Описание
Ремесленная пивоварня BREWORX CLASSIC 301M-225 с машиной для варки сусла BREWORX CLASSIC 300 позволяет производить от 300 до 1200 литров пива в день. Эта конфигурация пивоваренного завода включает в себя набор бродильных чанов производительностью до 22.500 литров пива верхнего брожения или 13.500 литров пива нижнего брожения в год. Традиционный дизайн машины для варки сусла предопределяет эту пивоварню для роскошных интерьеров пабов, ресторанов или отелей.
Ручное управление процессом кипения, носителями и резервуарами с поддержкой контроллеров ПЛК.
Примечание: Это предложение не включает какие-либо услуги, необходимые для доставки и установки пивоварни (монтажные работы, транспортировка и размещение рабочих, транспортировка технологии пивоварения, запуск, обучение пивовара…). Мы рассчитываем их индивидуально для каждого проекта. в зависимости от места установки, пивоваренного оборудования, которое выбирает заказчик, и расположения помещений.
Технические характеристики :
Производственная мощность - ежедневно:
- 300 литров пивного сусла в день - одна партия на 24 часа - исходное сырье - солод или солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
- 600 литров пивного сусла в день - две партии в течение 24 часов - исходное сырье - солод или солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
- 900 литров пивного сусла в день - три партии на 24 часа - исходное сырье - солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
- 1200 литров пивного сусла в день - четыре партии в течение 24 часов - исходное сырье - солодовый экстракт, хмель, питьевая вода и пивные дрожжи
Производственная мощность - ежегодно:
- Пиво производится с использованием метода ферментации на поверхности ......... 22.500 Литров в год
- Пиво, полученное с использованием метода донного брожения ... 13.500 Литров в год
Сырье :
- Классическое сырье: солод + хмель + питьевая вода + пивные дрожжи + (по желанию другие ингредиенты)
- Пивные концентраты: солодовый экстракт + хмель + питьевая вода + пивные дрожжи + (по желанию).
- CO2 в напорных бутылках (цилиндрах)
- Моющие и дезинфицирующие средства
Система контроля :
- Варочный цех - оборудование для варки сусла:
- клапаны и хомуты - ручное управление
- Температуры - контроллеры ПЛК
- двигатели, насосы - контроллеры ПЛК
- Время - ручное управление
- Танки - брожение, созревание, яркое пиво:
- Температуры - контроллеры ПЛК
- Время - ручное управление
- СМИ - горячая вода, ледяная вода, охлаждение сусла, емкость для гликоля:
- Температуры - контроллеры ПЛК
- Время - ручное управление
Требуемое место для строительства:
- Площадь пола: от 34 до 50 м2
- Высота помещения мин: 2.0 м
Электрическое подключение :
- Электрическая розетка: 400V 3ph / 50 Гц
- Электрическое потребление:
- Для пивоваренного завода с электрическим парогенератором или электрическими нагревательными элементами ... 47 kW
- Для пивоваренного завода с газовым парогенератором ... 29 kW
Система отопления варочного цеха - опции:
- Электрические нагревательные элементы
- Электрический парогенератор - рекомендуется
- Газовый парогенератор
Система охлаждения :
- Охлаждение сусла: пить Холодная вода + охлаждающая вода
- Охлаждение резервуаров: охлаждаемая льдом вода (необязательно гликоль)
Подробнее о пивоваренном оборудовании:
1. Машина для варки сусла - оборудование, предназначенное для производства сусла из солода, хмеля и воды.
BREWORX CLASSIC 300: Машина для варки сусла
Машина для производства сусла (brewhouse ) BREWORX CLASSIC 300 - это компактная пищевая машина, которая включает в себя все необходимое оборудование для производства литров 354 сусла (это оптимальный объем для производства приблизительно литров 300 пива) в одной партии варки из солода (или экстракта солода или концентрата сусла), хмеля и питьевая вода. BREWORX CLASSIC - оборудование с тремя резервуарами, некоторые резервуары имеют больше функций:
1st бак = mashing tank (резервуар для смешивания солода в воде) + wort boiling tank (бак до кипения сусла), 2 и бак = wort filtration tank (резервуар для фильтрации сусла) + 3rd резервуар = whirlpool (резервуар для отделения хмеля от сусла + танк до временного хранения горячего сусла). Операционная платформа, измерительная и управляющая система и опорная рама также являются частью машины.
Исторический дизайн этой машины для производства сусла, основанной на традициях чешского пивоварения, предопределяет этот тип пивоваренного оборудования для его размещения в интерьере ресторана пивоваренного завода. Это не только эффективный, технически интересный элемент интерьера в сфере маркетинга, где он становится центром внимания гостей, но и является функциональным объектом, на котором гости ресторана могут наблюдать за специалистом во время производства пива, когда они тратят свое время в ресторане, и они пьют именно это пиво, которое подается им официантами.
Эта машина для производства сусла является основной частью микропивозаводов BREWORX CLASSIC 300. Первичной функцией этой машины является производство сусла с использованием либо инфузии (infusion) или отварного кипения (decoction). Сухое - это промежуточный продукт, необходимый для производства пива. Затем пиво возникает из сусла после его ферментации и созревания в специальных баках под давлением - ферментерах.
2. Первичное брожение пива - резервуары из нержавеющей стали для первичного брожения
Ферментеры для первичной ферментации пива
Задача пивных дрожжей на начальной стадии ферментации состоит в превращении части сахаров в сусле в спирт. При заданной степени ферментации процесс ферментации прерывается (не для полной конверсии 100% сахара).
3. Вторичная ферментация пива - напорные резервуары из нержавеющей стали для вторичной ферментации.
Ферментеры для вторичного брожения пива
После первичной ферментации так называемое молодое или зеленое пиво перекачивается в другой контейнер, в котором продолжающийся процесс вторичной ферментации пива имеет меньшую интенсивность, но при более низкой температуре и более высоком давлении, в то время как пиво насыщается диоксидом углерода. Эта часть процесса ферментации называется созреванием пива, также известным как процесс производства пива.
