne 2000 litrov piva) v jednej varnej dávke zo sladu (alebo sladového extraktu alebo sladinového koncentrátu), chmeľu a pitnej vody. BREWORX CLASSIC je troj nádrže, niektoré nádrže majú viac funkcií:
1st tank = mashing tank (nádrž na miešanie sladu vo vode) + wort boiling tank (nádrž na varenie mladiny), 2 a wort filtration tank (nádrž na filtráciu mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddelenie chmeľu od mladiny + nádrže na dočasné skladovanie horúcej sladiny). Prevádzkové plošiny, merací a riadiaci systém a nosný rám sú tiež súčasťou stroja.
Historický dizajn tohto strojového zariadenia na výrobu mladiny, ktorý je založený na tradíciách českého pivovaru, predurčuje tento typ varenia na umiestnenie v interiéri reštaurácie pivovaru. Nie je to len marketingový efektívny, technicky zaujímavý prvok interiéru, kde sa stáva centrom pozornosti hostí, ale je aj funkčným zariadením, na ktorom môžu hostia v reštaurácii sledovať odborníka počas výroby piva, keď trávia svoj čas v reštaurácii a pijú práve toto pivo, ktoré im podávajú čašníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavnou súčasťou minipivovarov BREWORX CLASSIC 2000. Hlavnou funkciou tohto stroja je výroba mladiny pomocou infúzie (infusion) alebo odvarová metóda varu (decoction). Sladina je medziprodukt potrebný pri výrobe piva. Pivo potom vzniká zo sladiny po jeho fermentácii a dozrievaní v špeciálnych tlakových nádržiach - fermentoroch.
Jednobloková varná doska BREWORX CLASSIC 2000 je kompaktný stroj, ktorý obsahuje všetko potrebné zariadenie na výrobu 2360 litrov piva v jednej dávke. Jedná sa o tri-plavidlá brewhouse. Dosiahli sme plne funkčnú varenie, zatiaľ čo sme si zachovali tradičný dizajn českého varného pivovaru, ktorý je ideálny pre výrobu svetoznámeho českého piva. Avšak táto varná zóna je plne schopná vyrábať všetky druhy piva, ktoré sa vyrábajú kdekoľvek na svete.
Varenie BREWORX CLASSIC 2000 obsahuje v štandarde:
- rmutovacia nádrž - kettel na varenie
- nádrž na filtráciu mladiny - na filtrovanie
- Whirlpool - na oddelenie chmeľových škvŕn od mladiny
- Laboratórne umyvadlo
- ovládací panel
- Platformu s krokmi
- Všetky pripojenia potrubia a drôtov
- Všetky mechanicky a automaticky ovládané ventily a armatúry
- Elektrická rozvádzačová skrinka
- Riadiaci počítač (iba verzia s riadiacim systémom SA)
Hlavné výhody zariadenia BREWORX CLASSIC 2000 v porovnaní s predajňami iných výrobcov:
- BREWORX CLASSSIC 2000 je kompaktný štandardizovaný sladový stroj, ktorý je založený na spoločnom ráme. Varenie je ľahko transportovateľné v jednej jednotke alebo môže byť rozdelené na menšie časti 4.
- Naša predajňa umožňuje výrobu takmer všetkých typov pív, ktoré sú známe v Európe a USA. Zariadenie BREWORX CLASSIC 2000 umožňuje výrobu piva pomocou metódy infúzie alebo odvaru.
- Dávka surovín sa uskutočňuje na začiatku procesu varenia. Pivovar nemusí zasahovať do procesu varenia (iba automatická verzia).
- Dve možnosti scedenia mladiny - gravitačné (prvá fáza) a pumpou (druhá fáza).
- Elektrické rozvádzače a riadiaci počítač sú integrované do telesa varenia. Toto riešenie výrazne eliminuje požadované množstvo elektrických rozvodov a elektrických prác na mieste.
- Odstránenie negatívneho vplyvu vodnej vodivosti na kvalitu piva pomocou deionizačného pásu.
