BREWORX TRITANK 4000: Stroj na varenie mladiny - varňa

Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX TRITANK 4000 je priemyselný kompaktný potravinársky stroj, ktorý obsahuje všetko potrebné vybavenie na výrobu 4720 litrov mladiny (ide o optimálny objem na výrobu približne 4000 litrov piva) v jednej varnej dávke zo sladu (alebo sladového extraktu alebo sladinového koncentrátu), chmeľ a pitná voda. BREWORX TRITANK je výkonný stroj vybavený tromi samostatnými funkčnými nádržami. Niektoré nádrže majú viac funkcií: mashing tank (nádrž na miešanie sladu vo vode) + wort boiling tank (nádrž na varenie mladiny), 2 a wort filtration tank (nádrž na filtráciu mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddelenie chmeľu od mladiny + nádrže na dočasné skladovanie horúcej sladiny). Prevádzkové plošiny, merací a riadiaci systém a nosný rám sú tiež súčasťou stroja.
Konštrukcia stroja je maximálne prispôsobená požiadavkám vysokej účinnosti výroby mladiny pri zachovaní dobrej ergonómie.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavnou súčasťou stredných priemyselných pivovarov BREWORX COMPACT 4000. Hlavnou funkciou tohto stroja je výroba mladiny pomocou infúzie (infusion) alebo odvarová metóda varu (decoction). Sladina je medziprodukt potrebný pri výrobe piva. Pivo potom vzniká zo sladiny po jeho fermentácii a dozrievaní v špeciálnych tlakových nádržiach - fermentoroch.

 

Varný systém Breworx Tritank 4000 s trojuholníkovým pôdorysom (štandard):

 

 

 

Breworx Tritank 4000 varný systém so štvorcovým pôdorysom (voliteľne):

 

 

 

Kompaktný stroj na výrobu mladiny BREWORX TRITANK 4000 je kompaktný priemyselný stroj, ktorý obsahuje všetky potrebné zariadenia na výrobu 4720 litrov mladiny v jednej dávke. Jedná sa o tri nádoby, v ktorej sú kontajnery spojené spoločnou obslužnou plošinou. Dosiahli sme plne funkčnú varenie, zatiaľ čo sme si zachovali tradičný dizajn českého varného pivovaru, ktorý je ideálny pre výrobu svetoznámeho českého piva. Avšak táto varná zóna je plne schopná vyrábať všetky druhy piva, ktoré sa vyrábajú kdekoľvek na svete.

 

Pivovar BREWORX TRITANK 4000 obsahuje v štandarde:

• rmutovacia nádrž - kettel na varenie
• nádrž na filtráciu mladiny - na filtrovanie
• Whirlpool - na oddelenie chmeľových škvŕn od mladiny
• Laboratórne umyvadlo
• ovládací panel
• Platformu s krokmi
• Všetky pripojenia potrubia a drôtov
• Všetky mechanicky a automaticky ovládané ventily a armatúry
• Elektrická rozvádzačová skrinka
• Riadiaci počítač (iba verzia s riadiacim systémom AC)

 

 

Možnosti a vlastnosti

Dva druhy surovín na výrobu mladiny:

• Klasické suroviny : Slad + chmeľ + pitná voda + pivné kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
• Pivní koncentráty : Sladový výťažok + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)

 

Štyri výrobné kapacity varáku:

• 4720 litrov mladiny denne - jedna dávka počas 12 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 9440 litrov mladiny denne - dve dávky počas 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 14160 litrov mladiny denne - tri dávky počas 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
• 18880 litrov mladiny denne - štyri dávky počas 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice

 

Praktický dizajn:

 

• SD - prevedenie z nehrdzavejúcej ocele - všetky nádrže sú úplne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AISI 304
• Systém BLMS - systém Brewlock - jeden ručný odomknutý systém na všetkých horných otvorkách (s dizajnom skla)

 

 

Výkonný vykurovací systém:

• SH - Parné kúrenie - ohrev nádrží sa uskutočňuje pomocou horúcej pary generovanej parným generátorom. Ohrev horúcou parou výrazne urýchľuje proces varu. Je to najlepší a najbezpečnejší systém na vykurovanie mladiny bez nebezpečenstva karamelizácie sladu. Tento systém vyžaduje pripojenie varnej zariade- nia k elektrickému, plynovému alebo peletovému parogenerátoru, ktorý nie je súčasťou prístroja na prípravu sladiny (pozri voliteľné príslušenstvo).

