Popis
Remeselný pivovar BREWORX CLASSIC 301M-225 so zariadením na výrobu mladiny BREWORX CLASSIC 300 umožňuje výrobu z 300 na 1200 litrov piva za deň. Táto konfigurácia pivovaru zahŕňa súpravu fermentačných nádrží s výrobnou kapacitou až do 22.500 litrov vysoko kvaseného piva alebo 13.500 litrov spodného kvaseného piva ročne. Tradičný dizajn zariadenia na výrobu mladiny predurčuje tento pivovar pre luxusné interiéry krčiem, reštaurácií alebo hotelov.
Ručné ovládanie procesu varu, média a nádrže s podporou PLC.
Upozornenie: V tejto ponuke nie sú zahrnuté služby potrebné na dodávku a inštaláciu pivovaru (inštalačné práce, preprava a ubytovanie pracovníkov, preprava technologie pivovaru, uvedení do provozu, školení pivovaru ...) Pro každý projekt je počítáme individuálně podľa miesta inštalácie pivovarské zariadenie, ktoré si vyberie zákazník, a dispozície stavebného priestoru.
Technické parametre:
Výrobná kapacita - denne:
- 300 litrov piva na deň - jedna dávka po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 600 litrov piva na deň - dve dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú slad alebo sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 900 litrov piva na deň - tri dávky po dobu 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
- 1200 litrov piva na deň - štyri dávky do 24 hodín - zdrojovými surovinami sú sladový extrakt, chmeľ, pitná voda a pivovarské kvasnice
Výrobná kapacita - ročne:
- Pivo vyrábané metódou fermentácie na povrchu ......... 22.500 Litrov za rok
- Pivo vyrábané metódou spodného kvasenia ... 13.500 Litrov za rok
Surový materiál :
- Klasické suroviny: slad + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (prípadne ďalšie prísady)
- Pivné koncentráty: sladový extrakt + chmeľ + pitná voda + pivovarské kvasnice + (voliteľne ďalšie prísady)
- CO2 v tlakových fľašiach (valcoch)
- Umývacie a dezinfekčné prostriedky
Riadiaci systém:
- Varňa - zariadenie na varenie mladiny:
- Ventily a klapky - ručné ovládanie
- Teploty - regulátory PLC
- Motory, čerpadlá - regulátory PLC
- Časovanie - ručné ovládanie
- Nádrže - kvasenie, dozrievanie, svetlé pivo:
- Teploty - regulátory PLC
- Časovanie - ručné ovládanie
- Médiá - horúca voda, ľadová voda, chladenie mladiny, nádrž na glykol:
- Teploty - regulátory PLC
- Časovanie - ručné ovládanie
Požadovaný priestor pre budovu:
- Podlahová plocha min: od 34 po 50 m2
- Výška miestnosti min: 2.0 m
Elektrické pripojenie:
- Elektrická zásuvka: 400V 3ph / 50 Hz
- Spotreba elektrickej energie:
- Pre pivovar s elektrickým parným generátorom alebo elektrickými vykurovacími prvkami ... 47 kW
- Pre pivovar s parným generátorom ... 29 kW
Varný systém varne - možnosti:
- Elektrické vykurovacie telesá
- Elektrický parný generátor - odporúča sa
- Plynový generátor pary
Chladiaci systém :
- Chladenie mladiny: Pitie Studená voda + voda na chladenie ľadu
- Chladenie nádrží: voda na chladenie ľadu (voliteľne glykol)
Viac o vybavení pivovaru:
1. Varný stroj na výrobu mladiny - zariadenie určené na výrobu mladiny, chmeľu a vody
BREWORX CLASSIC 300: Stroj na varenie mladiny
Stroj na výrobu mladiny (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 je kompaktný stroj na výrobu potravín, ktorý obsahuje všetky potrebné zariadenia na výrobu 354 litrov mladiny (ide o optimálny objem na výrobu približne 300 litrov piva) v jednej varnej dávke zo sladu (alebo sladového extraktu alebo sladinového koncentrátu), chmeľu a pitnej vody. BREWORX CLASSIC je troj nádrže, niektoré nádrže majú viac funkcií:
1st tank = mashing tank (nádrž na miešanie sladu vo vode) + wort boiling tank (nádrž na varenie mladiny), 2 a wort filtration tank (nádrž na filtráciu mladiny) + nádrž 3rd = whirlpool (nádrž na oddelenie chmeľu od mladiny + nádrže na dočasné skladovanie horúcej sladiny). Prevádzkové plošiny, merací a riadiaci systém a nosný rám sú tiež súčasťou stroja.
Historický dizajn tohto strojového zariadenia na výrobu mladiny, ktorý je založený na tradíciách českého pivovaru, predurčuje tento typ varenia na umiestnenie v interiéri reštaurácie pivovaru. Nie je to len marketingový efektívny, technicky zaujímavý prvok interiéru, kde sa stáva centrom pozornosti hostí, ale je aj funkčným zariadením, na ktorom môžu hostia v reštaurácii sledovať odborníka počas výroby piva, keď trávia svoj čas v reštaurácii a pijú práve toto pivo, ktoré im podávajú čašníci.
Tento stroj na výrobu mladiny je hlavnou súčasťou minipivovarov BREWORX CLASSIC 300. Hlavnou funkciou tohto stroja je výroba mladiny pomocou infúzie (infusion) alebo odvarová metóda varu (decoction). Sladina je medziprodukt potrebný pri výrobe piva. Pivo potom vzniká zo sladiny po jeho fermentácii a dozrievaní v špeciálnych tlakových nádržiach - fermentoroch.
2. Primárne kvasenie piva - nerezové nádrže na primárne kvasenie
Fermentory na primárnu fermentáciu piva
Úlohou pivovarských kvasníc v štádiu primárneho kvasenia je previesť časť cukrov v sladine na alkohol. Pri stanovenom stupni fermentácie sa fermentačný proces preruší (nie je to úplná konverzia cukru 100%).
3. Sekundárna fermentácia piva - nerezové tlakové nádrže na sekundárne kvasenie
Fermentory pre druhotné kvasenie piva
Po primárnej fermentácii sa takzvané mladé alebo zelené pivo čerpá do inej nádoby, kde pokračujúci sekundárny proces fermentácie piva má nižšiu intenzitu, ale pri nižšej teplote a vyššom tlaku, zatiaľ čo pivo je nasýtené oxidom uhličitým. Táto časť procesu fermentácie sa nazýva dozrievanie piva, známej aj ako ležiaci proces piva.