- Konštrukcia varne vám umožňuje začať rmutovanie druhej dávky počas poslednej fázy prvej dávky - urýchľuje to proces dvojitého varenia.
- Umiestnenie spodného miešadla motora pod dnom varnej kanvice zabraňuje kvapkaniu mastnoty do varnej dosky.
- Ľahký prístup ku všetkým ovládacím prvkom a klapkám.
- Jedinečné sklenené jednoradové dvere na oboch tankoch. Pri výrobe mladiny sa nesmú otvárať pretlakové šachty, zatiaľ čo mierny pretlak v varnom paneli urýchľuje proces varenia.
- Presne vypočítané veľkosti kontajnerov na minimalizáciu oxidácie mladiny.
- Automatické vyhadzovanie odpadových zŕn.
- Odnímateľné segmentové sito s lichobežníckymi otvormi umožňuje perfektnú lauteráciu mladiny. Vysoká zaťažiteľnosť sita
- Možnosť výroby piva z jačmenného sladu a pšeničného sladu. Vináreň umožňuje aj výrobu piva zo sladového výťažku alebo koncentrátu mladiny.
Možnosti a vlastnosti
Dve suroviny na výrobu piva:
- Klasické suroviny : Slad + chmeľ + pitná voda + pivné kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
- Pivní koncentráty : Sladový výťažok + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
Štyri výrobné kapacity varáku:
- 2360 litrov piva na deň - jedna dávka do 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 4720 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 7080 litrov pivnej mladiny denne - tri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 9440 litrov pivnej mladiny denne - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
Dva dostupné vzory:
- SD - prevedenie z nehrdzavejúcej ocele - všetky nádoby sú úplne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
- CD - Medený dizajn - všetky hlavné časti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, iba vonkajší plášť a klobúky nádob sú vyrobené z medi.
Brewlock - praktický systém zámku dverí:
- BLMS - systém rýchleho uzamykania brány Brewlock - jednoduchý systém BLMS umožňuje veľmi rýchle blokovanie a odomykanie všetkých horných dverí nádrží iba jednou rukou (s dizajnom sklenených dverí)
Výkonný vykurovací systém:
- SH - Parné kúrenie - ohrev nádrží sa uskutočňuje pomocou horúcej pary generovanej parným generátorom. Ohrev horúcou parou výrazne urýchľuje proces varu. Je to najlepší a najbezpečnejší systém na vykurovanie mladiny bez nebezpečenstva karamelizácie sladu. Tento systém vyžaduje pripojenie varnej zariade- nia k elektrickému, plynovému alebo peletovému parogenerátoru, ktorý nie je súčasťou prístroja na prípravu sladiny (pozri voliteľné príslušenstvo).
Zahrievanie mladiny pomocou špeciálnej konvekčnej turbulárnej ohrievacej komory
Do rmutovacej nádrže je integrovaný špeciálny turbulárny ohrievač. Jeho funkciou je intenzívne konvekčné zahrievanie mladiny v procese varenia mladiny. Ako funguje špeciálne konvekčné ohrievanie mladiny:
Dva dostupné riadiace systémy:
- SACS Poloautomatické riadenie - poloautomatické riadenie varny s podporou PLC s väčšinou operácií ovládaných z centrálneho ovládacieho panelu s ovládacími prvkami a snímacími prvkami. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka - centrálne sú riadené motory, vykurovanie a otváranie a zatváranie niekoľkých dôležitých ventilov na potrubiach médií. Väčšina ventilov a klapiek na systéme rúry na varenie je ovládaná manuálne.
- FACS Automatické ovládanie - automaticky riadená varná banka podporovaná priemyselným počítačom, ktorý automaticky riadi výrobu mladiny a vyžaduje malú interakciu používateľa. Funkcie ako vykurovanie varnej dosky, rýchlosť miešania, chod čerpadiel, ventily a regulačné ventily sú riadené počítačom a nastavené na centrálny ovládací panel s dotykovou obrazovkou.
SACS : poloautomatický riadiaci systém :
Poloautomatický riadiaci systém je súčasťou stroja na prípravu mladiny v základnej verzii (manuálne ovládanie) a je zahrnutý v cene varny.
