BREWORX CLASSIC 150: Stroj na varenie mladiny

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 150 je kompaktný stroj na výrobu potravín, ktorý obsahuje všetky potrebné zariadenia na výrobu 177 litrov mladiny (ide o optimálny objem na výrobu približne 150 litrov piva) v jednej varnej dávke zo sladu (alebo sladového extraktu alebo sladinového koncentrátu), chmeľu a pitnej vody. BREWORX CLASSIC je troj nádrže, niektoré nádrže majú viac funkcií:
1st tank = mashing tank (nádrž na miešanie sladu vo vode) + wort boiling tank (nádrž na varenie mladiny), 2 a wort filtration tank (nádrž na filtráciu mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddelenie chmeľu od mladiny + nádrže na dočasné skladovanie horúcej sladiny). Prevádzkové plošiny, merací a riadiaci systém a nosný rám sú tiež súčasťou stroja.
Historický dizajn tohto strojového zariadenia na výrobu mladiny, ktorý je založený na tradíciách českého pivovaru, predurčuje tento typ varenia na umiestnenie v interiéri reštaurácie pivovaru. Nie je to len marketingový efektívny, technicky zaujímavý prvok interiéru, kde sa stáva centrom pozornosti hostí, ale je aj funkčným zariadením, na ktorom môžu hostia v reštaurácii sledovať odborníka počas výroby piva, keď trávia svoj čas v reštaurácii a pijú práve toto pivo, ktoré im podávajú čašníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavnou súčasťou minipivovarov BREWORX CLASSIC 150. Hlavnou funkciou tohto stroja je výroba mladiny pomocou infúzie (infusion) alebo odvarová metóda varu (decoction). Sladina je medziprodukt potrebný pri výrobe piva. Pivo potom vzniká zo sladiny po jeho fermentácii a dozrievaní v špeciálnych tlakových nádržiach - fermentoroch.

Jednobloková varňa BREWORX CLASSIC 150 je kompaktný stroj, ktorý obsahuje všetko potrebné na výrobu 177 litrov pivnej mladiny v jednej dávke. Jedná sa o varnú jednotku s tromi nádobami, v ktorej sú dva zásobníky integrované do jedného valca. Týmto sme dosiahli plnú funkčnosť varenia, zatiaľ čo sme zachovali tradičný dizajn českej varne, ktorá je ideálna na výrobu svetoznámeho českého piva. Táto varňa je však plne schopná výroby všetkých druhov piva, ktoré sa vyrába kdekoľvek na svete.

Varenie BREWORX CLASSIC 150 obsahuje v štandarde:

• rmutovacia nádrž - kettel na varenie
• nádrž na filtráciu mladiny - na filtrovanie
• Whirlpool - na oddelenie chmeľových škvŕn od mladiny
• Laboratórne umyvadlo
• ovládací panel
• Platformu s krokmi
• Všetky pripojenia potrubia a drôtov
• Všetky mechanicky a automaticky ovládané ventily a armatúry
• Elektrická rozvádzačová skrinka
• Riadiaci počítač (iba verzia s riadiacim systémom SA)

Hlavné výhody zariadenia BREWORX CLASSIC 150 v porovnaní s predajňami iných výrobcov:

1. BREWORX CLASSSIC 150 je kompaktný štandardizovaný sladový stroj, ktorý je založený na spoločnom ráme. Varenie je ľahko transportovateľné v jednej jednotke alebo môže byť rozdelené na menšie časti 3.
2. Naša predajňa umožňuje výrobu takmer všetkých typov pív, ktoré sú známe v Európe a USA. Zariadenie BREWORX CLASSIC 150 umožňuje výrobu piva pomocou metódy infúzie alebo odvaru.
3. Vírivka je integrovaná pod filtračnú nádrž na sladinu. Toto riešenie šetrí miesto v pivovare (iba pre objemy pivovaru menšie ako 1000 litrov)
4. Dávka surovín sa uskutočňuje na začiatku procesu varenia. Pivovar nemusí zasahovať do procesu varenia (iba automatická verzia).
5. Dve možnosti scedenia mladiny - gravitačné (prvá fáza) a pumpou (druhá fáza).
6. Elektrické rozvádzače a riadiaci počítač sú integrované do telesa varenia. Toto riešenie výrazne eliminuje požadované množstvo elektrických rozvodov a elektrických prác na mieste.
7. Odstránenie negatívneho vplyvu vodnej vodivosti na kvalitu piva pomocou deionizačného pásu.
8. Konštrukcia varne vám umožňuje začať rmutovanie druhej dávky počas poslednej fázy prvej dávky - urýchľuje to proces dvojitého varenia.
9. Umiestnenie spodného miešadla motora pod dnom varnej kanvice zabraňuje kvapkaniu mastnoty do varnej dosky.
10. Ľahký prístup ku všetkým ovládacím prvkom a klapkám.
11. Jedinečné sklenené jednoradové dvere na oboch tankoch. Pri výrobe mladiny sa nesmú otvárať pretlakové šachty, zatiaľ čo mierny pretlak v varnom paneli urýchľuje proces varenia.
12. Presne vypočítané veľkosti kontajnerov na minimalizáciu oxidácie mladiny.
13. Automatické vyhadzovanie odpadových zŕn.
14. Odnímateľné segmentové sito s lichobežníckymi otvormi umožňuje perfektnú lauteráciu mladiny. Vysoká zaťažiteľnosť sita
15. Možnosť výroby piva z jačmenného sladu a pšeničného sladu. Vináreň umožňuje aj výrobu piva zo sladového výťažku alebo koncentrátu mladiny.

