Minipivovar BREWORX OPPIDUM 3004A-12000

Priemyselné minipivovary BREWORX OPPIDUM 3004A-12000 S varšavou továrňou BREWORX OPPIDUM 3000 Umožňuje výrobu z 3000 na 18000 litrov Piva za deň (Od jednej do šiestich dávok za deň). Táto konfigurácia pivovaru zahŕňa súbor nádrží s výrobnou kapacitou až do 1 200 000 litrov horného kvaseného piva or 720 000 litrov fermentovaného piva za rok. Priemyselný dizajn a výkonné vybavenie varnej stanice OPPIDUM predurčuje tento pivovar pre výrobcov piva s požiadavkou na vysokú výrobnú kapacitu piva.

Automatické ovládanie Proces varenia, fermentačný proces, proces dozrievania, médiá.

Technické parametre:

Výrobná kapacita - denne:

• 3000 litrov piva na deň - jedna dávka po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 6000 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 9000 litrov piva na deň - tri dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 12000 litrov piva na deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 15000 litrov piva na deň - päť dávok po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 18000 litrov piva na deň - šesť dávok po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobná kapacita - ročne:

• Pivo vyrábané metódou fermentácie na povrchu ......... 1 200 000 Litrov za rok
• Pivo vyrábané metódou spodného kvasenia ...      720 000 Litrov za rok

Surový materiál :

• Klasické suroviny: slad + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (prípadne ďalšie prísady)
• Pivné koncentráty: sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• CO2 v tlakových fľašiach (valcoch)
• Umývacie a dezinfekčné prostriedky

Riadiaci systém:

• Brewhouse - zariadenie na varenie:
  • Ventily a klapky - počítačové automatické ovládanie
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Motory, čerpadlá - počítačové automatické riadenie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie
• Nádrže - kvasenie, dozrievanie, svetlé pivo:
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie
• Médiá - horúca voda, ľadová voda, chladenie mladiny, nádrž na glykol:
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie

Požadovaný priestor pre budovu:

• Podlahová plocha min: od 220 po 290 m²
  
• Výška miestnosti min: 7.0 m

Elektrické pripojenie:

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Spotreba elektrickej energie:
  • Pre pivovar s elektrickým parným generátorom alebo elektrickými vykurovacími prvkami ... 320 kW
  • Pre pivovar s parným generátorom ... 93 kW

Varný systém varne - možnosti:

• Elektrický parný generátor
• Plynový generátor pary - odporúča sa

Chladiaci systém :

• Chladenie mladiny: pitná voda ošetrená studenou vodou + voda na chladenie ľadu (s glykolom)
• Chladenie nádrží: voda na chladenie ľadu (s glykolom)

Tri varianty mikro pivovarov BREWORX OPPIDUM - rôzne fermentačné metódy

Vyrábame minipivovary BREWORX OPPIDUM V troch variantoch hlavného kvasenia a usporiadania skladovacieho zásobníka.

Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF

Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu pivných druhov s použitím horných kvasiniek, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného dnom.

Minipivovary BREWORX OPPIDUM OF

Fermentácia a dozrievanie v otvorených fermentačných sudoch je tradičným spôsobom výroby piva, najmä pre typické české pivo s fermentovaným dnom. To umožňuje zhromažďovanie prikrývok počas fermentácie. Fascinujúci pohľad na mnohé formy a farby kvasinkovej peny ocení hostia pri výletoch do pivovaru. Táto schéma pivovaru je vhodná len na výrobu piva s fermentovaným dnom. Výroba horného fermentovaného piva v otvorených fermentačných sudoch je dosť náročná a preto sa neodporúča.

Minipivovary BREWORX OPPIDUM OCF

Kombinované riešenie umožňuje výrobu piva v spodnom a vrchnom kvasení. Minipivovary obsahujú otvorené fermentačné vane (optimálne pre tradičnú metódu piva s fermentáciou na dno) a cylindro-kónické nádrže (zvlášť vhodné na výrobu horných fermentovaných pív). Pivné dozrievanie sa uskutočňuje v ležiacich nádržiach alebo je možné použiť namiesto lagerových nádrží iné valcovo-kužeľové nádrže na proces dozrievania. Riešenie je zvlášť vhodné pre reštaurácie minipivovary, kde pivovar plánuje vyrábať spodné aj horné fermentované pivo.

Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavreté kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Primárna varná kanvica, 1.2 Varňa: Sekaná sekundárna varná kanvica, 1.3 Varňa: Lauter tun, 1.4 Varňa: Zásobník sladiny, 1.5 Varňa: Varná kanvica, 1.6 Varňa: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplú vodu (bojler), 1.8 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.9 Výmenník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentácia: 2.1 Fermentácia, 2.2 Nádoby na dozrievanie, 2.3 Výčapné tanky, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka + nádrž na chladiacu vodu , 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné CIP čerpadlo, 6.2 * CIP stanica, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Prevzdušňovanie mladiny kameň, 7.3 Pivo tlačiace na inertný plyn, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a na pare: 10.1 * KEG Pranie a plniaci stroj, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OF (otvorené kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Primárna varná kanvica, 1.2 Varňa: Sekaná sekundárna varná kanvica, 1.3 Varňa: Lauter tun, 1.4 Varňa: Zásobník sladiny, 1.5 Varňa: Varná kanvica, 1.6 Varňa: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplú vodu (bojler), 1.8 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.9 Výmenník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Nádoby na dozrievanie, 2.3 Výčapné tanky, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykolová chladiaca jednotka + chladenie ľadom vodná nádrž, 4.2 doskový výmenník tepla na chladenie sladiny / horúcej vody, 4.3 doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. sanitácia: 6.1 mobilné čerpadlo CIP, 6.2 * stanica CIP, 7. výroba priemyselných plynov: 7.1 kompresor, 7.2 Provzdušňovací kameň mladiny, 7.3 Pivo tlačiace na inertný plyn, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Plnenie do fliaš a na pare: 10.1 * Stroj na pranie a plnenie KEG, 10.2 * distribúciaa predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM OCF (otvorená a uzavretá kvasenie):

1. Varňa: 1.1 Varňa: Primárna varná kanvica, 1.2 Varňa: Sekaná sekundárna varná kanvica, 1.3 Varňa: Lauter tun, 1.4 Varňa: Zásobník sladiny, 1.5 Varňa: Varná kanvica, 1.6 Varňa: Whirlpool, 1.7 Nádrž na teplú vodu (bojler), 1.8 Nádrž na vodu upravenú ľadom, 1.9 Výmenník tepla mladiny, 1.10 Úprava vody, 2. Fermentácia: 2.1 Otvorené fermentačné nádoby, 2.2 Uzavreté fermentačné nádrže, 2.3 Nádoby na dozrievanie, 2.4 Výčapné tanky, 3. Generátor horúcej pary, 4. Chladenie: 4.1 Glykol Chladiaca jednotka + nádrž na chladiacu vodu na ľad, 4.2 Doskový výmenník tepla na chladenie výroby mladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: 6.1 Mobilné čerpadlo CIP, 6.2 * stanica CIP, 7. Výroba priemyselných plynov : 7.1 Kompresor, 7.2 Aeračný kameň na sladinu, 7.3 Pivo na stlačenie inertného plynu, 8. Hospodárenie s kvasnicami: 8.1 Nádrž na kvasinky, 8.2 * Rozmnožovacia stanica na pestovanie kmeňov kvasiniek, 9. Filtrácia piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Stáčanie a odsolenie piva: 10.1 * KEG Pranie a plnenie stroj, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Čapovanie piva.

OVLÁDACÍ SYSTÉM PRE PIVOVAROVÉ PORUCHY OPPIDUM

Riadiaci systém AC (automatické ovládanie):

Automatická riadená varná banka s počítačovou podporou a väčšina operácií ovládaných počítačom podľa zvoleného programu v centrálnom ovládacom paneli. Ovládací panel je navrhnutý s dotykovou obrazovkou, na ktorej dáva brewmaster recept a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Brewmaster kontroluje a vykonáva laboratórne testy, zabezpečuje prípravu surovín a varákov pre tento proces.