V poloautomatickom režime môže obsluha nastaviť presné množstvo vody na naplnenie varny.
- Operátor môže nastaviť až 4 rôzne stupne vykurovania (teplota v ° C). Všetko je zobrazené a ovládané jednoducho na dotykovom displeji.
- Systém PLC tiež riadi otáčky varného čerpadla.
Obsluha môže nastaviť objemy kvapalín a rmutov, ktoré potrebuje čerpadlo do nádob. - Obsluha môže nastaviť množstvo vody, ktoré potrebuje na naplnenie do varnej nádoby.
- Pri procese filtrácie mladiny systém automaticky sníma podtlak pod sitom a reguluje rýchlosť odsávania čerpadla, aby sa zabránilo tomu, že sa zrnká vyčerpaného sladu vytlačia na sito - čím sa zabráni upchaniu sita.
- V procese chladenia mladiny systém automaticky reguluje prietok mladiny cez doskový výmenník tepla, aby sa dosiahla konštantná požadovaná teplota mladiny na výstupe chladiča do fermentorov.
- Odstredivé čerpadlo je vybavené indukčným prietokomerom pripojeným k PLC.
- Pneumatické ventily sú namontované na prívode vody a na vstupe pary do varnej komory, môžu byť ovládané z dotykovej obrazovky.
- Pulzný prietokomer je inštalovaný na prívode vody do varny.
- Všetky ostatné ventily a klapky sú ovládané manuálne obsluhou. Ich aktuálny stav sa na displeji nezobrazuje.
Riadiaci systém môže pracovať v dvoch režimoch:
- Plne manuálne ovládanie
- Poloautomatické riadenie
Obsluha môže voľne prepínať medzi dvoma režimami.
FACS: plne automatický riadiaci systém
Viac o plne automatickom riadiacom systéme…
Automatický riadiaci systém BHAC1 pre pivovar obsahuje:
- Automaticky riadený horúci proces varenia - plne automatizované riadenie všetkých procesov výroby pivnej mladiny
- Automatický systém na časovú kontrolu teplôt v procese fermentácie a dozrievania
- Automatický systém riadenia médií
Riadiaci systém môže pracovať v dvoch režimoch:
- Plne manuálne ovládanie
- Poloautomatické riadenie
Obsluha môže voľne prepínať medzi dvoma režimami.
Riadenie operácií a procesov, keď je zvolený automatický riadiaci systém:
| Automatické procesy | Manuálne procesy |
| Naplnenie rmutovacej nádrže a filtračnej nádrže vodou | Mletie sladu |
| Vykurovacie cykly | Dávkovanie sladu |
| Pauzy na sacharizáciu | |
| rmutování | |
| Filtrovanie | |
| Varenie chmeľu + dávkovanie chmeľu (chmeľový granulát musí byť pred procesom pripravený v dávkovačoch chmeľu) | |
| Vírenie mladiny | |
| Chladenie mladiny a prevzdušňovanie | |
| Vyhodenie zvyškov sladu z filtračnej nádrže | |
| Opláchnutie a asanácia pivovaru |
Prečo zvoliť systém AC pre kontrolu varenia? Hlavnými dôvodmi sú:
- Odstránenie ľudských chýb - stroj presne a včas plniť potrebné úlohy
- Úspora nákladov pre vlastníka - iba jeden pracovník je potrebný na manipuláciu v pivovare
- Minimalizujte počet chýb v pivovare - všetko je stále pod kontrolou
- Monitorovanie a registrácia Výrobného procesu do pamäte počítača
- Minimalizácia požiadaviek Pre konštantnú pozornosť operátora - včasná reakcia stroja
- Stabilná kvalita piva - vždy sa dodržiavajú štandardné výrobné postupy
- Šesť predprogramovaných receptov - na výrobu najznámejších typov piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
- Ručný režim varenia - na výrobu všetkých ostatných druhov piva
- Špeciálny spôsob sanácie - na automatické čistenie, sanitáciu a sterilizáciu varne, mladinového potrubia, armatúr a iného vybavenia pivovaru
Odporúčanie:
Dôrazne odporúčame zvoliť automatický riadiaci systém varne pre tento typ varne a tiež automatický riadiaci systém pre proces dozrievania médií a fermentácie &!
