Minipivovar BREWORX OPPIDUM 2005A-25000

Priemyselné minipivovary BREWORX OPPIDUM 2005A-25000 S varšavou továrňou BREWORX OPPIDUM 2000 Umožňuje výrobu Od 2000 po 12000 litrov piva za deň (Od jednej do šiestich dávok za deň). Táto konfigurácia pivovaru zahŕňa súbor nádrží s výrobnou kapacitou až do 2 500 000 litrov horného kvaseného piva or 1 500 000 litrov fermentovaného piva za rok. Priemyselný dizajn a výkonné vybavenie varnej stanice OPPIDUM predurčuje tento pivovar pre výrobcov piva s požiadavkou na vysokú výrobnú kapacitu piva.

Automatické ovládanie Proces varenia, fermentačný proces, proces dozrievania, médiá.

Technické parametre:

Výrobná kapacita - denne:

• 2000 litrov piva na deň - jedna dávka po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 4000 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 6000 litrov piva na deň - tri dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 8000 litrov piva na deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 10000 litrov piva na deň - päť dávok po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 12000 litrov piva na deň - šesť dávok po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

Výrobná kapacita - ročne:

• Pivo vyrábané metódou fermentácie na povrchu ......... 2 500 000 Litrov za rok
• Pivo vyrábané metódou spodnej fermentácie ....  1 500 000 Litrov za rok

Surový materiál :

• Klasické suroviny: slad + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (prípadne ďalšie prísady)
• Pivné koncentráty: sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• CO2 v tlakových fľašiach (valcoch)
• Umývacie a dezinfekčné prostriedky

Riadiaci systém:

• Brewhouse - zariadenie na varenie:
  • Ventily a klapky - počítačové automatické ovládanie
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Motory, čerpadlá - počítačové automatické riadenie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie
• Nádrže - kvasenie, dozrievanie, svetlé pivo:
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie
• Médiá - horúca voda, ľadová voda, chladenie mladiny, nádrž na glykol:
  • Teploty - počítačové automatické ovládanie
  • Časovanie - počítačové automatické ovládanie

Požadovaný priestor pre budovu:

• Podlahová plocha min: od 325 po 450 m²
  
• Výška miestnosti min: 6.4 m

Elektrické pripojenie:

• Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
• Spotreba elektrickej energie:
  • pre pivovar s elektrickým parným generátorom ... 300 kW
  • Pre pivovar s parným generátorom ... 119 kW

Varný systém varne - možnosti:

• Elektrický parný generátor
• Plynový generátor pary - odporúča sa

Chladiaci systém :

• Chladenie mladiny: pitná voda ošetrená studenou vodou + voda na chladenie ľadu (s glykolom)
• Chladenie nádrží: voda na chladenie ľadu (s glykolom)

Minipivovary BREWORX OPPIDUM CF

Fermentácia a dozrievanie v uzavretých valcovo-kužeľových nádržiach je účinným a moderným spôsobom výroby piva, ktoré je vysoko odolné voči kontaminácii kvasných nápojov nežiaducimi organizmami. Presné riadenie fermentácie a dozrievania vedie k trvalým výsledkom konštantnej kvality a zmyslových charakteristík piva. Táto schéma pivovaru je obzvlášť vhodná na výrobu pivných druhov s použitím horných kvasiniek, ale je možné vyrábať aj všetky druhy piva fermentovaného dnom.

Výkres pivovaru BREWORX OPPIDUM CF (uzavreté kvasenie):

1. Vináreň: 1.1 Brewhouse: Priamočiara varná kanvica primárna, 1.2 Brewhouse: Zásobník 1.3: Lauter tunel, 1.4 Brewhouse: Zásobník na bielkoviny, 1.5 Brewhouse: Wortová kanvica, 1.6 Brewhouse: Whirlpool, 1.7 nádrž na úpravu vody, tepelný výmenník 1.8 Wort, 1.9 úprava vody, 1.10. Fermentácia: fermentácia 2, nádrže 2.1 Maturation, zásobníky 2.2, 2.3. Horúci parný generátor, 3. Chladenie: Chladiaca jednotka 4 Glycol + Nádrž na chladenie ľadu 4.1, výmenník tepla 4.2 na chladenie výroby mladiny / horúcej vody, 4.3 Doskový výmenník tepla na chladenie ľadovou vodou, 6. Sanitácia: čerpadlo 6.1 Mobile CIP, stanica 6.2 * CIP, 7. Výroba priemyselných plynov: 7.1 Kompresor, 7.2 Žieravý kameň, 7.3 Pivo tlačí inertný plyn, 8. Správa kvasníc: 8.1 kvasnicová nádrž, 8.2 * rozmnožovacia stanica pre pestovanie kvasinkových kmeňov, 9. Filtrovanie piva: 9.1 * Primárny a sekundárny filter, 10. Fľašovanie a oddeľovanie piva: 10.1 * KEG Umývanie a plnenie strojov, 10.2 * Distribúcia a predaj piva * 10.3 Odkvapkávanie piva.

OVLÁDACÍ SYSTÉM PRE PIVOVAROVÉ PORUCHY OPPIDUM

Riadiaci systém AC (automatické ovládanie):

Automatická riadená varná banka s počítačovou podporou a väčšina operácií ovládaných počítačom podľa zvoleného programu v centrálnom ovládacom paneli. Ovládací panel je navrhnutý s dotykovou obrazovkou, na ktorej dáva brewmaster recept a spustí program, ktorý riadi výrobný proces. Brewmaster kontroluje a vykonáva laboratórne testy, zabezpečuje prípravu surovín a varákov pre tento proces.