Možnosti a vlastnosti

Dve suroviny na výrobu piva:

• Klasické suroviny : Slad + chmeľ + pitná voda + pivné kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výťažok + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)

Štyri výrobné kapacity varáku:

• 177 litrov piva na deň - jedna dávka do 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 354 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 531 litrov pivnej mladiny denne - tri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 708 litrov pivnej mladiny denne - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

Dva dostupné vzory:

• SD - prevedenie z nehrdzavejúcej ocele - všetky nádoby sú úplne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
• CD - Medený dizajn - všetky hlavné časti sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304, iba vonkajší plášť a klobúky nádob sú vyrobené z medi.

Dva dostupné vykurovacie systémy:

• EH - elektrické kúrenie - ohrev kettelu sa vykonáva elektrickými vykurovacími prvkami bez použitia teplonosnej kvapaliny
• SH - Parné kúrenie - zahriatie kettelu sa vykonáva horúcou parou vyrobenou parný generátor, Ohrev horúcou parou výrazne urýchľuje proces varenia a je lepšie pre zahriatie mladiny (bez karamelizácie sladu). Tento systém vyžaduje pripojenie varnej zariade- nia k elektrickému, plynovému alebo peletovaciemu parogenerátoru, ktorý nie je súčasťou varnej zaria- denia (pozri voliteľné príslušenstvo).

Dva dostupné riadiace systémy:

• SACS Poloautomatické riadenie - poloautomatické riadenie varny s podporou PLC s väčšinou operácií ovládaných z centrálneho ovládacieho panelu s ovládacími prvkami a snímacími prvkami. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka - centrálne sú riadené motory, vykurovanie a otváranie a zatváranie niekoľkých dôležitých ventilov na potrubiach médií. Väčšina ventilov a klapiek na systéme rúry na varenie je ovládaná manuálne.
• FACS Automatické ovládanie - automaticky riadená varná banka podporovaná priemyselným počítačom, ktorý automaticky riadi výrobu mladiny a vyžaduje malú interakciu používateľa. Funkcie ako vykurovanie varnej dosky, rýchlosť miešania, chod čerpadiel, ventily a regulačné ventily sú riadené počítačom a nastavené na centrálny ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

Čo zahŕňa poloautomatický riadiaci systém SACS

Poloautomatický riadiaci systém je súčasťou stroja na prípravu mladiny v základnej verzii (manuálne ovládanie) a je zahrnutý v cene varny.

• V poloautomatickom režime môže obsluha nastaviť presné množstvo vody na naplnenie varny.
• Operátor môže nastaviť až 4 rôzne stupne vykurovania (teplota v ° C). Všetko je zobrazené a ovládané jednoducho na dotykovom displeji.
• Systém PLC tiež riadi otáčky varného čerpadla.
  Obsluha môže nastaviť objemy kvapalín a rmutov, ktoré potrebuje čerpadlo do nádob.
• Obsluha môže nastaviť množstvo vody, ktoré potrebuje na naplnenie do varnej nádoby.
• Pri procese filtrácie mladiny systém automaticky sníma podtlak pod sitom a reguluje rýchlosť odsávania čerpadla, aby sa zabránilo tomu, že sa zrnká vyčerpaného sladu vytlačia na sito - čím sa zabráni upchaniu sita.
• V procese chladenia mladiny systém automaticky reguluje prietok mladiny cez doskový výmenník tepla, aby sa dosiahla konštantná požadovaná teplota mladiny na výstupe chladiča do fermentorov.
• Odstredivé čerpadlo je vybavené indukčným prietokomerom pripojeným k PLC.
• Pneumatické ventily sú namontované na prívode vody a na vstupe pary do varnej komory, môžu byť ovládané z dotykovej obrazovky.
• Pulzný prietokomer je inštalovaný na prívode vody do varny.
• Všetky ostatné ventily a klapky sú ovládané manuálne obsluhou. Ich aktuálny stav sa na displeji nezobrazuje.