 

Zahrievanie mladiny pomocou špeciálnej konvekčnej turbulárnej ohrievacej komory

Do rmutovacej nádrže je integrovaný špeciálny turbulárny ohrievač. Jeho funkciou je intenzívne konvekčné zahrievanie mladiny v procese varenia mladiny. Ako funguje špeciálne konvekčné ohrievanie mladiny:

 

Dva dostupné riadiace systémy:

• SACS Poloautomatické riadenie - poloautomatické riadenie varny s podporou PLC s väčšinou operácií ovládaných z centrálneho ovládacieho panelu s ovládacími prvkami a snímacími prvkami. Ovládací panel je navrhnutý ako dotyková obrazovka - centrálne sú riadené motory, vykurovanie a otváranie a zatváranie niekoľkých dôležitých ventilov na potrubiach médií. Väčšina ventilov a klapiek na systéme rúry na varenie je ovládaná manuálne.
• FACS Automatické ovládanie - automaticky riadená varná banka podporovaná priemyselným počítačom, ktorý automaticky riadi výrobu mladiny a vyžaduje malú interakciu používateľa. Funkcie ako vykurovanie varnej dosky, rýchlosť miešania, chod čerpadiel, ventily a regulačné ventily sú riadené počítačom a nastavené na centrálny ovládací panel s dotykovou obrazovkou.

 

 

Drôtené sito na urýchlenie procesu filtrácie mladiny

Špeciálne drôtené sito na filtrovanie mladiny počas procesu sladenia mladiny má o 30% väčšiu filtračnú plochu v porovnaní s klasickými filtračnými sitami, kde sú otvory rezané pomocou profilovaného noža. Hlavnou výhodou je rýchlejšie filtrovanie sladiny cez vrstvu sedimentu sladu. To je užitočné pri filtrácii sladiny cez sladové zrno sediment, keď niektoré silnejšie typy piva sú vyrábané. Pri filtrácii je dôležité zabrániť nadmernej oxidácii mladiny.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

---

Čo zahŕňa poloautomatický riadiaci systém SACS

Poloautomatický riadiaci systém je súčasťou stroja na prípravu mladiny v základnej verzii (manuálne ovládanie) a je zahrnutý v cene varny.

• V poloautomatickom režime môže obsluha nastaviť presné množstvo vody na naplnenie varny.
• Operátor môže nastaviť až 4 rôzne stupne vykurovania (teplota v ° C). Všetko je zobrazené a ovládané jednoducho na dotykovom displeji.
• Systém PLC tiež riadi otáčky varného čerpadla.
  Obsluha môže nastaviť objemy kvapalín a rmutov, ktoré potrebuje čerpadlo do nádob.
• Obsluha môže nastaviť množstvo vody, ktoré potrebuje na naplnenie do varnej nádoby.
• Pri procese filtrácie mladiny systém automaticky sníma podtlak pod sitom a reguluje rýchlosť odsávania čerpadla, aby sa zabránilo tomu, že sa zrnká vyčerpaného sladu vytlačia na sito - čím sa zabráni upchaniu sita.
• V procese chladenia mladiny systém automaticky reguluje prietok mladiny cez doskový výmenník tepla, aby sa dosiahla konštantná požadovaná teplota mladiny na výstupe chladiča do fermentorov.
• Odstredivé čerpadlo je vybavené indukčným prietokomerom pripojeným k PLC.
• Pneumatické ventily sú namontované na prívode vody a na vstupe pary do varnej komory, môžu byť ovládané z dotykovej obrazovky.
• Pulzný prietokomer je inštalovaný na prívode vody do varny.
• Všetky ostatné ventily a klapky sú ovládané manuálne obsluhou. Ich aktuálny stav sa na displeji nezobrazuje.

 

Riadiaci systém môže pracovať v dvoch režimoch:

1. Plne manuálne ovládanie
2. Poloautomatické riadenie

Obsluha môže voľne prepínať medzi dvoma režimami.