Automatický riadiaci systém počítačovej varne vždy zaisťuje správne načasovanie varných operácií bez poškodenia dávok mladiny.
Automatický riadiaci systém pre proces dozrievania médií a fermentácie & umožňuje automatické sledovanie a riadenie najdôležitejších častí procesu fermentácie a dozrievania piva (max. Od 1 do 30 nádrží) a operácií s médiami.
Technická špecifikácia
Nádoba na rmutovanie / varenie mladiny
Nádoba na rmutovanie / varenie mladiny- Použiteľná kapacita 2 649 l
- Rozmery Ø 1 500 mm, výška 1 500 mm
- Spodná oblasť pary 1.76 m2
- Oblasť parného obloženia 0.87 m2
- Parný ventil ASCOjucomatik DN 15
- Výpust parného kondenzátu DN 15
- Štvorramenný miešač s výstupným výkonom prevodovky 500 Nm, vstupný výkon 2.2 kW
- Osvetlenie 12V 35W
- 2x sanitárna rotačná sprcha DN 20
- Parné zariadenie DN 150, striekacie zariadenie 3x
- Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
- Vonkajšia opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
- Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 200 (len pre verziu CD - Copper Design)
- Meracia tyč s certifikáciou ČMI-cz / smernicou 71 / 316 / EEC
- Zahrievanie mladiny pomocou špeciálnej konvekčnej turbulárnej ohrievacej komory
Filtračná nádrž
- Použiteľná kapacita 2 208 l
- Rozmery Ø 1 500 mm, výška 1 250 mm
- Filtračné spodné segmenty 6 s priepustnosťou 12%
- Trysky na preplachovanie pod drôtom 3 ks
- Miešadlá 2, nože 8
- Prevodovka 615 Nm, vstupný výkon 2200W
- Osvetlenie 12V 35W
- Mechanický ukazovateľ teploty 0-120ºC z nehrdzavejúcej ocele
- 2x sanitárna rotačná sprcha DN 20
- Trojcestný nastavovací ventil s prehliadacím sklíčkom DN 50
- Pivovarské zrná vypúšťajú 420 * 540
- Zariadenie na automatické vypúšťanie zŕn
- Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
- Vonkajšia opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
- Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 200 (len pre verziu CD - Copper Design)
Whirlpool - vírivá nádrž
Whirlpool - vírivá nádrž- Využiteľná kapacita 2 649 l
- Rozmery Ø 1 500 mm, výška 1500 mm
- Sanitárna šachta 430 * 340 mm
- 2x sanitárna rotačná sprcha DN 25
- Tangenciálna dýza DN 20
- Indikátor úrovne DN 20
- Kvasiaci ventil 2x DN 25
- Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
- Externé opláštenie meď 1 mm (len pre verziu CD - Copper Design)
Potrubia, armatúry
- Primárna linka DN 60, klapka 5x DN 60
- Odtokový potrubie DN 60, klapkový ventil DN3 60x
- Sanitárna linka DN 32, ventil 4x DN 32
- Prívod vody a prídavné vedenia DN 32, ventil 5x DN 32
- Filtračný pivný filter 4000l / h / DN 120
- Čerpacie čerpadlo Ebara
- Výkon 1.5 kW
- Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 0.75 kW
- Čerpacie čerpadlo Ebara
- Výkon 0.75 kW
- Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 0.75 kW
Elektrická inštalácia
- Hlavný vypínač 3x 25A s centrálnym vypínačom
- Štartér motora 3x 2.5-4.0 A
- 1x Frekvenčný menič Fronický mini 1.5 kW
- 2x Frekvenčný menič Fronický mini 0.75 kW
- Digitálny teplotný regulátor kanvice Dixel XR20D
- Digitálny regulátor výstupnej teploty pivného mladiny Dixel XR20D
- Vypínač 6A 230V
- Vypínač 10A 230V
- Vypínač 4A 230V
- Plastové rozvádzače DIN, moduly 36
- Zapojenie
- 5x 1.5 18 m
- 5x 2.5 10 m
- 3x 1.0 48 m
Rozmery a hmotnosť
- Hmotnosť 1 500 kg
- Základná veľkosť minimálna výška 2 900 mm
- Šírka 4 300 mm
- Hĺbka 2 100 mm
Toto varné zariadenie je namontované v pevnom ráme z 1.4301, 8 PC nastaviteľných podperiek, ktoré sú nainštalované v jeho spodnej časti.
