JOX-02 Резервуар для напитков с напитками

JOX-02 - диффузор кислорода для емкостей для производства алкогольных напитков. Он используется для насыщения сусла, пива, вина или сидра стерилизованным сжатым кислородом до или во время процесса ферментации в сосудах без давления без использования специальной арматуры. Диффузор не связан с баком. Он размещается внутри резервуара из верхнего люка. Возможно пропускание через заглушку для предотвращения проникновения воздуха или выхода кислорода (не входит в комплект). Совместим с MTOM-1 Мобильный менеджер оксигенации (OxyBox / OxyMan) or Центральный диспетчер оксигенации COM-16.

Окисление вина, сидра или пива улучшает качество ферментации.

Что вам нужно для использования процесса оксигенации напитка с использованием диффузора JOX-02?

Установить I:

• Диффузор JOX-02 на каждый бак… от 1 до 16 шт. (Эта статья)

• КОМ-16 Кабинет - общий корпус для установки до 16 модулей COM-1M, каскадно… 1 или более шт. Каскадно

• Модуль COM-1M Для корпуса COM-16 ... ПК 1 для каждого резервуара (до модулей 16 для одного шкафа COM-16)

• Пластиковый шланг для кислорода

Набор II:

• Диффузор JOX-02 на каждый резервуар… от 1 до 16 шт. (Эта статья) - на каждый резервуар

• МТОМ-1 - диспетчер оксигенации резервуаров (OxyBoy или OxyMan) - для каждого резервуара

• Пластиковый шланг для кислорода

Что такое микро-макрооксигенация?

MACRO-ОКСИГЕНАЦИЯ - во время начала ферментации: укрепляет дрожжевые клетки и их перегруппированные клетки. Каждый пивовар, производитель бумаги или винодел опасается застрявшей ферментации из-за ослабления дрожжевых клеток. Макро-ox на этом этапе способствует развитию сильных дрожжевых клеток, которые могут довести ферментацию до полного окончания. Помогает стабилизировать цвет красного вина и вкус пива.

MICRO-ОКСИГЕНАЦИЯ - после ферментации: улучшает аромат вина и аромат, усваивающий старение в бочке, с большим контролем над количеством кислорода. Кислород связывает Танины
(Фенолов), стабилизирующих цвет вина и придающий ему более полный аромат и ощущение рта.
Окисление вина может улучшить качество пива.

МАКРО-ОКСИГЕНАЦИЯ - в начале брожения пиво, сидр или вино: оказывает такое же положительное влияние на дрожжи, как и на вино.

JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Струя (рывок) кислорода в резервуар в начале ферментации для аналогичного эффекта, как Maco-Ox. Количество контролируемых вручную.

Как это работает ? Зачем использовать кислородный реактив на пивоварне?

Макрооксигенация - в начале брожения: оказывает такое же благотворное влияние на дрожжи, как и вино (см. Выше).

Макрооксигенация проводится только в начале ферментации, чтобы усилить дрожжи, когда начинаются размножаться. Дрожжи потребляют кислород и сахар в качестве питания, а также производят алкоголь и тепло. Пока в баке есть кислород, они будут размножаться в аэробных условиях и регенерировать более крупные и более сильные клетки, которые могут привести к ферментации в лучшую сторону. Риск того, что дрожжевые клетки устанут и не закончат ферментацию, резко сокращается.

Дрожжи, которые не получают дополнительной дозы кислорода, очень скоро потребляют весь кислород в баке и начинают размножаться неаэробно. Регенерированные клетки меньше и слабее. В то же время они начинают производить алкоголь, который является ядом для них, поэтому регенерация происходит медленнее и слабее в присутствии алкоголя без добавления кислорода.

Количество кислорода зависит от самого пивовара, чтобы принять решение в соответствии с его опытом, размером заварочной партии, типом пива и дрожжей, которые он использует.