Riadiaci systém môže pracovať v dvoch režimoch:

1. Plne manuálne ovládanie
2. Poloautomatické riadenie

Obsluha môže voľne prepínať medzi dvoma režimami.

Prečo zvoliť systém AC pre kontrolu varenia? Hlavnými dôvodmi sú:

• Odstránenie ľudských chýb - stroj presne a včas plniť potrebné úlohy
• Úspora nákladov pre vlastníka - iba jeden pracovník je potrebný na manipuláciu v pivovare
• Minimalizujte počet chýb v pivovare - všetko je stále pod kontrolou
• Monitorovanie a registrácia Výrobného procesu do pamäte počítača
• Minimalizácia požiadaviek Pre konštantnú pozornosť operátora - včasná reakcia stroja
• Stabilná kvalita piva - vždy sa dodržiavajú štandardné výrobné postupy
• Šesť predprogramovaných receptov - na výrobu najznámejších typov piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ručný režim varenia - na výrobu všetkých ostatných druhov piva
• Špeciálny spôsob sanácie - na automatické čistenie, sanitáciu a sterilizáciu varne, mladinového potrubia, armatúr a iného vybavenia pivovaru

Odporúčanie:

Dôrazne odporúčame vybrať Automatický systém riadenia varenia Pre tento typ pivovaru a tiež pre automatický riadiaci systém pre médium a fermentačný proces zrenia & !

Počítačový varný systém automatického riadenia Vždy zabezpečuje správne načasovanie varenia bez poškodenia sladových šarží.

Automatický účetrol systém pre médium a fermentáciu proces zrenia & Umožňuje automatické monitorovanie a kontrolu najdôležitejších častí procesu fermentácie piva a dozrievania (Od nádrží 1 až po 30 max) A operácie s médiami.

Ako vyzerá automatický ovládací panel? Toto je hlavné menu. Vyberte si jeden z niekoľkých typov alebo funkcií piva a kliknite na tlačidlo a prejdite.

Špeciálne funkcie:

• Funkcia CIP - špeciálny režim zabezpečuje čistenie, dezinfekciu a sterilizáciu pivovaru, sladinových potrubí a voliteľne aj iných zariadení v pivovare

Technická špecifikácia

Mash tun - kanvica

• Použiteľná kapacita 320 l
• Rozmery Ø 600 mm, výška 800 mm
• Spodná oblasť pary 1.05 m2
• Oblasť parného obloženia 0.38 m2
• Parný ventil ASCOjucomatik DN 20
• Výpust parného kondenzátu DN 20
• Štvorramenný miešač s výstupným výkonom prevodovky 86 Nm, vstupný výkon 0.25 kW
• Osvetlenie 12V 35W
• 1x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Parné zariadenie DN 100, striekacie zariadenie 3x
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 150 (len pre verziu dizajnu CD)
• Meracia tyč s certifikáciou ČMI-cz / smernicou 71 / 316 / EEC

Lauter tun - filtračná nádrž

• Použiteľná kapacita 151 l
• Rozmery Ø 600 mm, výška 600 mm
• Filtračné spodné segmenty 6 s priepustnosťou 12%
• Trysky na preplachovanie pod drôtom 3 ks
• Miešadlá 2, nože 8
• Prevodovka 100 Nm, vstupný výkon 550W
• Osvetlenie 12V 35W
• Mechanický ukazovateľ teploty 0-120ºC z nehrdzavejúcej ocele
• 1x Sanitná rotujúca sprcha RTS 25
• Trojcestný nastavovací ventil s prehliadacím sklíčkom DN 50
• Pivovarské zrná vypúšťajú 286 * 240
• Zariadenie na automatické vypúšťanie zŕn
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie meď 1 mm
• Horný kryt v mede + imitácia parníka DN 150 (len pre verziu dizajnu CD)

Whirlpool tun - vírivá nádrž

• Použiteľná kapacita 250 l
• Rozmery Ø 600 mm, výška 600 mm
• Sanitárna šachta 285 * 245 mm
• 1x Sanitná rotujúca sprcha RTS 25
• Tangenciálna dýza DN 20
• Indikátor úrovne DN 20
• Kvasiaci ventil 2x DN 25
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Externé opláštenie meď 1 mm (len pre dizajn CD)