Pripojenie:
- Vypúšťanie pivovej sladiny DN 25
- Prívod studenej vody DN 32
- Prívod teplej vody DN 32
- Odtokový potrubia DN 60
- Elektro 5 * 2.5 12500 W
pomocné látky:
- Umývadlo s kombinovanou páčkovou batériou
- Chladiace zariadenie pre vzorky
- Prietokomer DN 25 prívodu vody
- Vodný filter
- Kombinované vodovodné batérie s digitálnou indikáciou teploty
- Kroky na obsluhu mosta 750 * 730 * 585 mm
transport
Toto zariadenie sa zvyčajne dodáva v zmontovanom stave s výnimkou medených krytov, parníkom na kondenzáciu pary, stupňami servisného mostíka a elektrického rozvádzača.
Voliteľné príslušenstvo
- ACS - automatický riadiaci systém - automatický proces varenia sladiny je plne kontrolovaný počítačom
- STG - generátor pary - nutné iba pre verziu s vykurovacím systémom SH
- WCS - Systém na chladenie mladiny - zariadenie na riadené chladenie teplej mladiny na teplotu kvasenia (7 ° C alebo 25 ° C v závislosti od typu piva)
- MMG - sladovňa - zariadenie na brúsenie sladu - potrebné iba na výrobu mladiny zo sladu (nie je potrebná na výrobu mladiny zo sladového výťažku)
- LEA - Laboratórne vybavenie a príslušenstvo - sacharimetre, alkoholometre, odmerný valec, drevená tyč na manuálne meranie hladiny
- HWT - Nádrž teplej vody - izolovaná nádoba na skladovanie tepelnej vody zakúpenej procesom chladenia mladiny. Pre niektoré časti varného cyklu je potrebné mať v varni k dispozícii horúcu vodu.
- ITWT - Nádrž na úpravu ľadu - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je nevyhnutná pri procese chladenia mladiny. Táto upravená pitná voda sa zahrieva v procese chladenia mladiny a stáva sa z nej horúca voda uskladnená v HWT. Ak nie je k dispozícii pitná voda s požadovaným chemickým zložením, je potrebné použiť nejaké zariadenie na úpravu vody - WTS. K dispozícii pre pivovary s jednoúrovňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame ju pre pivovary s výrobnou kapacitou nad 1000 XNUMX litrov mladiny na jednu varu namiesto ICWT.
- ICWT - Nádrž na chladiacu vodu s ľadom - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je nevyhnutná pri procese chladenia mladiny. Táto upravená pitná voda sa zahrieva v procese chladenia mladiny a potom sa vracia späť do chladiaceho systému. K dispozícii pre pivovary s dvojstupňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame ju pre pivovary s výrobnou kapacitou max. 1000 XNUMX litrov mladiny na jednu varu namiesto ITWT.
- WTS - Systémy úpravy vody - zariadenie na úpravu studenej vody, ktoré nevyžaduje požadované chemické zloženie, určené na varenie piva vybraného typu. Pre posúdenie vhodného chemického zloženia vody je potrebný chemický rozbor.
Voliteľné služby
BTS - Školenie pivovarov Na začatie nového minipivovaru a tiež na už prevádzkované minipivovary - všetky kurzy vyučuje certifikovaný český pivovar v Českej republike alebo v krajine zákazníka.
Recenzia
Zatiaľ, ešte tu nie je žiadne hodnotenie.