 

 

Prečo zvoliť systém AC pre kontrolu varenia? Hlavnými dôvodmi sú:

• Odstránenie ľudských chýb - stroj presne a včas plniť potrebné úlohy
• Úspora nákladov pre vlastníka - iba jeden pracovník je potrebný na manipuláciu v pivovare
• Minimalizujte počet chýb v pivovare - všetko je stále pod kontrolou
• Monitorovanie a registrácia Výrobného procesu do pamäte počítača
• Minimalizácia požiadaviek Pre konštantnú pozornosť operátora - včasná reakcia stroja
• Stabilná kvalita piva - vždy sa dodržiavajú štandardné výrobné postupy
• Šesť predprogramovaných receptov - na výrobu najznámejších typov piva: Pils, Lager, Black, Weissenbeer, Ale, Special
• Ručný režim varenia - na výrobu všetkých ostatných druhov piva
• Špeciálny spôsob sanácie - na automatické čistenie, sanitáciu a sterilizáciu varne, mladinového potrubia, armatúr a iného vybavenia pivovaru

 

Odporúčanie:

Dôrazne odporúčame vybrať Automatický systém riadenia varenia Pre tento typ pivovaru a tiež pre automatický riadiaci systém pre médium a fermentačný proces zrenia & !

Počítačový varný systém automatického riadenia Vždy zabezpečuje správne načasovanie varenia bez poškodenia sladových šarží.

Automatický účetrol systém pre médium a fermentáciu proces zrenia & Umožňuje automatické monitorovanie a kontrolu najdôležitejších častí procesu fermentácie piva a dozrievania (Od nádrží 1 až po 30 max) A operácie s médiami.

 

Ako vyzerá automatický ovládací panel? Toto je hlavné menu. Vyberte si jeden z niekoľkých typov piva alebo iných funkcií, naplňte zásobníky všetkými potrebnými surovinami a potom kliknite a nechajte počítač pripraviť pivo:

 

Špeciálne funkcie:

• Funkcia CIP - špeciálny režim zabezpečuje čistenie, dezinfekciu a sterilizáciu pivovaru, sladinových potrubí a voliteľne aj iných zariadení v pivovare

 

Technická špecifikácia

 

Nádrž na rmutovanie a varenie sladiny

• Použiteľná kapacita 5 087 litrov
• Rozmery Ø 1 800 mm, výška 2 000 mm
• Parná oblasť spodného kúrenia 3.26 m2
• Para ohrievaná valcová oblasť 1.97 m2
• Parný ventil ASCOjucomatik DN 15
• Výpust parného kondenzátu DN 15
• Štvorramenný miešací agregát s prevodovkou, výstupný výkon 1300 Nm, vstupný výkon 5.2 kW
• Osvetlenie 12V 35W
• 2x sanitárna rotačná sprcha DN 20
• Parná odvádzacia rúra DN 200, striekacie zariadenie 3x
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie z nehrdzavejúcej ocele 1 mm
• Horný kryt z nehrdzavejúcej ocele + imitácia parníka DN 200
• Meracia tyč s certifikáciou ČMI-cz / smernicou 71 / 316 / EEC
• Zahrievanie mladiny pomocou špeciálnej konvekčnej turbulárnej ohrievacej komory

Lauter tun - nádrž na filtrovanie mladiny

• Použiteľná kapacita 4 324 litrov
• Rozmery Ø 1 800 mm, výška 1 700 mm
• Filtračné spodné segmenty 6 s priepustnosťou 12%
• Trysky na preplachovanie pod drôtom 3 ks
• Miešadlá 2, nože 8
• Prevodovka 1315 Nm, vstupný výkon 3500W
• Osvetlenie 12V 35W
• Mechanický ukazovateľ teploty 0-120ºC z nehrdzavejúcej ocele
• 2x sanitárna rotačná sprcha DN 20
• Trojcestný nastavovací ventil s prehliadacím sklíčkom DN 50
• Pivovarské zrná vypúšťajú 420 * 540

• Zariadenie na automatické vypúšťanie zŕn
• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajšia opláštenie z nehrdzavejúcej ocele 1 mm
• Horný kryt z nehrdzavejúcej ocele + imitácia parníka DN 200

Whirlpool - nádrž na vírenie mladiny

• Použiteľná kapacita 5 384 litrov
• Rozmery Ø 1 900 mm, výška 1 900 mm
• Servisná šachta so sklenenými dverami 430 * 340 mm
• 2x sanitárna rotačná sprcha DN 25
• Tangenciálna dýza DN 20
• Indikátor úrovne plnenia DN 20
• Kvasiaci ventil 2x DN 25

