Popis
Priemyselné minipivovary BREWORX OPPIDUM 3005A-7500 S varšavou továrňou BREWORX OPPIDUM 3000 Umožňuje výrobu z 3000 na 18000 litrov Piva za deň (Od jednej do šiestich dávok za deň). Táto konfigurácia pivovaru zahŕňa súbor nádrží s výrobnou kapacitou až do 750 000 litrov horného kvaseného piva or 450 000 litrov spodne kvaseného piva za rok. Priemyselný dizajn a výkonné vybavenie varnej stanice OPPIDUM predurčuje tento pivovar pre výrobcov piva s požiadavkou na vysokú výrobnú kapacitu piva.
Automatické ovládanie Proces varenia, fermentačný proces, proces dozrievania, médiá.
Technické parametre:
Výrobná kapacita - denne:
- 3000 litrov piva na deň - jedna dávka po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 6000 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 9000 litrov piva na deň - tri dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 12000 litrov piva na deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 15000 litrov piva na deň - päť dávok po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 18000 litrov piva na deň - šesť dávok po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
Výrobná kapacita - ročne:
- Pivo vyrábané metódou fermentácie na povrchu .........750 000 Litrov za rok
- Pivo vyrábané metódou spodného kvasenia ... 450 000 Litrov za rok
Surový materiál :
- Klasické suroviny: slad + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (prípadne ďalšie prísady)
- Pivné koncentráty: sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
- CO2 v tlakových fľašiach (valcoch)
- Umývacie a dezinfekčné prostriedky
Riadiaci systém:
- Brewhouse - zariadenie na varenie:
- Ventily a klapky - počítačové automatické ovládanie
- Teploty - počítačové automatické ovládanie
- Motory, čerpadlá - počítačové automatické riadenie
- Časovanie - počítačové automatické ovládanie
- Nádrže - kvasenie, dozrievanie, svetlé pivo:
- Teploty - počítačové automatické ovládanie
- Časovanie - počítačové automatické ovládanie
- Médiá - horúca voda, ľadová voda, chladenie mladiny, nádrž na glykol:
- Teploty - počítačové automatické ovládanie
- Časovanie - počítačové automatické ovládanie
Požadovaný priestor pre budovu:
- Min. Podlahová plocha: od 252 do 350 m2
- Výška miestnosti min: 7.9 m
Elektrické pripojenie:
- Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
- Spotreba elektrickej energie:
- Pre pivovar s elektrickým parným generátorom alebo elektrickými vykurovacími prvkami ... 320 kW
- Pre pivovar s parným generátorom ... 93 kW
Varný systém varne - možnosti:
- Elektrický parný generátor
- Plynový generátor pary - odporúča sa
Chladiaci systém :
- Chladenie mladiny: pitná voda ošetrená studenou vodou + voda na chladenie ľadu (s glykolom)
- Chladenie nádrží: voda na chladenie ľadu (s glykolom)
Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF
Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu pivných druhov s použitím horných kvasiniek, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného dnom.
Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavreté kvasenie):
1. Varňa: 1.1 Varňa: Primárna varná kanvica, 1.2 Varňa: Sekaná sekundárna varná kanvica, 1.3 Varňa: Lauter tun, 1.4 Varňa: Zásobník sladiny, 1.5 Varňa: Varná kanvica, 1.6 Varňa: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplú vodu (bojler), 1.8 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.9 Výmenník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentácia: 2.1 Fermentácia, 2.2 Nádoby na dozrievanie, 2.3 Výčapné tanky, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka + nádrž na chladiacu vodu , 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Prevzdušňovanie mladiny kameň, 7.3 Pivo tlačiace na inertný plyn, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a na pare: 10.1 * KEG Pranie a plniaci stroj, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.
OVLÁDACÍ SYSTÉM PRE PIVOVAROVÉ PORUCHY OPPIDUM
Riadiaci systém AC (automatické ovládanie):
Automatická riadená varná banka s počítačovou podporou a väčšina operácií ovládaných počítačom podľa zvoleného programu v centrálnom ovládacom paneli. Ovládací panel je navrhnutý s dotykovou obrazovkou, na ktorej dáva brewmaster recept a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Brewmaster kontroluje a vykonáva laboratórne testy, zabezpečuje prípravu surovín a varákov pre tento proces.
Recenzia
Zatiaľ, ešte tu nie je žiadne hodnotenie.