Potrubia, armatúry

• Primárna linka DN 40, klapka 5x DN 40
• Odtokový potrubie DN 40, klapkový ventil DN3 40x
• Sanitárna linka DN 25, ventil 4x DN 25
• Prívod vody a prídavné vedenia DN 25, ventil 5x DN 25
• Filtračný pivný filter 1000l / h / DN 80
• Čerpacie / fermentačné čerpadlo DWO 150 Ebara
  • Vstupné napätie 640W
  • H max. Bar 2,2
  • Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 0.75 kW

Elektrická inštalácia

• Hlavný vypínač 3x25A s centrálnym vypínačom
• Štartér motora 3x 2.5-4A
• 1x Frekvenčný menič Fronický mini 1.5 kW
• 2x Frekvenčný menič Fronický mini 0.75 kW
• Digitálny teplotný regulátor kanvice Dixel XR20D
• Digitálny regulátor výstupnej teploty pivného mladiny Dixel XR20D
• Vypínač 6A 230V
• Vypínač 10A 230V
• Vypínač 4A 230V
• Plastové rozvádzače DIN, moduly 36
• Zapojenie
  • 5x 1,5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1 48 m

Rozmery a hmotnosť

• Hmotnosť 320 kg
• Základná veľkosť minimálna výška 1 700 mm
• Šírka 2 700 mm
• Hĺbka 1 300 mm

Toto varné zariadenie je namontované v pevnom ráme z 1.4301, 8 PC nastaviteľných podperiek, ktoré sú nainštalované v jeho spodnej časti.

Pripojenie:

• Vypúšťanie pivovej sladiny DN 25
• Prívod studenej vody DN 25
• Prívod teplej vody DN 25
• Odtokový potrubia DN 40
• Elektro 5x 2,5 5000 W

pomocné látky:

• Umývadlo s kombinovanou páčkovou batériou
• Chladiace zariadenie pre vzorky
• Prietokomer DN 25 prívodu vody
• Vodný filter
• Kombinované vodovodné batérie s digitálnou indikáciou teploty
• Kroky na obsluhu mosta 750 * 730 * 585 mm

transport

Toto zariadenie sa zvyčajne dodáva v zmontovanom stave s výnimkou medených krytov, parníkom na kondenzáciu pary, stupňami servisného mostíka a elektrického rozvádzača.

Voliteľné príslušenstvo

• ACS - automatický riadiaci systém - automatický proces varenia sladiny je plne kontrolovaný počítačom
• STG - generátor pary - nutné iba pre verziu s vykurovacím systémom SH
• WCS - Systém na chladenie mladiny - zariadenie na riadené chladenie teplej mladiny na teplotu kvasenia (7 ° C alebo 25 ° C v závislosti od typu piva)
• MMG - sladovňa - zariadenie na brúsenie sladu - potrebné iba na výrobu mladiny zo sladu (nie je potrebná na výrobu mladiny zo sladového výťažku)
• LEA - Laboratórne vybavenie a príslušenstvo - sacharimetre, alkoholometre, odmerný valec, drevená tyč na manuálne meranie hladiny
• HWT - Nádrž teplej vody - izolovaná nádoba na skladovanie tepelnej vody zakúpenej procesom chladenia mladiny. Pre niektoré časti varného cyklu je potrebné mať v varni k dispozícii horúcu vodu.
• ITWT - Nádrž na úpravu ľadu - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je nevyhnutná pri procese chladenia mladiny. Táto upravená pitná voda sa zahrieva v procese chladenia mladiny a stáva sa z nej horúca voda uskladnená v HWT. Ak nie je k dispozícii pitná voda s požadovaným chemickým zložením, je potrebné použiť nejaké zariadenie na úpravu vody - WTS. K dispozícii pre pivovary s jednoúrovňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame ju pre pivovary s výrobnou kapacitou nad 1000 XNUMX litrov mladiny na jednu varu namiesto ICWT.
• ICWT - Nádrž na chladiacu vodu s ľadom - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je nevyhnutná pri procese chladenia mladiny. Táto upravená pitná voda sa zahrieva v procese chladenia mladiny a potom sa vracia späť do chladiaceho systému. K dispozícii pre pivovary s dvojstupňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame ju pre pivovary s výrobnou kapacitou max. 1000 XNUMX litrov mladiny na jednu varu namiesto ITWT.
• WTS - Systémy úpravy vody - zariadenie na úpravu studenej vody, ktoré nevyžaduje požadované chemické zloženie, určené na varenie piva vybraného typu. Pre posúdenie vhodného chemického zloženia vody je potrebný chemický rozbor.

Voliteľné služby

BTS - Školenie pivovarov Na začatie nového minipivovaru a tiež na už prevádzkované minipivovary - všetky kurzy vyučuje certifikovaný český pivovar v Českej republike alebo v krajine zákazníka.