• Izolácia 50 mm plastifikovaná bavlna,
• Vonkajší opláštenie z nehrdzavejúcej ocele 1 mm

 

Potrubia, armatúry

• Primárna linka DN 60, klapka 5x DN 60
• Odtokový potrubie DN 60, klapkový ventil DN3 60x
• Sanitárna linka DN 32, ventil 4x DN 32
• Prívod vody a prídavné vedenia DN 32, ventil 5x DN 32
• Filtračný pivný filter 4000l / h / DN 120
• Čerpacie čerpadlo Ebara
  • Výkon 1.5 kW
  • Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 0.75 kW
• Čerpacie čerpadlo Ebara
  • Výkon 0.75 kW
  • Čerpadlo je riadené frekvenčným meničom Fronálny 0.75 kW

 

Elektrická inštalácia

• Hlavný vypínač 3x 25A s centrálnym vypínačom
• Štartér motora 3x 2.5-4.0 A
• 1x Frekvenčný menič Fronický mini 1.5 kW
• 2x Frekvenčný menič Fronický mini 0.75 kW
• Digitálny teplotný regulátor kanvice Dixel XR20D
• Digitálny regulátor výstupnej teploty sladiny Dixel XR20D
• Vypínač 6A 230V
• Vypínač 10A 230V
• Vypínač 4A 230V
• Plastové rozvádzače DIN, moduly 36
• Zapojenie
  • 5x 1.5 18 m
  • 5x 2.5 10 m
  • 3x 1.0 48 m

 

 

 

 

Rozmery a hmotnosť

• Hmotnosť 3 920 kg
• Základná veľkosť minimálna výška 3 600 mm
• Šírka 5 400 mm
• Hĺbka 5 400 mm

Toto varné zariadenie je namontované v pevnom ráme z 1.4301, 8 PC nastaviteľných podperiek, ktoré sú nainštalované v jeho spodnej časti.

 

Pripojenie:

• Výtoková rúrka DN 25
• Prívod studenej vody DN 32
• Prívod teplej vody DN 32
• Odtokový potrubia DN 60
• Elektro 5 * 2.5 19500 W

 

pomocné látky:

• Umývadlo s kombinovanou páčkovou batériou
• Chladiace zariadenie pre vzorky
• Prietokomer DN 25 prívodu vody
• Vodný filter
• Kombinované vodovodné batérie s digitálnou indikáciou teploty
• Kroky na obsluhu mosta 750 * 730 * 585 mm

 

transport

Toto zariadenie sa zvyčajne dodáva v zmontovanom stave s výnimkou medených krytov, parníkom na kondenzáciu pary, stupňami servisného mostíka a elektrického rozvádzača.

 

---

 

Voliteľné príslušenstvo a upgrady

 

Odporúčané možnosti a dodatočné vybavenie na zlepšenie zariadenia na prípravu mladiny Breworx Tritank 4000	Ceny (EUR)
| ELS: Elektrické zdvihnutie miešača nožov vo filtračnej nádrži (zdvíhanie až na 200mm) Toto prispôsobenie prístroja na prípravu mladiny vám umožňuje veľmi variabilné nastavenie polohy nožového miešadla vo vnútri filtračnej nádrže. To je užitočné pri filtrácii sladiny cez sladové zrno sediment, keď niektoré silnejšie typy piva sú vyrábané. Zdvíhanie miešača nožov vám uľahčuje urýchlenie procesu zalievania sladiny. To je dôležité, aby sa zabránilo nadmernej oxidácii mladiny počas procesu filtrovania.	13813
| EFT: rozšírené filtračné nádrže na výrobu silnejších typov piva s EPM (plato) vyšším ako 15 ° Špeciálne prispôsobenie - filtračná nádrž s priemerom o 20% väčším ako štandardná verzia (wort filtration tank). Toto prispôsobenie prístroja na prípravu mladiny umožňuje výrobu typov piva s EPM (Plato) od 12 po 17 (Naše varné stroje so štandardnou filtračnou nádržou sú optimalizované pre výrobu pivných typov s EPM (Plato) od 10 po 15. Podľa požiadaviek zákazníka môžeme vyrábať aj stroje na prípravu sliviek s väčšími priemermi (cena bude vypočítaná individuálne).	6375
Štvorcový tvar obslužnej plošiny Špeciálny voliteľný tvar varne so štvorcovou obslužnou plošinou. Výhodou je viac miesta na operačnej plošine (vhodné napr. na umiestnenie vriec s mletým sladom alebo chmeľom), lepšia ergonómia pre obsluhujúci personál. Vyžaduje viac priestoru v pivovare.	3900
Plne zváraný vonkajší plášť z nehrdzavejúcej ocele – bez nitov a s lesklým vonkajším povrchom	15500
Sekundárne čerpadlo – prídavné čerpadlo k odčerpávaniu sladiny z nádrže vírivky (systém s dvojitým čerpadlom urýchľuje cyklus varenia mladiny, keď sa vyrába viac ako jedna dávka za deň)	4250
PID kontrola – pre automatický ohrev kanvice horúcou parou + trojfázový ohrev parou (pre urýchlenie cyklu varenia mladiny)	4560
Neskôr upgrade na plne automatický riadiaci systém (z poloautomatického systému) – túto možnosť je potrebné zazmluvniť pred výrobou varne	34990

