Описание
Центральный диспетчер оксигенации COM-16
COM-16 - это центральный шкаф управления для управления оксигенацией до резервуаров 16, Cascadable. OxyBox контролирует до струй 16 для оксигенации или аэрации напитков. Совместимость с Кислородный камень ACOS-02 , Ионизационная струя JOX-01 or Ионизационный диффузор JOX-02
COM-16 предназначен для применения кислорода в газообразной форме и вине. Они могут применяться как в микро-, так и в макрооксигенации. COM-16 портативен с возможностью подвески.
COM-16 может применять меньшие дозы кислорода, но, следовательно, чрезвычайно точен. COM-16 оптимален для микро-оксигенации и для макроокисления меньших резервуаров.
Устройства COM-16 оснащены чувствительными датчиками из медицинской техники, благодаря которым они свободны от влияния входного и выходного давления (высота сушки или вина). Устройство реагирует автоматически и непрерывно на изменяющиеся условия окружающей среды. Встроенная функция измерения температуры позволяет настроить работу в температурном диапазоне (требуется комплект температурного датчика).
Окисление вина, сидра или пива улучшает качество ферментации.
Вид изнутри на центральный менеджер оксигенации COM-16 (с 4 шт. Модули COM-1M)
Что такое микро-макрооксигенация?
MACRO-ОКСИГЕНАЦИЯ - во время начала ферментации: укрепляет дрожжевые клетки и их перегруппированные клетки. Каждый пивовар, производитель бумаги или винодел опасается застрявшей ферментации из-за ослабления дрожжевых клеток. Макро-ox на этом этапе способствует развитию сильных дрожжевых клеток, которые могут довести ферментацию до полного окончания. Помогает стабилизировать цвет красного вина и вкус пива.
MICRO-ОКСИГЕНАЦИЯ - после ферментации: улучшает аромат вина и аромат, усваивающий старение в бочке, с большим контролем над количеством кислорода. Кислород связывает Танины
(Фенолов), стабилизирующих цвет вина и придающий ему более полный аромат и ощущение рта.
Окисление вина может улучшить качество пива.
МАКРО-ОКСИГЕНАЦИЯ - в начале брожения пиво, сидр или вино: оказывает такое же положительное влияние на дрожжи, как и на вино.
JET-OXYGENATION (CLIQUAGE) - Струя (рывок) кислорода в резервуар в начале ферментации для аналогичного эффекта, как Maco-Ox. Количество контролируемых вручную.
Как это работает ? Зачем использовать процесс оксигенации в пивоварне / сидере?
Макрооксигенация - в начале брожения: оказывает такое же благотворное влияние на дрожжи, как и вино (см. Выше).
Макрооксигенация проводится только в начале ферментации, чтобы усилить дрожжи, когда начинаются размножаться. Дрожжи потребляют кислород и сахар в качестве питания, а также производят алкоголь и тепло. Пока в баке есть кислород, они будут размножаться в аэробных условиях и регенерировать более крупные и более сильные клетки, которые могут привести к ферментации в лучшую сторону. Риск того, что дрожжевые клетки устанут и не закончат ферментацию, резко сокращается.
Дрожжи, которые не получают дополнительной дозы кислорода, очень скоро потребляют весь кислород в баке и начинают размножаться неаэробно. Регенерированные клетки меньше и слабее. В то же время они начинают производить алкоголь, который является ядом для них, поэтому регенерация происходит медленнее и слабее в присутствии алкоголя без добавления кислорода.
Количество кислорода зависит от самого пивовара, чтобы принять решение в соответствии с его опытом, размером заварочной партии, типом пива и дрожжей, которые он использует.
Что вам нужно для использования процесса оксигенации напитка?
-
Ионизационная струя JOX-01 , Ионизационный диффузор JOX-02 or Кислородный камень ACOS-02 Для каждого резервуара ... от 1 до 16 шт.
-
(Опционально) JOX-01FV Заслонка ... для каждого резервуара
-
КОМ-16 Шкаф - этот корпус для установки до 16 модулей COM-1M, каскадный… 1 или более шт. Каскадно
-
Модуль COM-1M Для корпуса COM-16 ... ПК 1 для каждого резервуара (до модулей 16 для одного шкафа COM-16)
Обзоры
Пока еще нет отзывов.