 

• ACS - automatický riadiaci systém - automatický proces varenia sladiny je plne kontrolovaný počítačom
• STG - generátor pary - potrebné iba pre verziu s parným vykurovacím systémom
• WCS - Systém na chladenie mladiny - zariadenie na riadené chladenie teplej mladiny na teplotu kvasenia (7 ° C alebo 25 ° C v závislosti od typu piva)
• MMG - Mlyn sladu - zariadenie na brúsenie sladu - potrebné iba na výrobu mladiny zo sladu (nie je potrebná na výrobu mladiny zo sladového výťažku)
• LEA - Laboratórne vybavenie a príslušenstvo - sacharimetre, alkoholometre, odmerný valec, drevená tyč na manuálne meranie hladiny
• HWT - Nádrž teplej vody - Izolovaná nádoba z nehrdzavejúcej ocele s elektrickým a parným heslom na ohrev vody a skladovanie vykurovacej vody, ktorá sa ohrieva počas procesu ochladzovania mladiny. Táto teplá voda je potrebná pre niektoré činnosti v pivovare, ako je výroba mladiny, čistenie nádrží na výrobu varení a fermentačných nádrží atď.
• ITWT - Nádrž na studenú vodu - Izolovaná nádoba z nehrdzavejúcej ocele na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je potrebná pri procese chladenia mladinou. Táto ošetrovaná pitná voda je zahrievaná pri procese chladenia mladiny a stáva sa potom horúcou vodou skladovanou v HWT. Ak nie je k dispozícii pitná voda s požadovaným chemickým zložením, je potrebné použiť niektoré zariadenia na úpravu vody - WTS. K dispozícii pre pivovary s jednostupňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame to pre pivovary s výrobnou kapacitou nad 1000 litrov mladiny na jednu varenie, namiesto nádrže ICWT.
• ICWT - nádrž na chladenie ľadovej vody - izolovaná nádoba na chladenie, skladovanie a čerpanie ľadovej vody, ktorá je potrebná pri ochladzovaní mladiny a na chladenie všetkých nádrží a fermentorov na výrobu piva. Táto spracovaná pitná voda funguje ako chladiace médium počas procesu chladenia sladiny a potom sa vráti späť do zásobníka, kde sa znovu ochladí na ďalšie použitie. K dispozícii pre pivovary s dvojstupňovým systémom chladenia mladiny - odporúčame pre pivovary s výrobnou kapacitou maximálne 1000 litrov mladiny na jednu varenie namiesto zásobníka ITWT.
• WTS - Systémy úpravy vody - zariadenie na úpravu studenej vody, ak voda nevyhovuje požadovanému chemickému zloženiu na výrobu vybraného typu piva. Vždy je potrebná chemická analýza na posúdenie vhodného chemického zloženia vody pred dodaním pivovaru.

 

---

Príklad usporiadania pivovaru so strojom na varenie mladiny Tritank:

---

 

Voliteľné služby

BTS - Pivovarské výučbové služby - Túto službu odporúčame využiť pred spustením prevádzky každého nového pivovaru vybaveného originálnou českou pivovarníckou technológiou. Všetky kurzy vyučuje certifikovaný český špecialista na výrobu piva. Kurz sa koná v Českej republike alebo v krajine zákazníka, podľa požiadaviek zákazníka.